埼玉観光＋そばツアー！その１は秩父

朝７時に佐久平出発！

危惧した通り、朝の通勤時間帯と重なり車が多いです。
長瀞まで３時間弱かかって１０時前に到着！

早く着いたらライン下りの計画もあったのですが、岩畳散策で観光終了。
足早に秩父市内の蕎麦屋へ向かいます。

１店目、手打ちそば田中屋、名店です。
開店５分前の１０時５５分に駐車場に着いたら、暖簾を出してくれました！

地粉、秩父産を自家製粉の蕎麦ですね。

店内は座敷オンリーで椅子席なしの３０席。

舞茸天、十割せいろ（２）、外１田舎を注文。

秩父産地粉の風味は中程度と言ったところでしょうか。
せいろは細打ちと聞いていたのですが、思いのほか太く、固茹でとあいまって口の中でややもたつきました。

さぁーつ、次だー！

２店目は秩父駅近く、繁盛店の和へいそば

もり、もり（くるみ汁）、蕎麦豆腐を注文です。

おぁーつ、これは「さなご」(注１)か？

注１：さなごとは「そば粉を挽く時、挽きぐるみより、さらに１歩すすめて蕎麦実の外皮スレスレまで挽き込んだ黒く粗い蕎麦粉。舌ざわりは良くないが、そばを丸ごと食べるようなものだから栄養分はたっぷりある。江戸時代の「馬方そば」と呼ばれたのこれで、量が多く値が安かったのが特色だった。四番粉ともいう、営業品として今日では四番粉は用いられていない。」「出典：蕎麦辞典　東京堂出版」

味は注記のとおりです。
その短さも平均１０ｃｍくらい、こんなに短い蕎麦も初めてです。

これは旨い！！！
何で固めたか全く分からない滑らかなさ！そばの風味もしっかり出ています。
絶品！

店を出たのが１２時、ここで秩父を後にして、川越へ！

その２に続く。

[渓流師]

常陸秋蕎麦は香が良いですよね。
栃木の三依蕎麦街道の地粉と常陸粉の店が半々、釣りで伺うと両方頂いてます。

蕎麦豆腐は葛粉か寒天で固めたと思います、滑らかですと葛粉でしょうね。

[そば打ち職人]

渓流師ー２さん

葛粉の蕎麦豆腐は作ったことはあるのですが、全然違う食感でした。
んっ？私の腕が悪いのか・・・。

[Z33]

和せんさん、
田中屋さんは確か秩父産じゃなかったような…。リンク先ご参照頂ければと思います。

[そば打ち職人]

Ｚ３３さん

こんばんは、ご無沙汰しております。
情報収集段階での「埼玉産、契約農家」ということで私の早とちりですね。
お詫びして訂正申し上げます。
今後とも宜しくお願いしますね。