|
13:50入店、客2組。 気がつきませんでしたが、下北沢の駅北口（〜西口）側に、こんなお蕎麦屋さんが。 昼飯探してウロウロしてたところ、たまたま帰ってきたお店の方に声をかけられ、そのまま店内へ。 構えからして、期待が持てます。 和風モダンのカウンター5席とテーブル5卓（4人掛け）。カウンター前には、蕎麦打ち部屋（ガラス張り）が。 で、メニュー うん、強気の価格設定。せいろ1枚840円だもんね。 おつまみもいろいろあり。お酒もいくつかあり。他に季節メニューが壁に。 で、店員さんに量を聞くと、 「170gありますので、かなり多めか、と思います。大盛はやっておりません。」と。 ということで、今日の注文、
野菜天せいろ 1,470円
注文してすぐに、揚げ蕎麦が。一杯やりたくなっちゃうから勘弁して〜、と内心思いつつ、茹で上がり揚げ上がりを待ちます。 で、10分ちょっと待ってキタ そば 薄い茶色、まさしく蕎麦の色 1本とってそのまま食べると、しっかりとした歯応え、奥に蕎麦の力強い香り。 塩でも、いけますよ。 で、手繰ってみる 硬めの茹で上げのかなりの細切りに、濃くしっかりとした汁がよく絡みます。 濃さは薄過ぎず濃過ぎず、そば半分の長さをディップしてちょうどよい頃合い。いい味です。 野菜天 ししとう、茄子、椎茸、舞茸の4種類 手塩と天つゆ、薬味が供される。天つゆは、そばのつけ汁より薄め。おそらく別仕込みでしょう。店主の心意気を感じます。 ただ、揚げ上がりがもうちょっとカラッといくと、いいんだけどなぁ。 そして、蕎麦湯 そばの茹で汁、という本来の蕎麦湯、かなり澄んでスッキリとしている。これはドロドロより好みです。 ゴチソウサマでした。満足、おいしゅうございました。 この味とこの量を出す、パッケージとしてのこの価格、あり、だと思います。 湯桶が急須だったり、卓上の花が造花だったり、天ぷらの揚げ上がりとか、あらら、なところもありますが、本物を出す心、頑張ってほしいものです。 |
お蕎麦屋さん
[ リスト | 詳細 ]
コメント（2）
|
小ぢんまりとした集まりがありまして。 選んだ場所は、打心蕎庵 。 おまかせで、頼みました（要予約）。 まず、 突き出し五点盛 穴子と汲み上げ湯葉のすり流し 鴨つくねと野菜の煮物 鱚としし唐の天ぷら 常陸秋そば 出汁巻（これは追加した） そば団子（デザート） 御馳走様でございました。日本酒、いっぱい飲んじゃいました。
|
|
この日（暑かったです）、日も沈んで暗くなってから、代沢（下北沢）の 打心蕎庵 へ。 今日の注文は、 茶豆当座煮 鳥わさ お通し3点盛 焼とり（塩、たれ） ごぼうの掻き揚げ 常陸秋そば 中盛 ビール・日本酒 茶豆の当座煮 『当座煮』とは、佃煮まで濃くなくとも、当座、日持ちがする程度に濃く味付けた煮物、という意味らしいです。 鳥わさ 『お通し』なのに、遅れてきた、お通し3点盛 穴子沢煮、汲み上げ豆腐、煮凝り なんだか3点とも似た味付けですが、蕎麦屋ですもの、ま、よしとするか。 焼とり（塩、たれ） ごぼうの掻き揚げ いつもの。うまい。 常陸秋そば 中盛 薬味 塩 手繰ってみる どれも献立も、やさしい味わい。 ゴチソウサマでした。大変おいしゅうございました。ってか食べすぎ。 蕎麦屋飲み、いいすね〜。サッパリします。
|
|
この日は、会長とランチ。打心蕎庵 へ。 13:25入店、店内2組。 今日の注文は（2人分）、 ごぼうのかき揚げ600円 牡蠣と野菜の天ぷら1,200円 銀だら西京焼1,300円 常陸秋そば大盛（もり）1,300円 ←ボク 温鴨そば（お値段忘れました） ←会長 ごぼうのかき揚げ いつもの通り。皮付きを切って、揚げている。脱水加減が絶妙。 銀だら西京焼 相当、身が厚い。 箸を入れるとホコッと身が離れる。味加減もちょうど。お酒、欲しくなる。 牡蠣と野菜の天ぷら 太い。大ぶりの身を、さっと火を通してある。食べでがある。 で、もり 白い中に、かすかな薄茶色が混じる。綺麗。 手繰ってみる 細いが、コシがある。つけ汁は辛め、手繰った蕎麦のおしりをちょこっとつけて啜る。噛むと、しっかり歯を押し返してくる。 この店では、ボクには大盛が適量。 会長の温鴨そば 葱と薄口の出汁が、やさしい。 ゴチソウサマでした。とてもおいしゅうございました。 いい蕎麦屋、食べ終えて店を出ると、背筋がシャキッと伸びるような、そんな気がします
|
|
師走。 この日は、う〜ん、二郎な気分でもなくて、お昼に しながわ翁 へ。 12:00入店、満席のところちょうど一卓空き、着席。 で、今日の注文は、 温かいきのこそば（10〜3月） 1,260円 + 大盛 270円（210g） ＝ 1,530円 普通盛の倍くらいある黒い鉢でキタ きのこ、たっぷり 手繰ってみる 堅上げ、温そば仕様、コシが失われず、おいしゅうございます。 温かいそばのつゆも、甘くなく、濃過ぎることもなく、ちょうどの塩梅。 鶏の刻みがふんだんに入り、脂分を足して味に奥行きを与えています。 蕎麦湯 ゴチソウサマでした。体温まり、おいしゅうございました。 他の卓では、ネクタイ締めてるのに、ランチから燗酒注文してるツワモノもあり。お酒頼むと別メニュー（つまみ、一品料理）が頼めますが、お昼の混み合う時間帯に長っ尻は、野暮というもの。サクッと食って、お店を出ちゃいました。 |
