すべての機能をご利用いただくためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。
設定方法は、ヘルプをご覧ください。

夢織人の街TOKYO散歩＆思い出の場所パート１

写真満杯のためパート２に引越し致しました♪

お気に入りの人に登録/削除

蕎麦・ラーメン・和食・寿司

[ リスト ]

☆虎ノ門の蕎麦場「玄庵」>

☆神保町のお蕎麦屋さん「更級」

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

イメージ 4

神保町のすずらん通りの裏手にあるお蕎麦屋さんです。

このお店の構えが江戸情緒たっぷりで大好きです。

神保町界隈もビルやマンションが多くなりましたが、こういった昔ながらの
お店を見ていると、何だかほっとします。

「蕎麦・ラーメン・和食・寿司」書庫の記事一覧

実はわたしは神田の藪がすきなんです。そば好きのかたから怒られそうなものが大好き。たとえばあなご南蛮（そばだったか）天だね、合い焼。昔はここでかけそばやあなごやカキの入ったそばで１合だけお酒をいただく。お相手にちょっと辛めのみそをなめたり、いい感じでした。合い焼は合鴨とねぎを焼いただけ。鴨なんばんも同じようなものだったと思います。最近神田の友人も郊外へ引っ越してめっきりいかなくなりましたけど。交通博物館のあったあたりの高架下のレンガだったり郵便局の裏あたりはすきでしたね！やっぱり食べるはなしでした。

2009/3/6(金) 午前 2:10 [ jq1*us ]

顔アイコン

iql*us様、神田の藪はいいですよね～。私も大好きです。
あの店の佇まいが何とも言えず好きです。江戸情緒があります。
でも食べた事があるのは、ざる蕎麦だけです（笑）
あなごやカキの入ったお蕎麦は美味しそうですね！
お蕎麦屋さんでお酒を飲むのは粋ですね。
お蕎麦屋さんの玉子焼きも大好きです。
交通博物館のあたりは昔、万世橋駅があった所ですよね。
あの辺りの雰囲気いいですよね～。
交通博物館が移転してしまって最近あの辺行かなくなりました。
そういえば「肉の万世」でステーキをよく食べていました。
とても懐かしいです。

2009/3/6(金) 午後 9:13

顔アイコン

私の父親は麻布竹谷町の出身でした。戦前から職人仕事でだったそうで、仕事が終わると風呂屋へ行き、その帰りには鮨屋か蕎麦屋でちょっと近所の人と一杯やるというスタイルだったそうです。きっとそれがわずかながら、影響したのでしょうね。蕎麦屋や鮨屋のちょっと外した利用法がすきなでした。今は禁酒、禁煙と冥府魔道を貫く身ですから、ちょっと一口というわけにはいきません。ワインももちろんＮＧを身に課しております。もうなればアンパンに牛乳とかすごいことを売り物にしましょうか。肉の万世のトンカツ定食、覚えがありますね。とんかつの思い出は新宿、三金のひれかつとタンシチュウが思い出のあじでしょうか。やっぱり、ちょっとＢ級ぽいですね。

2009/3/7(土) 午前 0:03 [ jq1*us ]

顔アイコン

iql*us様、麻布竹谷町がどの辺りか調べた所、仙台坂周辺なんですね。傍の韓国大使館に仕事でよく行ったのでよく知っています。
あの辺りは江戸時代”仙台藩伊達氏”の下屋敷があった所ですよね。
南麻布にも近いですよね。明治時代に竹谷町が出来たと書いてありました。昔は鶯の名所だったそうです。
お父様が仕事が終わりお風呂屋帰りにお鮨屋、お蕎麦屋で一杯って
やはり粋ですね。iqul：usさんは麻布でお生まれなんでしょうか？

新宿の三金は行ったことがありません。どの辺りだったのでしょう？
B級グルメと言うと、新宿駅の近くにあった三平食堂思い出しませんか？今のヨドバシカメラ辺りでしょうか・・・。

2009/3/7(土) 午後 3:31

顔アイコン

http://www.hotpepper.jp/A_20100/strJ000032880.html
とんかつ三金はかっては東口を歌舞伎町方面にわたった辺にあったのですが、今でも店自体他の場所では顕在のようです。さすがに思い出のタンシチューはありません。まあただの、とんかつ屋ですが新宿でとんかつというとこの店でした。私は杉並生まれの杉並育ちです。父は私が子供ころ、昼は必ず蕎麦屋から出前をとって、さらに気が向けば近所のすし屋で寿司をつまんで、一杯飲んだりしていました。なぜか鉄火巻きの折詰をさげて、まるでサザエさんの中に出てくる酔っぱらったお父さんそのものでした。道楽者でしたが、いいおやじでした。

2009/3/7(土) 午後 10:48 [ jq1*us ]

