新橋二郎 小野菜 20120919

11:50着、待ち店内5、店外行列3

1ロット7〜8杯作るので、回転は早い。

で、今日の注文は、

　　小野菜 700円

四角い断面の歌舞伎、小滝、池袋と同一経営（二郎で一社複数店舗展開は結果的に珍しい）なので、新橋の麺も四角い。しかしながら店舗内自家製麺で、味わいなかなかよい。店主氏の努力が窺える。
助手が２人に増えている。サラリーマンの聖地、新橋（からはちと離れるが）にあって、着実にリーマン客の間に地歩を築いている模様。

で、味。

横

今日は少し薄かったなあ。カエシもダシも、もう一味、ガツンと欲しかったところ。卓上のカエシを無味の野菜に回しかけて、なんとかバランスを得る。

麺

一味

麺は歯応えしっかり、スープの沁みよく、太くてうまい。卓上に一味とブラぺが常備、もよい。（ただし、空調だけでは冷やしきれない店内用の扇風機の風が席によっては直撃するのと、ブラぺのギャバン角缶の振り出し口の穴が細挽き用で、中身が振ってもなかなか出てこないのに難儀。）
豚。ガチッと締まったモモ肉。糸でしっかり縛って仕込んでいる。いい仕上がりです。

今日はスープを除いては、完成度高し。

ゴチソウサマでした。おいしゅうございました。

当面、新橋田村町あたりに用事が続くので、また再訪します。

[kazukuwa2]

こんにちは。お元気そうで・・・相変わらず［二郎］を食べていらっしゃるようで。偶に入りたい衝動に駆られますが盛りを想像すると躊躇してしまいます。はは。