こぶたの休息

クレソンのスープ

本当は酸辣湯にしようと思ったんだけど、2〜3日前からすっかり風邪をひいてしまい
喉が痛くて鼻水が止まらなくなってしまいました。

そこで、思いだしたのがクレソンのスープ。香港の家庭料理としてよく紹介されているスープです。

とはいえ、調子が悪くて塊肉から作る気力はありません。そこで、簡単に粉末ガラスープを使い
薄切り豚肉とシイタケ、そしてクレソンで作りました。。でも、簡単だけどおいしいんです。
クレソンのほのかな苦みがスープの優しい味にマッチしています。いつもは口うるさい祖母が
めずらしくおいしいって言ってました。

このスープ、解熱作用があるそうです。調子の悪い時に、体にやさしいスープを食べる。
なんか、“香港のおかあさん”になった気分です。

法國式麺包

今朝はぱぱっと、生ハムとトマト＆モッツアレラチーズのサンドイッチ。生ハムにはマスタード。
モッツアレラにはバジルソースをつけました。

最近お気に入りのPeltierのパン。何を選んでもおいしくて、会社帰りによく買って帰ります。

キノコとか米茄子に挽肉のフォッカチアとか、ドライフルーツ入りのパンなど、美味しいのは
たくさんありますが、最近のお気に入りは、ラズベリークリーム入りのパン。クリームの甘さと
ラズベリーのほのかな酸味がよく合います。おやつにも、残業などで小腹がすいた時にも、
とっても幸せな気分にあります。映画見に行く時のお供にもいいよー。

家郷炒米粉

台湾でお土産にいただいた芬園のビーフンをつかって、炒米粉を作ってみました。

炒めビーフン大好きなんですが、自分で作るといつも水分吸収しすぎでねっとり気味になって
しまうのが難点でした。で、聘珍樓総料理長の謝華顯さんの本、「香港粉麺飯　めんとご飯」
という本を見たら、

- ビーフンは最初熱湯で30秒ゆでる
- 引き上げたらラップ紙をかけて5分ほどむらす
- 鍋をよく焼き、油をよくなじませビーフンを入れ、平らにして両面よく焼いてとりだす

という手順があり、さっそくやってみました。

そしたら、ほんとうにプリプリの食感のビーフンになりました。焼いたビーフンは、
具を炒めスープと調味料を入れたら、普通に入れて全体を混ぜて炒めればO.K.です。

お家で度小月の担仔麺

台中滞在中にスーパーでこんなものみつけちゃいました。

なんと、台南担仔麺の元祖、度小月の豚肉のそぼろの缶詰です。

さっそく、今日はお家で担仔麺。煮卵は昨日の夜のうちに用意しました。
ゆで卵作って煮汁につけて冷蔵庫にしまっておいただけなんですが。

お家で創業1895年の度小月の味が楽しめるなんて、嬉しいですねえ。

お店では、麺が普通の麺か米粉か選べます。トッピングも、肉のそぼろや
煮卵だけでなく、魚のすり身だんご、豚の内臓、腸詰め、カラスミなどが
選べます。台北にも、お店がありますよー。

春のペンネ・アラビアータ

今日はペンネ・アラビアータを作りました。

ソースの材料は

　　ホールトマトの缶詰
　　玉ねぎみじん切り
　　ベーコンみじん切り
　　バジルソース
　　鷹の爪

昨日お墓参りに行って、農家の親戚から戴いた菜の花をトッピングしてみました。
だから、春のペンネ・アラビアータ。イタリアやアラブのお国は菜の花なんて
食べませんかねえ。