ごはんとおかず♪

お正月なので‥だてまき♪

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新年あけましておめでとうございます♪今年もマイペースでいきますので、昨年同様よろしくお願いしますm(＿)m

お正月なので、今回は初めて“伊達巻き”を作りました♪色んなレシピがありますが、今回私が作った作り方を載せます。お正月三が日過ぎてしまいましたが、皆さんもよかったら作ってみて下さいネ＾＾

〔伊達巻き〕
〈材料〉（1本分）
卵５コ
はんぺん(大) １枚
三温糖大さじ３．５
酒大さじ２．５
みりん大さじ１弱

〈作り方〉
①はんぺんをすりこぎで細かくつぶす。そこに溶き卵を１コ分ずつ全部入れ、その都度よく混ぜる。
②三温糖・酒・みりんを加えて、さらによく混ぜる。
③卵焼きパンに流し込み、表面が乾いてくるまでフタをして弱火で焼く（焼くのは片面のみでＯＫ）。
④焼きあがったら、巻きすで巻いてよく冷ます。（冷ましながら何度かギュッと巻き直しました）

工程はすごくシンプルです＾＾が‥今回実は、すりこぎが見つからず、マッシャーと木べらではんぺんをつぶしました＾＾；ちょっと大変でしたけど、あるもので何とかしました♪
オーブンを使う場合は、１８０℃で１５～１６分程度焼くそうです。厚みを出すなら卵パンがオススメですが、オーブンの方が生地も薄くキレイに巻けるかもしれません(*^_^*)

甘さ控えめで、口当たりはなめらか‥なかなか美味しかったです(^_^)v伊達巻きって普通に買ったら１本６００円～とか‥平気でしますよね？好みの甘さに調節もできるので‥これからも家で作ろうって思いました(*^_^*)

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炊飯器でお好み焼き♪

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先日、炊飯器を使ってお好み焼きを焼いてみましたo(^o^)o
お気に入りブログさんが以前作っていたのを見て、真ん丸のお好み焼き‥私もいつか作ってみたいと思ってました＾＾

〔炊飯器でお好み焼き〕
〈材料〉
薄力粉３０ｇ
山いも１６０ｇ
キャベツ２枚
長ねぎ１５ｇ
紅しょうが１０ｇ
豚薄切り肉８０ｇ
焼きそば用めん１玉
桜えび５ｇ
かつおぶし５ｇ
塩少々
卵１コ
水５０ｍｌ
トッピング｛青のり・かつおぶし・マヨネーズ・ソース各適量｝

〈作り方〉
①山いもはすりおろす。キャベツ・長ねぎ・紅しょうがはみじん切り、豚肉は５cm長さに切り、めんはほぐしておく。
②ボウルに、豚肉とめん以外の材料を入れて混ぜ合わせる。
③炊飯釜に薄くサラダ油（分量外）を塗り、豚肉を敷く。②の半量を流し入れ、めんをのせ、残りの②を流し入れる。
④炊飯器の炊飯スイッチをＯＮ！４０～５０分で炊きあがる。出来上がったら器に盛り、好みのトッピングをのせていただく。

材料入れて混ぜるだけみたいなものなので、作業はいたってシンプルです＾＾まぁるいお好み焼きが簡単に出来ました(^_^)v

ただ‥今回は反省点が2つ。ちょっと水っぽくなってしまったことと、桜えびが多すぎたこと。
野菜からも水分が出ることを考えて、分量の水を減らすかなくすべきでした(^_^;)焼きそばも蒸されすぎちゃって‥やわやわで(T_T) 桜えびの風味が強すぎた気もしたので‥この反省は次にいかしたいと思ってますo(^-^)o

表面の豚肉は、カリッと焼きめがついていい感じでした♪おたふくソースを少したっぷりめにかけて食べたら、なかなか美味しかったですよ(^_^)v

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黒酢の酢豚作りました♪

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時々むしょうに食べたくなるものの一つ、今日の晩ご飯は黒酢を使った酢豚を作りました♪参考にしたのは、料理研究家の小林カツ代さんのレシピ。息子ケンタロウさんの本も私が料理するときのバイブルなので、小林さん親子にはいつもお世話になっていますm(＿)m

今回使用したのは豚の薄切り肉。かたまり肉より柔らかく仕上がる気がして私は好きです。野菜は、玉ねぎ・人参・ピーマン・しいたけ・じゃがいもを入れました。野菜はすべて素揚げして、油をよくきっておきます。下味をつけた肉に片栗粉をまぶして揚げ、こちらも油をしっかりきっておきます。あとは合わせ調味料｛醤油・砂糖・ケチャップ・黒酢・ごま油｝とからめれば、出来上がり♪

