2009年04月11日の記事一覧 - 詳細表示

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この２、３日東京はとても暑くて夏日が続いています。

こう暑いと、がぜん食べたくなってくるのが”冷やし中華そば”です。

この神田神保町”すずらん通り”にある「揚子江菜館」は、”元祖冷し中華の店”として有名で、
マスコミにもよく取り上げられるお店です。なんと創業１０１周年です！

このお店の”冷やし中華”が日本で一番古くからある”冷やし中華”かどうかは
厳密には判りませんが、昭和８年に創作された、７５年の歴史のある冷やし中華は
東京では、まぎれもない元祖だと思います。

私は”冷やし中華”大好き人間なので、夏だけでなく一年中食べたいほうですし、
自宅でもお店でもよく食べます。

落語家や芸能人の方々が作られている「冷やし中華愛好会」の本も持っています。

皆さん、冷やし中華にもそれぞれ”こだわり”があるようですが、私のこだわりは、ラーメンでも
こだわっているように、”ナルト”が入っていないとダメなのです。

細切りにしたナルトです。ナルトは邪道だと言う人もいますが・・・。

その他、冷やし中華の具というと、千切りのキュウリ、細切り金糸玉子、クラゲ、ワカメ、細ぎり
ハム、茹でて細く裂いた鶏肉、トマトの薄切り、しいたけ、エビなどが思い浮かびます。

このお店は、冷やし中華の麺を山状に高くし、富士山に見たてて具を盛り付けるのが
ポイントになっています。

冷やし中華は県や地方によっても違うと思います。

私が一番びっくりしたのは、京都四条河原町にある超有名店「太陽軒」の
冷やし中華です。その冷やし中華には何とブッカキ氷がいくつも載っていたのです！！
東京の冷やし中華には氷は載せないので、ただただ驚いた記憶があります。

やはり、所変われば・・・ですね。