夫婦のそば屋

ありがとうございました！

Tue, 25 Oct 2011 19:57:07 +0900

今日、無事に最終日の営業を終えました。

思い返せば３年間大きな事故などなく、つつがなく過ごすことができました。
また、（私的には）大変多くのお客様にご来店頂きました。

これもひとえに皆様方のご支援、ご声援、ご鞭撻、励ましのお陰で御座います。

本当に本当にありがとうございました。

「蕎麦茶房和せん（佐久店）」は今日で終わりを迎えましたが、これは次のステップのスタートでありたいとも思います。

これからも蕎麦から離れることなく、精進して参ります。
また、いつの日か皆さんにお蕎麦を召し上がって頂けるかもしれません。
その日を夢見て頑張って行きます。

皆さんもお体に気をつけて、毎日蕎麦食べて下さいね。

それでは、さようなら！　またお会いしましょう！！

という訳なんですが、ブログは閉じずに置きたいと思ってます。
更新はほとんど無くなるとは思いますが、何かの際は書きますんで。

・・・とりあえず、就活ブログになるんだろうか？

いよいよ、ラスト！

Mon, 24 Oct 2011 17:37:08 +0900

いよいよ、残すは明日一日になってしまいました。

ご挨拶したかったお客様はほとんどご挨拶が出来たのでちょっとホッとしています。

とは言え、明日は心残りの無いよう、この店最後の蕎麦を魂込めて打ちますよ！

いつもと味はそんなに変わらないと思いますが、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

それでは、また明日！！

あと２週間・・・。

Wed, 12 Oct 2011 17:59:34 +0900

先月末に店内に「閉店のお知らせ」を掲示し、約２週間が経ちました。
これを見たお客様とのやりとりがとても辛く寂しいですね。

ほぼ毎日会話があります。
普段はあまり意識しないのですが、入れ替わり常連さんが毎日来てくれているものなのですね。
と言っても数組なのが閉店の原因なのですが。

常連さんはうちの蕎麦が気に入って通ってくれているので、当然、皆さんとても残念がって惜しんでくれます。
すご～く有り難いことです。
ちょっと閉店を決めたことを後悔してしまうくらいです。

でも、まだまだご挨拶出来ていない常連さんがいます。
あと残り２週間でご来店頂くことを切に願っております。

今日、水曜は本来は定休なのですが、８名の予約があったので営業しました。
予約のほかに数組来てくれたら良いな～、と思ってたらビックリ！！

三十数食と汁が１時前に完売してしまいました！
定休日の大繁盛はちょっと複雑でしたけどね。

明日も１５名の予約が入ってます。
さぁー！あと２週間張り切って最後まで頑張りますよーーー！

閉店に伴う、厨房機器・調理用具・食器・店内什器のご販売

Wed, 28 Sep 2011 09:45:46 +0900

昨日のお知らせの通り、和せんは１０月２５日に閉店です。

今回は廃業ですので、厨房機器・調理用具・食器・店内什器が不要となるため、これをご希望の方に格安価格（当方購入価格の３～４掛）にてお譲り致します。

丁度、蕎麦店を開店しようとしている方は一式揃いますし、ご同業の方で買い替えの時期に来ているものがあったら個別に、食器や家具などは一般の方へもお譲り致します。

一部の中古品を除いて、３年未満・小頻度（＝暇。残念！）の使用ですから、状態は美品とは言えずとも良好だと思います。

ただ、物品の配送は当方では出来かねますので、１０月２６日（水）～１０月３０日（日）に間にお店に取りにこれる方に限らせて頂きます。

和せんの思い出みたいなこれらのものが、皆さんに使ってもらえると嬉しいです。

■譲渡の流れ
＿叱予約　　　　：電話等で下見の日時をご予約下さい。
　水曜日を除く１０月２５日までの１４：３０～１５：３０が基本の下見時間です。
　電話　０２６７－６７－７６０３

下見＆購入申込み：ご来店頂いてご希望の物品を下見の上、購入をお申込み下さい。
　住所　長野県佐久市猿久保８７６－１

・譲渡価格はこの際に相談の上決めさせて頂きます。
・移動に配管が必要な機器はこの際に方法を決定致します、尚、その費用は購入側の全額負担とさせて頂きます。

(注)万一、希望が重複した物品が出た場合は、勝手ながら当方でお譲り先を決定し、その旨を１０月２５日までにご連絡いたします。
原則早いもの勝ちですが、一括購入がある場合はそちらを優先とさせて頂きます。