ウチの父が予想以上に早く帰ってきたので、後半ちょっと急いで作ってしまいましたε=┏(;￣▽￣)┛本当は、じゃがいもがもっと柔らかくなるまで揚げたかったんですけどね‥(^_^;)でも、久しぶりに食べた酢豚はなかなか美味しかったので、満足しました～♪どうでしょう‥美味しそうに見えますか？

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カリッと餃子♪

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餃子って、時々むしょうに食べたくなるときがありませんか♪そこで今日の夕食は、久しぶりに餃子を作ってみました～o(^-^)o

焼いたらくっついちゃいましたけど‥これがなかなか、美味しく出来ました(^_^)v外側はカリッと、ひとたびお箸を入れると‥中は驚くほどジューシーで♪このレシピは、料理家ケンタロウさんの本に載っていたもの。本当に美味しいし、せっかくですので作り方を載せておきます↓

〔カリッとジューシー餃子〕

〈材料〉（4人分）
・キャベツ‥小1/2個（約400g）
・にら‥1束
・片栗粉‥大さじ2
・豚挽き肉‥200g
・餃子の皮‥2袋（40～50枚）
・サラダ油‥大さじ2
・ごま油‥適宜
・酢、醤油、ラー油‥各少々

Ａおろしにんにく‥少々
　おろししょうが‥少々
　醤油‥小さじ2強
　ごま油‥‥小さじ2強
　酒‥小さじ2強
　オイスターソース‥小さじ1

〈作り方〉
①キャベツとニラはみじん切り。ここに片栗粉を入れ、手でよぉくこねておく。

②挽き肉に、Ａ｛おろしにんにく・おろししょうが・醤油・ごま油・酒・オイスターソース｝を加えて混ぜる。

③①と②を合わせて、さらによく混ぜる。

④餃子の皮に③の具をのせ、縁に水をグルリとつけ、ピッチリ閉じる。

⑤フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べる。お湯を餃子の高さの半分まで注ぎ、ふたをして中火で焼く。

⑥水が少なくなって、音がパチパチとしてきたら、ごま油を回し入れる。中火のまま再びふたをして焼き、こんがり焼き色がついたら取り出す。

⑦お好みで酢、醤油、ラー油を添えていただく。

以上です。外カリッ中ジュワ～な餃子がお好きな方は、ぜひこのレシピ試してみて下さい～☆

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炊飯器で夏野菜パスタ♪

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今年は畑のミニトマトの出来がよく、毎日せっせと消費しないと追いつかないほど。そこで今日は、ずっと作ってみたかった“炊飯器パスタ”に挑戦♪ミニトマトを、これでもかってほどたくさん使いました(^_^)v

とにかくありったけの野菜を入れました。畑で採れたミニトマト、ナス、ピーマン、ししとうに加え、セロリ、玉ねぎ、そして人参。ミニトマトは湯むきして丸いまま使いましたが、他の野菜はだいたい1cm角に切って大きさを統一しました。

これらをドサッと炊飯器に入れ、塩、サラダ油（あればオリーブオイル）、白ワイン、水を加えます。さらにスパゲッティを半分に折って、炊飯釜に一緒に入れてしまいます。固めのパスタが好きな人は、別茹でしてあとから和えた方がいいですが、あまりこだわらないならこれで十分イケます♪

フタをして20～25分後、野菜に火が通っていれば出来上がり。のハズなんですが‥私はここで大きなミスに気づきます‥玉ねぎ、入れるの忘れてた‥あ～あ、やってしまいました(￥△￥;) 色んな野菜を入れておきながら、玉ねぎだけすっかり頭から抜けてしまったんですね(+_+) でも玉ねぎの風味はどうしても必要な気がしたので、それから急いで切って混ぜこんで‥再び炊き直しました(^_^;)

スパゲッティは明らかに茹で過ぎでしたがその分、味はしっかりしみこんでくれました。やや薄味のトマトソースになりましたが、野菜本来の旨みも出ていて美味しいパスタでした(*^_^*)

ご飯代わりにもなる炊飯器メニューが続きましたが、そろそろお菓子やパンも作りたくなってきましたo(^-^)o涼しくなったから、パンをこねるのももう大丈夫そう☆

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じゅんじゅんの徒然日記

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