☆１４０年の歴史の蕎麦処～神田錦町「更級」 ( 東京都 ) - 夢織人の街TOKYO散歩＆思い出の場所パート１

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神田錦町「更級」は神保町の高層ビル、三井ビルの前の警察通りを渡り少し入った所に
あります。

このお店の創業は明治２年（１８６９年）、何と１４０年の歴史のある蕎麦処なのです。

現在の店主の堀井さんは４代目、おじいさんが麻布の更科から独立して店を
構えたそうです。

「更級」のHPによると、麻布永坂更級・布屋太兵衛の従兄であった堀井丈太郎さん（現・４代目の
おじいさん）が本店の妹かねさんと結婚。神田の今の土地に「麻布永坂更級分店」を出し、
”布屋丈太郎”の”のれん”を掲げたのが最初だそうです。

２代目の亀雄さんは、手打ち蕎麦の達人だったそうです。

昔の店舗は東京大空襲で残念ながら焼けてしまいましたが、その後、創業の場所に
店を再建し今に至っています。

堀井さんは「江戸神田蕎麦の会」の代表でもあり、江戸神田の”粋な蕎麦”を
現代に伝えています。

このお店のお蕎麦の特色は、年間４０～５０種に及ぶ季節によって違う”変り蕎麦”
にあります。

”変り蕎麦”とは、大葉やゆずなど季節の野菜などを、をきざんで蕎麦粉に混ぜるのです。

再建とはいえ、お店の構えも高層ビルが多くなった神保町界隈では貴重な
江戸情緒を残す造りです。

☆神田錦町「更級」・・・東京都千代田区神田錦町３－１４

　　　　　　　　　　　　TEL:０３－３２９４－３６６９

　　　　　　　　　　　　営業時間　１１：００～１６：３０

　　　　　　　　　　　　定休日　　土、日、祝