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麹町にある江戸銘菓の和菓子屋さん「一元屋」さんです。 |
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私が小学生の頃学校帰りに立ち寄る店がありました、
東大農学部の正門前にあった知り合いの和菓子やさんで簡単な甘味が食べられるよう幾つかのテーブルがあり、そこで何時も焼きたてのドラ焼きの皮を頂きました。
通りに面した窓辺に鉄板があり店の方がいつもドラ焼の皮や”きんつば”を焼いていました、餡を四角に切ったものを天麩羅の衣のような汁につけ手で押さえて鉄板に6面を押し当てる単純な作業を見ていました。
”きんつば”というと思い出すことがあります巴里にすみ始めた頃友人が企画したツアーでやってきた女学生と話をして、フランス菓子から和菓子の話になり何故か”きんつば”に話が及んだときその娘が『きんつばって好きじゃない･･･だって、名前が（菌きん・唾つば）を連想して気持ち悪いから･･･』そのときは気にならなかったのにその後”きんつば”を見ると何故かいつもその話を思い出します（笑）
2010/2/6(土) 午前 11:54
ティコティコさま、欧州から無事お帰りで何よりです。
小学生の頃のお知り合いの東大前の和菓子屋さんは、今は無くなって
しまった本郷「岡埜栄泉」さんでしょうか？夏目漱石の「三四郎」にも出てきたように思います。以前、ブログでご紹介されていた谷中の「岡埜栄泉」さんは、本郷から移転したのかと思っていましたが、
違うようですね。そのお店では、いつもドラ焼きの皮や”きんつば”を焼いていたのですね。聞いただけで美味しそうです。
小学校の帰りに食べていらっしゃったなんて羨ましいです。
焼きたてのドラ焼きの皮や”きんつば”を私も食べてみたいです。
”きんつば”を焼く作業は昔、門仲で見たような記憶があります。”きんつば”は大好物です。
巴里での女学生さんのお話面白いですね。巴里の地で和菓子や
”きんつば”の話が出るのも意外です（笑）名前に付いて私も深く
考えたことはありませんでした。名前の由来を調べてみます。
今回の欧州思い出の地めぐりの旅では、もちろん巴里にも行かれた事と思います。今後の記事を楽しみにしています。
2010/2/6(土) 午後 2:20
julyさん こんばんHA
金鍔はもともと丸かったのですが、いつの頃からか四角になったんですね。
求肥入りの”一元最中” 求肥愛好組合員の拙としては見逃せませんねぇ ｗｗ
2010/2/6(土) 午後 11:33 [ 雨漏り書斎主人 ]
雨漏り書斎さん、今晩は。
そういえば”きんつば”って「金鍔」って書くのでしたね。
刀の鍔から来ているのですよね。すっかり忘れていました（笑）
それで最初丸かったのですね。いつから四角になったのでしょうね。
はっきり思い出せないのですが、どこかで丸い金鍔を見た事があるような記憶があります。その金鍔は正統派金鍔ですね。
一元屋さんには普通の最中もあるのですが、自称求肥愛好組合員の
私も、やはり求肥入りを買ってしまいます。小振りな最中ですが
美味しいですよ♪
2010/2/6(土) 午後 11:44
雨漏り書斎さん、四角の金鍔になった由来が判りました。
神戸の本高砂屋の創業者”杉田太吉”が明治３０年代初め、
丸形の江戸金鍔を角型六方焼きに改良し「高砂きんつば」として
売り出したそうです。今でも神戸銘物だそうです。
2010/2/7(日) 午前 0:13
julyさん おはようございます。
新大阪駅でgetした丸い金鍔。
記事がみつかったらT.Bさせていただきますネ
本高砂屋さん ご教示ありがとうございます。
2010/2/7(日) 午前 9:49 [ 雨漏り書斎主人 ]
雨漏り書斎さん、おはようございます。
以前、新大阪駅で丸い金鍔をゲットされたんですね！
羨ましいです。私は何処で見たのでしょうか。やはり関西
かも知れないですね。
トラバ、ありがとうございます。
2010/2/7(日) 午前 10:32