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この所、 i さんとブログ上でお寿司の話しで盛り上がっていたので、故郷西荻のお寿司屋さん |
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こんにちは。
こういう店頭販売もあるお寿司屋さんって、昔のスタイルなのでしょうか？
あまり見ないですよね〜。
私が関西で住んでいた町も古い街が残っていて、こういうお寿司屋さんがあって、よくお持ち帰りをしていました。
鯖寿司が食べられるようになったのも、そのお店のおかげです。
甘辛お稲荷さんの「稲荷揚げどんぶり」、おいしそうですね！
家でも真似できそう♪
今度、茅ケ崎っ子の友人に「松寿し」のこと、聞いてみますね。
2009/3/12(木) 午後 3:23 [ 釉 ]
釉様、そうですね店頭販売があるお寿司屋さんは、あまり見かけない
ですね。昔は皆こうだったのかどうか・・・。
関西の「鯖寿司」は美味しいですね。普段はあまり鯖は好きでは
ないのですが、京都「いづう」の鯖寿司は何時も買って帰りました。
「稲荷揚げどんぶり」簡単だと思って家で何回かやってみたのですが
どこか違うんですよね。やはりプロの仕事はスゴイと思います。
茅ヶ崎の「松寿し」結構有名らしいです。
もし詳細が判ったら教えてくださいね♪
2009/3/12(木) 午後 9:49
「稲荷揚げどんぶり」、さすがプロの技なんですね。
でも、絶対においしいと思います。
再現成功の暁には、レシピをよろしく！
2009/3/13(金) 午後 6:39 [ 釉 ]
釉様、「稲荷揚げどんぶり」簡単そうに見えて
奥が深い？やはり甘辛く煮た油揚げの味と寿司飯の
味が素人とは違うのではと思います。
油揚げの選び方、煮方、寿司飯にするお米と酢具合でも
色々違ってきますよね。シンプルな物ほど難しいですね。
今度、どんぶり再現を再挑戦してみたいと思います。
ご報告しますね♪
2009/3/13(金) 午後 10:26
稲荷揚げ丼は食べたことがかいですね、以外に職人芸ではないでしょうか。稲荷ずしやかんぴょう巻きもすねて煮付ける仕事です。おいしく、さらにお金ももらってヒット作にするにはそれなりの工夫があって当然のような気もします。ちょとお興味がわきますね。
2009/3/14(土) 午後 9:23 [ jq1*us ]
iql*us様、稲荷揚げ丼は他では見たことがありません。
かんぴょう巻きのかんぴょうの味付け同様、
稲荷寿司もお店によって味が色々違いますよね。
私は味付けの濃いものが好きです。煮方が難しいですね。
外で買う場合は中野の「梅もと」の稲荷が好きでした。
甘辛さが濃く、私好みでした。今でもあるかどうか判りませんが。
2009/3/14(土) 午後 11:44
私の好きな油揚げを使ったおかず！お好みのメーカーの油揚げを用意します。これをお餅を焼くように網のうえで焦げないように両面焼きます。カリカリになったら４〜５ミリ幅に切って、おかかとねぎの薬味に七味をパラパラと降って醤油をかけていただきます。ビールにも熱いご飯にも最高！騙されたと持ってやってください。カリカリになるまで焼いて、サクサクという感じて千切りのような感じに切ります。お試しを！（ウッソー、そんなのうまいの？）安いからいいんです。
2009/3/15(日) 午前 1:18 [ jq1*us ]
iql*us様は油揚げがお好きなんですね。私も大好きです！
油揚げを使ったおかずのご紹介有難うございます。
とても美味しそう！明日にでもやってみますね。
最近、焼いて食べる専用の油揚げを見かけますが、まだその
油揚げを食べたことがありません。
かえって従来の油揚げのほうが美味しいかも知れませんね。
2009/3/15(日) 午後 10:48
油揚げも生揚げもすきです。どうも煮てしまう感じがするのですが、いずれも焼いて食べてます。生揚げは十分焼いたら生姜醤油でたばます。似てるようでにてないんですよ。この二つ。
2009/3/16(月) 午後 1:29 [ jq1*us ]
iql*us様、私も油揚げも生揚げも両方好きでよく食べます。
焼いたり甘辛く煮たりもします。
それと、あと大好物なのは「揚げだし豆腐」です。
