アグーでラフテー

あぐーの三枚肉（バラ肉）の残りが沢山あったので料理します。

メニューは『ラフテー』と『塩漬け』

まずは適当なブロックに切ったり。

こちらは塩漬けのブロックに確りと塩をまぶし、焼酎で揉むところです。

これは別に置いてあった肩ロースを今宵の食事用にステーキに。

何回見てもこの厚みはあぐーとしては贅沢な絵面だったり。

ラフテー用のバラ肉は１５分ほど圧力鍋で煮こぼしました。

煮こぼした肉を取り上げで本煮込み用にカット。

少し大き目に切りました。

こちらはカツオ出汁。

和出汁は別にインスタント調味料でいいかなと思ったのですが

余計な塩分が入っているので削りカツオから取る事にしました。

折角のあぐーですしね。

まずは生姜を入れて白出汁と砂糖だけで数分、下煮します。

ここで甘さが肉にしっかりと乗るんですね。料理の基本『そしすせそ』の通り。

数分煮たところで醤油の投入。

落し蓋をして２０分程圧力を掛けての後半戦。

自然に圧力が抜けるまで待ってからの開蓋。

あと少し煮詰めて完成です。

箸がすっと通る柔らかさに仕上がりました。

あぐーでの角煮（ラフテー）は初めて。一晩寝かせて明日の完成となります。

さて今宵は相方が居なくて独身気分の晩ご飯。

あぐーステーキにししとうを炒めたのを添えて。

軽くサラダを付けたり。

全くの男料理に変な意見も入らず、これが美味しかったり。

明日はラフテーで一杯。