らーめんと・・・十郎徒然日記

坂新@渋谷東急東横店（福島物産展）

Sun, 05 Mar 2017 12:00:01 +0900

渋谷の東急東横店で3月7日までやっている福島物産展に出店しているのが会津若松にある『坂新』さん！

喜多方の名店『坂内食堂』の息子さんがやっているお店とか。

注文は『肉そば』。
透明感のあるスープはさっぱりとした醤油に豚骨だし、野菜の旨さは上品な鍋のような旨味。

スープ自体は旨い。
ただ、もう少しコクというか旨味がないともっちりとした麺を受け止めきれてない感じがして物足りなさを感じた。

麺はもっちりとした縮れ太麺。
若干茹ですぎな気がして柔らかい感じ。
存在感があるだけに、スープの力強さが必要かな。

チャーシューは柔らかくホロホロと崩れる優しい味のバラチャーシュー。
メンマも適度な食感でしょっぱさも優しい。

今回の総評は、７０点フォルダ！
上品で旨い！が、もう一歩！
しかし、喜多方の坂内食堂朝一の味を懐かしむ身としては、久しぶりの坂内の味に嬉しさがこみ上げのであった。

元祖一条流がんこ長津田分店@長津田

Fri, 03 Mar 2017 22:58:36 +0900

本日は、長津田。
『元祖一条流がんこ長津田分店』さん！

がんこ食べるの何年ぶりでしょう。
初来店のため、オーソドックスに『醤油味玉』を『がんこ』で！（あとはマイルドがあります）

がんこと言えば、塩っからいスープで有名。
基本鶏ガラ系の雑味のないスープにほんのり魚介でしょうか。
塩っからいですが、全然許容範囲でスープの旨味が十分感じられます。
濃いめ好きにはたまらないがんこのスープ。

麺は中太やや縮れ。
プリプリとコシがあり、スープに負けない存在感。
塩っからいのに太麺でなくても受け止めます。

具は、チャーシュー、穂先メンマ、ネギに味玉。
チャーシューはバラ、もも、鶏チャーシューから選べます。
今回はバラでまずまず。
穂先メンマは上品な甘じょっぱさでグー！
味玉は味付け控えめで半熟の黄身の旨味が嬉しい。

今回の総評は、８０点フォルダ！
久々に塩っからいのに旨いラーメン食べた！
エッジの利いた塩っからさの中で旨味が凝縮されたスープはがんこの真骨頂ですね。

皆さんも是非一度ご賞味あれ！

らーめん六花@函館

Sun, 06 Nov 2016 14:49:51 +0900

昔ながらの地元の塩ラーメンを食べようということで、有名店ではなく、昔からある中華屋さんへ。

『らーめん六花』さん

澄んだスープが非常にキレイ！
鶏ガラのシンプル塩スープ。
もう少しコクが欲しいところだが、ツンツンした塩感はなく、まろやかなもの。

麺は中太ストレート。
柔らかめだが、むっちりした弾力で物足りなさはない。
同行者曰く、昔の函館ラーメンの麺はこんな感じの柔らかさだよ、とのこと。

バスラーメンのようなエッジの利いた固めの玉子麺はやりすぎとのこと。

それでは総評。
今回は、６０点フォルダ！

安心して食べられる塩ラーメン。
たまにはネットの評判もあまり書かれていない地元のラーメンも良いものです。

函館バスラーメン花道@函館

Fri, 04 Nov 2016 09:57:14 +0900

今回は函館上陸。
函館空港に昼頃着いて『面白いラーメン屋さんがあるから』と連れて行かれたのが『函館バスラーメン花道』さん！

ホントにバスの中に席と調理場があります。

人気No.1は味噌ラーメンだったが、あまり味噌を食べないので『函館塩ラーメン』を注文。

スープはあっさり鶏ガラで、ハッキリした味の濃いめスープ。

麺が味噌ラーメン仕様だからとにかく太い！そしてかなりのかため。
スープが濃いめは麺に合わせてかな。

連れて行ってくれた人も初めて来たようで、昔の函館ラーメンの麺ってもっと細いんだけどねー、とのこと。

具は、ドーンと大きなチャーシューと味玉、メンマ、ネギ。
チャーシューは、結構濃いめの醤油味。
こちらも味噌意識でしょうか。
もそっとさっぱり塩風味希望。

それでは総評はー６０点フォルダ！

普通に美味しかったけど、函館ラーメンのイメージとは少し違う、太くて固めで味濃いめでした。

話のタネには良いかもね。

ドーミーイン倉敷@倉敷

Thu, 18 Aug 2016 22:20:39 +0900

本日、宿泊した倉敷の『天然温泉阿智の湯ドーミーイン』。

21時30分から23時まで、お夜食のラーメンが無料で振舞われました。

夜食だけに半ラーメンくらいでしたが、思ったより量もあり、宿泊客も結構食べてました。
カレーのサービスがあるホテルはありましたが、ラーメンは珍しかったので写真撮ってみました（笑）