それぞれ似ているようで、全部違いますね。
2009/3/17(火) 午後 11:28
揚げ出し豆腐はいいですね。ただ、作る気はしませんね。水を切ったり、揚げたり、手間がかかりそうですね。居酒屋のメニューのなかでは絶対に外れないものかもしれない。もちろん美味しくつくるのは大変でしょうが、最近の居酒屋メニューって目を覆うようなものが時々でてくる。食べてみると食べられないほどではないのだけれど、これはなに？というのがたまにある。やっぱり鮨屋、焼き鳥や、ウナギ屋
蕎麦屋が良いですね。どうも居酒屋はなじみません。わかった！自分が酒が飲めなくなった腹いせかもしれない。自分でなっとく！
2009/3/18(水) 午前 0:36 [ jq1*us ]
昔、父が小学校の遠足で料理の苦手？だった母（私から見ると祖母ですが・・）がここでお寿司のお弁当をこしらえてもらっていたという話を聞いたことがあります。
お寿司のお弁当を遠足にというと凄いイメージがありますが、当の本人は母性が感じられずさびしい思いしかないようです。
2009/6/8(月) 午後 0:25 [ quonz ]
quonzさま、松寿しも子供の頃からの馴染みの店なので、この看板を見るとほっとします。小学校の同期会の２次会はここが多いです。
お父様が遠足のお弁当に松寿しのお寿司というのは羨ましい気がします。クラスメートもびっくりしたのでは・・・。
店頭販売はいつも混みあっていますね。
2009/6/9(火) 午前 2:46
こんにちわ。
いつも遠くから楽しく拝見しております。
さて松寿しですが、ここは古い建物の頃からよく行きました。
口うるさい母は「松寿し」と「こけしや」は新しい建物
（３０年くらい前ですが）になってから味が落ちた、とよく
ぼやいてましたが、腹の減った子供は何食っても美味かった。。
あと松寿しでは持ち帰りが基本でしたね。
押し寿司のバッテラやあなご、いなりやかんぴょう巻きといった
保存が効くお寿司を買って帰り、それをまず祖母が仏壇にお供え
してからいただきました。
今思うと昔は物流が未発達で、鮮度のよい生魚なんてなかなか
食べられなかった背景があったんでしょう。
また基本的にここは関西風のお寿し屋さんでしたが、いなりの形は
関東風の俵型でしたね。
金沢にきてからは専ら関西風の三角型いなりのお世話になってます。
ついでに昔ここの隣（ケンタッキーとの間）には友達の家が営む
日立の電気店がありました。
もうずっと前に無くなりましたが、ここでデスクスタンドを買った
事をふと思い出しました。。。
2009/11/2(月) 午後 5:28 [ has**601 ]
has**601さん、いつもご訪問ありがとうございます。
「松寿し」の古い建物、懐かしいですね。持ち帰りが主流だったのでしょうね。その当時、関西風とは思いませんでした。私も子供の頃は中で食べたことが無く、出前は他のお寿司屋さんでした。この記事にも書いてありますが、稲荷丼が一番の思い出です。大好物でした。
いなりの形が関東は俵型、関西は三角型というのも今まで余り意識
していませんでした。金沢はすべて関西風というか京風なのでしょうね。そういえば電気店ありました。ご友人のお家だったんですね。
そのもっと昔、松寿しの隣にあったお豆腐屋「森田屋」さんは覚えていらっしゃいますか。子供の頃、よくお使いに行ってお豆腐を買いました。そして角がお魚屋さんでした。詩人の白石和子さんをよく
見かけました。その後のケンタッキーも無くなってしまいましたね。
2009/11/2(月) 午後 10:07
julyさん、お寿司の記事にコメントありがとうございます♪
こちらのお店はとても素敵な雰囲気ですね。閉店されたのはとても残念です。でも茅ケ崎に兄弟がいるのはうれしいですね。
東京でいただく大阪寿司はまた格別だと思います。私もいつか食べてみたいです♪
TBさせていただきました。ありがとうございます。
2013/10/25(金) 午前 11:58
kayoさん、こちらに余りこないのでリコメが遅くなり失礼致しました。こちらにもトラバして頂き感謝致します。
荻窪店も閉店になったそうで、三鷹や茅ヶ崎店がどうなったか心配
になっています。こちらの大阪寿司は本当に美味しかっただけに
残念です。ありがとうございました。
2013/10/27(日) 午前 11:06