春の味 独活

地震が気掛かりで　冷蔵庫の隅の独活をすっかり忘れていました。

切って見るとアクも出なくて大丈夫のようです。
いつもは皮を厚くむいて　中の白い所は
サラダや和え物にするけれど　冷たいものは欲しくなくて
それに　独活のキンピラが大好きなので
二本全部をキンピラにしました。

葉先はさっと天ぷらにして　あ〜−〜美味しい♪
どちらも箸がとまらない美味しさです。

名前も「独り活きる」で何だか健気な感じです。


山独活も並んでいて迷ったけれど
穴ぐら作りで栽培している方がアクが少ないので　
今回は正解でしたが　きっと香りがいいでしょうね。
次にも山独活がありますように・・・

独活は吉祥寺の外れのお宅の　庭の穴で作っているのを
以前は時々頂いていました。
この頃ご無沙汰です。　新鮮で美味しかったです。


関西の若牛蒡も忘れられない美味しさですね。
初めて戴いた時に　香りと美味しさに驚きました。
フキノトウの味も待ち遠しいですね。

震災に心を痛めながらも　ひととき楽しみました。