顔アイコン

蕎麦屋の楽しみかたには二通りあるのではないでしょうあ。一つは美味しさ追求型、挽きたて、打ちたて、ゆでたての手打ちそば。もう一つは粋を楽しむ文化型、大いに落語的でもりそばのお汁はあまりつけるな！（辛めが江戸前？）そばを噛むな。もともと屋台の出、気取らずに楽しむ。かけそばでお酒が飲めれば一人前！もう我慢大会にちかいのだけれど、やっぱり屋台ですね。実は偉そうにしている寿司も屋台の出の保存食を握るのが気の短い江戸っ子の文化だったとか？つらいもんですね。だからトロは食べずにズケを食べるんです！！！

2009/3/8(日) 午後 0:32 [ jq1*us ]

顔アイコン

iql*us様、ホットペッパーのアドレス有難うございます。
早速「三金」見てみますね。場所が変っても、今でもやっているのは
嬉しいですね。タンシチューが無くなったのは残念でしょうが・・・。私はあまり油物は食べないのですが、とんかつ屋というと上野の”ぽん太”を思い出します。
とてもあっさりしたカツだったように思います。
iql*usさんは私と同じ杉並生まれでしたね。
お父様の姿が生き生きと描かれていて、亡き父の姿とだぶりました。
昭和のお父さんって皆サザエさんの波平さんのようでしたね。
ハンサムで粋で素敵なお父様をお持ちで幸せですね♪

2009/3/8(日) 午後 7:46

顔アイコン

iql*us様、おっしゃる通りお蕎麦の楽しみ方は２通りありますね。
私は粋を楽しむ文化型が好きです。味ばかり追求する堅苦しいお店には
あまり入りたくないですね。お蕎麦の求道者のような方がいますが。
以前、「江戸の食文化」という本を読みましたが、江戸時代は
蕎麦もお鮨もみんな屋台だったと書いてありました。
江戸時代のように屋台で気軽にお鮨を食べてみたいですね。
本当の江戸前鮨はマグロ、イカ、タコなど”ズケ”が多いんですよね。私も”ズケ”が大好きです。

2009/3/8(日) 午後 7:56

顔アイコン

食は文化ですね。他国にまできて格付けするタイヤ会社もどうかなと思います。蕎麦は更科、砂場、藪とルーツを感じさせる文化ですが、なんだか大変な思いうをして山梨の山奥まで出かけないと味わえないとか、難しい話になってきましたね。文化なんですから種ものや、かけ蕎麦もぜひ味わってほしいとおもっています。すしもトロばかりじゃなくて、コハダ（小さいのはシンコ）ズケ、ニハマ、アナゴなど保存のための一手間かけた仕事をあじわって欲しいとおもいます。アワビやウニばかりではないはずです。なんだかこお言う自分が理屈っぽくていやですね。世界に進出してもう、手を離れた感がある寿司ですが、お蕎麦はまだ行けますよ！神田、上野は名店揃い！

2009/3/8(日) 午後 11:24 [ jq1*us ]

顔アイコン

iql*us様、本当に食は文化です。特に和食は芸術ですね。
山梨の山奥に美味しいお蕎麦屋さんがあるんですか？
私は藪、更級と共に神田室町の砂場も好きです。須田町の「まつや」
上野池之端の「蓮玉庵」（森鴎外の作品に出てくる店）もよく行きました。荻窪の「本村庵」も美味しい（蕎麦がきが特に美味しい）
西荻の「鞍馬」はテレビでよく取り上げられますが、小学校の同級生がやっています。ぜひ今度行ってみて下さい。

iql*usさんはお鮨にお詳しいですね。江戸時代からの伝統の本当の
江戸前鮨が食べたいです。名前は忘れましたが何処か一軒、江戸からの技法を頑固に守っているお店がありますよね。
iql*usさんがおっしゃる「一手間かけた仕事」をしている店です。
江戸前鮨はやはり東京湾で取れた魚貝類を使わないと本物では無いそうですね。年々難しくなってきますね。

2009/3/10(火) 午前 2:32

顔アイコン

お寿司の屋台は戦後の食糧統制と衛生法で滅んでしまったのだそうですね。戦前も屋台と店と2極化していたようですが、一時高級和食になってしまったのですが回転やお持ち帰りや皿会計で庶民の側にもどって来た気がします。本来は気楽な食べ物だったそうでマグロは下魚
だったようで、洋食化で日本人が脂の味を美味しいと認識しだしてからの話です。私は貧乏性のせいか赤身やズケや白身が大好きです。光ものや青物ももちろん美味しいですね。江戸前の原点が浅草近辺にあるのなら、浅草弁天山美家古寿司が原型というひともいます。なにしろ、江戸の粋と言えが神田、浅草ということでしょうか。私の財布はもちろん高円寺桃太郎寿司か梅ヶ丘美登利寿司ですね。貧乏なだけですね。なんだか、無性にアナゴ寿司がたべたいな！

