こぶたの休息

スパムおにぎり

私も作ってみましたー。

スパムはカリカリに焼いてのせます。“減塩”のスパムでしたが、それでもやはり塩分が強そうなので
ご飯にも、卵焼きにも、塩は使いませんでした。

そのかわり、醤油と七味唐辛子をあえたマヨネーズを用意しました。おにぎりの間に
入れようと思ったんだけど、ドロドロしそうなので付けながら食べることにしました。

沖縄でもハワイでもポピュラーなスパムおにぎりなので、パイナップルを一緒に
のせて、トロピカルな気分。

短い海苔しかなかったので、見た目が悪いのはご愛敬ということで...。

ツナのトマトソース・スパゲッティ

今週の土曜のブランチは、ウチにある物だけで、作りました。
でも、これ、大好きなメニューの一つです。

ソースの材料は、ホールトマトの缶詰、ツナ缶、玉ねぎ。

そしてバジルソース。先週のガパオライスで使い切れなかったバジルに、
オリーブオイルとニンニクと松の実をいれてフードプロセッサーにかけておいたものです。
イタリアではジェノベーゼ、南フランスではピストウとかって言いますねえ。
何かと使えて便利です。ちょっとオリーブオイル入れすぎましたが。

ガパオライス 〜鶏肉のバジル炒めご飯〜

今週もタイ飯。ガパオライスを作りました。

タイではバイガパオという匂いの強いバジルの仲間を使いますが、手に入らないので
スーパーでも買えるスイート・バジルを使用。でも、十分タイ飯気分です。

鶏肉ににんにくと赤トウガラシで炒め、鶏がらスープ、ナンプラー、オイスターソースで味付け。
普通のピーマンを入れましたが、赤と緑と両方入れると色的にきれいでしょう。

鶏肉の準備をしている間に、目玉焼きが固めになってしまいました。残念。
あと、蝦せんべいも欲しかったなあ。

サイアムヤマモリのレトルトタイカレー

土曜日は、たいていお家でブランチ。家族の都合はさておいて、ほとんど
自分が食べたい物を用意します。

今週はちょっと手抜きですが、レトルトのタイカレー。この、サイアムヤマモリの
タイカレー、本格的でおいしいんです。ヤマモリという日本の食品会社が
タイに進出し、現地の工場で作っているのです。ヤマモリのHP見るといろいろな
タイ料理の商品が並んでいます。

この会社、タイとのつながりが深いようで、ヤマモリタイカレーの歌なんていう,ちょっと力がぬけぎみの可愛い歌があります。

もちろん、ご飯はちゃんとタイ米炊きました。小鍋から漂うあのかぐわしい匂い。
やっぱり、タイカレーにはこれでなくっちゃ。

皮つきバラ肉で東坡肉

ちょっと前に作った東坡肉。

最近アメリカ産の皮つきの豚バラ・ブロックがスーパーに置いてあるんですよ。
和風の豚の角煮も良いですが、皮つきバラ、やっぱり東坡肉作るしかないでしょー。

東坡肉用のバラ肉、脂身が大事なポイントだと思いますが、国産のバラ・ブロックは
脂身が多すぎて煮込んだら食べるところなくなっちゃいそうな感じ。それに比べ
アメリカ産のほうは脂身と赤身が程良いバランスでした。おまけに皮つきでコラーゲンも
たっぷり。

長ネギと生姜で下ゆでした後、醤油、紹興酒、八角、砂糖で再びことこと煮込みました。

本場の東坡肉には入れないかも知れませんが、ゆで卵を入れました。私これが大好きなんです。
翌日お弁当に入れてもっていったら、おいしかったよー。