江戸の食文化

　　　　　　　大久保洋子　著　　　　　　講談社学術文庫

・天婦羅・握り寿司・蕎麦・鰻がポピュラーになるのは天明。

・『文政年間慢録』

　　大工職人（夫婦と子供３人家族）　　　　　　　　　　　　　　１９９０年物価換算

        収入　　銀１貫５８７匁６分/年                                            ２０１万１９４８円

　　　　　支出　　米代（三石５斗４升）　　銀３５４匁　　　　　　　　　４４万６０９円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　副食・調味料・薪　　　　　 ７００匁　　               ８８万７１１０円

　　　　　　　　  その他

　　　　残金　　　　　　　　 　　　            　　７３匁６分　　

・醤油＝１両で上もの６樽２分、中９樽１分、下１３樽５分（文政４年）

　　　　　　関東ものが出回ったのは安政〜

・味噌＝１貫で銀１.２匁

・塩＝１石で銀１５.２匁