2009/3/10(火) 午後 6:42 [ jq1*us ]

顔アイコン

iql*us様、お寿司の屋台は衛生上やはり問題があるのでしょうね。
お寿司というと高級というイメージがありますが、江戸時代は庶民的な食べ物ですよね。私もトロより赤身やズケが好きです。
後、昔の玉子焼きのお寿司が大好物でした。白身魚のすり身が入っているふっくらした玉子焼きが乗っているお寿司。今のお寿司の玉子焼きは皆だし巻き玉子ですよね。あの昔の玉子焼のお寿司を探しています。浅草弁天山美屋古寿司に行けば出会えるのでしょうか。
もし何かご存じでしたら教えて下さい。

2009/3/10(火) 午後 10:25

顔アイコン

魚やエビのすり身の入ったほどよく色のついた卵焼きがへっていますね。桃太郎も自家製でした。でもどんあぐいあだったかわすれました。次回いったら食べてみます。美家古寿司はＨＰがあありましたので写真を拝借して私の食に貼り付けておきました。値段は５０００円から1万円でいどだそうです。決して安くないようですが一度は行ってみたい店です。検索ですぐに出ますが漢字変換に気をつけて（笑）

2009/3/10(火) 午後 10:56 [ jq1*us ]

顔アイコン

予算なら桃太郎寿司ですが、弁天山美家古寿司は創業１８６６年慶応２年というから、歴史だけなら相当古いですね。手間暇かかるのだろうけど昼５０００円～夜１３０００円ってそれはちょっと。会社の交際費は１０％税金払うし、会議費では高すぎるし！こういうところはお好みでカウンターはカードもたないとたべられない。やっぱりお仕着せの桶の寿司をたべて上がりをのんで退散！ランチでこれしかないね！

2009/3/11(水) 午前 2:22 [ jq1*us ]

顔アイコン

iql*us様、昨日は美家古寿司のご紹介有難うございます。
慶応２年とは歴史がありますね。でも値段が高い～！
私は買って家で食べる小僧寿しでいいです（笑）
西荻にあるお寿司屋さんは子供の頃からある松寿司か寿司安です。
実家で出前に取るのは寿司安が多いです。
私はこのお店のチラシ寿司は大好きです。
チラシ寿司も最近は桜色のデンブが入っていないものも多いけれど、
やはりデンブが入っていないと、チラシ寿司ではないように思います。私が甘党だからでしょうかね。

2009/3/11(水) 午後 11:46

顔アイコン

そうですよね。６００円でたべられる。しかし、たまには板さんの握ってくれるのもいいんですよ。お昼などにはチラシ好きですね。大ぶりの切り身がどさっと乗っていたりするとなんだか豪華。そお言えばデンブ（そぼろ）少なくなりましたね。圧倒的なのが巻きずし入れる花デンブ原料がたらで甘くてピンクで。ところが昔のすし屋さんのはピンクのエビそぼろが入っていたり、アナゴがあぶってあったり。
ちらし寿司は器の中が絵になってないと。彩よく盛り付けられているとなんだか、うれしくなりますね。

2009/3/12(木) 午前 2:12 [ jq1*us ]

顔アイコン

1ql*us様、おっしゃるとおりチラシは盛り付けが大事ですね。
チラシも普通のお寿司屋さんで並が１６００円位で、私には少々高いです。昔、勤務先のあった乃木坂を少し入った所に美味しいバラチラシがある寿司店がああり、よく行きました。ランチメニューなので割り安でした。新橋にも美味しいチラシのお店がありました。
ピンクのエビそぼろ確かにありました。懐かしいですね。

2009/3/13(金) 午前 1:02

顔アイコン

昔（４０年前）神田に勤めていたころ、こんな構えの
近所のお蕎麦屋さんに行ったことがありました。

女将さんらしき？仕切りやさんが、「狐うどん」と注文
したお客さんに、「うちは蕎麦屋でうどんはやってない」
と怒鳴っていたのを思い出します。

今日は怒鳴られる客が居るかな？なんて、少々不謹慎な
期待をしながら、懲りずに通ったものでした。

昔は、こんなこだわりの店があったんだな～。

2011/2/27(日) 午前 9:47 [ y_m**a08*2 ]

顔アイコン

y m**a08*2様、ご訪問＆コメントありがとうございます。
昔、神田にお勤めでいらしたのですね。
以前はこういった構えのお蕎麦屋さんが多かったですね。今でも
神田の「藪」さんや「まつや」さんの構えは変わっていませんね。

お客さんを怒鳴っていた女将さんのお話は面白いですね。
昔はそういったことが多かったのかも知れません。
銀座の某珈琲店でも、おしゃべりすると怒られたものです。
「おしゃべりしないで珈琲を味わえ！」という感じでした。
頑固一徹のマスターとか沢山いましたよね。
そんな時代が懐かしいようにも思われます。

2011/2/27(日) 午後 9:06