☆日本橋の老舗～①３１０年の歴史「にんべん」本店 ( 東京都 ) - 夢織人の街TOKYO散歩＆思い出の場所パート１

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日本橋には江戸時代から続く老舗が沢山あります。

江戸時代の古地図には、越後屋（現・三越）、木屋、神茂、山本海苔店などが記載されて
いますが、「にんべん」も現在地と同じ場所に載っています。

鰹節とつゆの「にんべん」は、創業が元禄１２年（１６９９年）で、３１０年の歴史が
あります。

三重県四日市出身の初代「高津伊兵衛」が元禄４年（１６９１年）に江戸に来て、奉公経験後、
元禄１２年（１６９９年）、２０歳の時、日本橋元四日市の土手蔵（（現・野村證券本社付近）で、
戸板を並べて、鰹節と塩干類を売り始めたのが最初です。
宝永元年（１７０４年）、小舟町に鰹節問屋を開き、翌年、屋号を「伊勢屋伊兵衛」に改め、
享保５年（１７２０年）、日本橋瀬戸物町（現・室町２丁目）に鰹節の小売店を開業しました。

江戸時代後期に開発した「本枯鰹節」がヒット商品になり、その地位を不動の物にしました。

７代目の頃、魯山人や狩野栄川などと交流があり、江戸の大商人になりました。

８代目の頃、勘定奉行より御用達を受け、徳川５人衆となったそうです。

「にんべん」のＨＰによると、「にんべん」の暖簾印（商標）は伊勢屋と伊兵衛のイ（にんべん）と
お金（かぎの形）を合せて「カネににんべん」にしたそうです。
そのことから、江戸の人々は「伊勢屋」ではなく「にんべん」と呼ぶよになり、いつの間にか
それがお店の名前になりました。

江戸時代、現在の昭和通りは「堀川」という川で、堀川の支流が「にんべん」の裏庭まで
来ていたそうです。鰹節は浮き船で搬入されていたそうです。

又、「にんべん」には世界最古?と言われる江戸時代の”商品券”が残っています。
その商品券は、鰹節の形をした銀の薄板で、表面に金額が書いてあり、それを持参すると
鰹節と交換されたそうです。

削り節はにんべん、麺のつゆも長い間「にんべん」のつゆの素を使っている私ですが、
こういった歴史的な話を聞いて、一層「にんべん」のファンになりました。
今度、「にんべん」で売っている木の鰹節削り器と「本枯鰹節」を買って、
自分で削ろうと思っています。

子供の頃、母が食事の支度をする傍ら、削り器で鰹節を削るのが私の役目でした。
あれから何十年、便利さに負け、削り器で鰹節を削っていないですね～。