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今回で最終回の料理教室〜お米編〜です。
献立は
おしずし
五目いなり
おしずですが、生のさばを扱うのでこれが一日ではできないのです。
まず、生のさばの切り身を腹骨をそぎとって、両面がかくれるくらいの塩をふります。
これを「強塩（ゴウジオ）」といいます。２〜３時間おいて、その後に酢洗いして水分をふき取り、ラップで包んで４８時間以上冷凍して、さらに！解凍してから酢に３０〜４０分つけます。（酢じめ）
あ〜。こんな気の長いことは私にはできっこないです・・・（泣）
もちろん教室ではあらかじめ上記の準備が終ったさばを扱いました。
押しずし用の木箱にごはんと具を詰めて重石を乗せておきます。
そのあいだに五目いなりへ。
油揚げを油抜きしてから菜箸で上からお揚げさんを押さえながら転がして、中の豆腐の繊維のようなものをつぶしてから、ごはんが入るように袋状に開きます。
そしてそれを甘く煮込みます。
時間のあるときに沢山煮ておけば冷凍できるみたいです。
きつねうどん、なんかにも＾＾
ごはんの具も同様、煮てすしめしに混ぜ込んでお揚げさんに、ごはんを詰め込んで出来上がり！！
かざりいなりとして、ごはんを上に見せる形もかわいかったですよ〜♪
さてさて、今回でお米の教室は最終回です。
来月からは野菜料理の教室が始まりますので、またみなさん、お付き合いくださいね〜＾＾
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「写真で伝わる料理」だね♪いつも。
見た目がきれい。さすがに「教室」なんだな、と、いつも思ってます。
味は・・・・そのうち、確認しに（＊´＾ิ�此�ิ｀＊）ｖ ﾆﾀｧ
2009/10/19(月) 午前 0:57
てくさん、コメントありがとうございます。
お味は料理教室なので安定していますが、基本私は薄味ですよー＾＾
2009/10/19(月) 午前 1:06 [ ヒロピーナ ]
料理教室に押し寿司があるところは流石！関西ですね〜！
うんうん、非常に上手にできてます！
（私のガサツなレシピと大違い、食欲そそりますな〜）
個人的には時間持ちする押し寿司は大好きですよ！
いなりずしも写真みたら食べたくなってきました。
肝心な味の方は・・・
そのうち確認しにいきますよ〜(＿¬＿)逆ﾆﾔﾘ
2009/10/19(月) 午前 1:10 [ - ]
ｚ１３９さんコメントありがとうございます。
おいなりさんは、本当に簡単なのでまた家で作ってみようと思います。
昨日はチョコレートケーキを炊飯器で作りました＾＾
生クリームとバナナを添えて♪
炊飯器って結構有能な調理器具なんですよねー。
2009/10/19(月) 午前 1:26 [ ヒロピーナ ]
チョコレート
を炊飯器で作れるのですか？？
それは凄い！炊飯器つくった松下会長に傑作ポチって、
アレ？さっき押したからもう押せない？
そのレシピ今度やってくださいね！写真で見てみたいな〜♪
2009/10/19(月) 午前 1:53 [ - ]
z139さん、これだよん♪
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/395591222009466/
傑作ポチもありがとうございます＾＾
2009/10/19(月) 午前 1:57 [ ヒロピーナ ]
おはようございます
綺麗に出来ていますね、お見事ですよ（＾＾）
料理は手間隙時間を賭けて最後に愛情を要れて完成です☆
これを手に入れるダンナ様・・・いいですね♪
2009/10/19(月) 午前 9:30
けろ先生、コメントありがとうございます。
けろ先生に誉めていただけるなんて、うれＰです＾＾
お料理は「テマヒマ」で本当に美味しくなるんですよねー。
こないだ近所の知り合いのお肉屋さんから生の「テール」をいただきました。あれって血抜きやら、アク取りやらそれからテールスープにするのにも、何時間も煮込む・・・。
そうしたら美味しくなる！！
すごいですよねー。
2009/10/19(月) 午前 10:21 [ ヒロピーナ ]
どっちもいいですね♪
2009/10/19(月) 午後 8:08
いちごさんコメントありがとうございます。
これからも、がんばりまーっす＾＾
来月からの野菜料理もまた、お付き合いくださいね〜。
2009/10/19(月) 午後 11:22 [ ヒロピーナ ]