ウェルカムドリンクあり、温泉あり、部屋も綺麗でラーメンも食べられるなんてイイお宿です（笑）

東京の中華そば『ちよがみ』@東京

Tue, 26 Jul 2016 20:35:01 +0900

本日は、東京駅ラーメンストリート！
久々に来たら、結構変わってました。

今回は、初耳でしたが『ちよがみ』さんへ。
『醤油の中華そば』と辛肉鰹出汁ご飯的なもの（笑）

非常に鰹が利いた出汁感の強い上品だけど、しっかり塩味も利いたスープ。
醤油だけど鰹と相まって塩感も出てます。

麺は中細ストレート。
しっとりしていてコシもある。
スープとの絡みも抜群です。
上品な感じのラーメンで、これ系の麺を良く見ます。

具は、チャーシュー、水菜、メンマ、海苔、ネギ。
みなさん一定レベル以上のまずまずなお味。

辛肉鰹出汁ご飯的なもの。
名前覚えなさい（笑）
これの辛肉の乗ってない鰹出汁ご飯と卵ってメニューもあったのですが、肉乗せてみました。
ちなみに卵は温泉卵。

辛肉いらなかったかなー
不味くないけど、次回はイイかな。
肉のない鰹出汁かけ、温玉ご飯を試します。

それでは、総評。
今回は、７０点フォルダ！

上品で、これでもか！という鰹出汁ですが、もう一押し！
美味しいよ！美味しいんだけど、東京駅に入ってるんだからもう一押し！

ちなみに、こんなに鰹出汁の利いた『東京中華そば』は初めてでした。

京都一乗寺『天天有』@大井町

Sat, 25 Jun 2016 13:13:04 +0900

本日、大井町乗り換えのため大井町でランチ。
『蕾』にしようと思ったのですが、手前に行ったことのない京都のラーメン屋さん『天天有』があったのでそちらに初訪問。

スープは鶏白湯で濃厚で甘みのある感じですが後味は悪くない。
醤油ダレの味が控えめで鶏の味が際立っているが締まりがないというか、印象に残らず、途中で飽きがくるかな。

麺は細麺ストレート。
しっとり系でスープの絡まりも良い。
スープ次第。

具はチャーシュー、九条ネギ、もやし、メンマの細切り。

セットで頼んだチャーハン（白）。
正直、これが一番旨かった（笑）
ラーメンと比べて、という意味じゃなくて、普通に旨い！（笑）

それでは、今回の総評は、６０点フォルダ！
何だろう、やっぱりメリハリなくて途中で飽きちゃったんでしょうね。
まぁ、一口目からマズくはないけど美味くもないな、と思ってましたけど。

らぁめん夢@東神奈川

Mon, 20 Jun 2016 13:55:08 +0900

本日は、東神奈川の『らぁめん夢』さん！

煮干そばなるものがあったが、初訪問のため『味玉らーめん』を注文。

綺麗な盛りつけ。
スープは見事なほどの『鶏』だね。
一口ごとに鶏の旨味が感じられて、醤油の角も包み込んでます。

麺は中細ストレート。
しっとりとして、プリプリとコシがある。
小麦の旨味とスープとの相性も良い。

具は、チャーシュー３種に小松菜、メンマ、ネギにトッピング味玉。
特筆すべきはチャーシュー３種。
ひとつは鶏の胸肉を薫製にしたような香りとさっぱりり塩気の味付け。
ふたつめ、低音でしっとり焼いたような豚チャーシューで、こちらも薫製にしたような感じで一番美味い。
最後は角煮のような豚チャーシュー。
普通にラーメン７００円で３種類入ってたらお得だし、味も良し。

最後にラーメンを頼むと注射器がついてきます。
この中身は煮干油とでも言うのでしょうか。
煮干全開の風味を後から足せる趣向！
煮干好きにはたまらない演出。

私はレンゲに取って味見しましたが、ガラッと変わって二度美味しいです。

でも、鶏清湯スープが旨かったので、今回はレンゲだけ。

今回はの総評はー８０点フォルダ！

久しぶりに美味しい鶏がしみる醤油ラーメンをいただきました。
そのままでも十分美味しいにもかかわらず、煮干注射器で更に喜んでもらおうという店主の向上心に脱帽。

是非一度ご賞味あれ！

阪神戦@東京ドーム

Sun, 29 May 2016 14:45:19 +0900

のぼさん！
阪神戦来たよー（笑）

あー！サードライナー！
負けたー！

釜利家@大手町

Wed, 25 May 2016 12:16:29 +0900

こっそり更新（笑）

東京は大手町の横浜家系ラーメンの『釜利家』さん。

注文は『味玉ラーメン（醤油）』。
うずらの玉子が入ってるので壱六家系列ですかね。
スープは醤油が少し立ってますが柔らかく豚骨のまろやかさが包んでます。
壱六家に見られるポタージュのような濃厚さはないライトな感じ。

麺は極太ストレートで短め特注麺。
ボソボソ感もなく、デフォルトでかため。

具はうずらの玉子に味玉、チャーシュー、海苔、ネギ。

まずまず美味しい７０点フォルダ！

忙しめで長い文章が書けないので文章もライト系で頑張ります！

らーめんと・・・十郎 徒然日記

坂新@渋谷 東急東横店（福島物産展）

元祖一条流がんこ 長津田分店@長津田