Ｊ品引取・代金引換え：１０月２６日（水）～１０月３０日（日）、毎日９：００－１５：００の間に物品をお引取り下さい。代金は現金のみとさせて頂きます。
説明書などがあるものは、ご一緒にお渡し致します。

以上

主なもの
【厨房機器】
蕎麦茹で釜（約４０ℓ）、自動温度調整ミニフライヤー（８ℓ）、６口ガスコンロ（ﾌﾟﾛﾊﾟﾝ）、恒温恒湿庫(中古)、製氷機（60k中古）、冷凍ストッカー、食器庫、シンクなど

【調理器具】
蕎麦屋の調理器具です、但しそば打ち用品は除きます。

【食器】
トレー（大・小）、せいろ、蕎麦猪口・徳利、薬味皿、湯桶（中・小）、瀬戸物皿各種（益子焼）など

【什器】
大型天井吊り下げ型クーラー、薪ストーブ、テーブル椅子、電気カーペットなど

以上ですのでよろしくお願い致します。

寂しーーーっ、店仕舞いです。

Tue, 27 Sep 2011 15:50:16 +0900

皆さんご無沙汰しております、なんと震災以来半年ぶりのブログ更新です。
ご心配をお掛けしすみません、私はすごく元気です。
ただ、お店の方が・・・。

久々の記事が寂しい報告になりますが、「蕎麦茶房　和せん」は来月の１０月２５日（火）をもって閉店、店仕舞いとなります。

３年足らずという短い期間でしたが、皆様の応援もあって何とかかんとかやってきました。
しかし、とうとう刀折れ、矢尽き、力尽きて閉店です。

今の心境としては、そこそこ忙しい思いもさせて頂いたので、後悔や心残りというより、やりきった感の方が強く、ただ寂しいですね。
あとはここまで続けさせてくれたお客様に対する感謝の気持ちです。

ご来店頂いた全ての皆様に厚く御礼申し上げます、「本当に本当にありがとうございました！！！」

といってもブログは久しぶりだから、この記事みんな見てくれないだろうな～。

通常営業です。

Mon, 14 Mar 2011 17:38:07 +0900

またまた長野県が震源の地震速報が多く流れていますが、大地震以来、佐久での体感地震はほとんどありません。

長野県は中部電力なので今のところ停電の予定はないようでもありますし、食材の流通も問題ないので、通常に営業しております。

ただ、全国共通の状況のようですが、近所では昨日からガソリンは上限制限の給油になっているのですが、売り切れてしまっているスタンドが多いです。

もし遠方から車でご来店される場合はご注意下さい。

お店は平常です。

Sat, 12 Mar 2011 16:14:08 +0900

特に今朝方の中越震源の地震があったからでしょうが、親類・友人からの安否確認が多くありました。
私が見聞きするかぎり佐久平は停電や大事故もなく、平常の状態です。
当然、私と奥さんの二人とも元気です。

佐久市では、昨日夕方の最大震度の際が震度５弱で、この時は大きく揺れましたが棚が倒れるほどでもなく、お店の器も一つも割れなかったです。

そして今朝ほどの地震の際は震度３以下で、私は目も覚ましませんでした。

と言うことで今日は通常通り営業したところ、多くの常連さんが元気な顔を見せて下さいました。

東日本全体が大きな不安に覆われている時ですが、蕎麦茶房和せんは何事もなく、通常通りに営業できていることをご連絡致します。

久方ぶりで・・・。

Wed, 16 Feb 2011 13:57:37 +0900

元気ですよ～！

随分と間が空いてしましたね。
この完、年末年始寒波、大寒寒波、節分寒波と寒波が途切れなくやってきて、佐久はずっーととても寒い毎日でした。

記録しているのが朝の室温だけなんでその比較ですが、去年より５～６℃低く、平均で約２℃でした。
外より１０度くらいは高いので外気温－１０℃～－８℃でしたね。最低気温は朝５時前後でこれより更に５度くらい低いのです。

お店も毎日暇で暇で・・・、ブログ書いてもグチばかりになるので冬眠してました。

そんなときに友人から安否確認の携帯メールがあって、こりゃ心配させちゃいかんとネタもないのに「元気です宣言」記事となりました。

今週は雪ばかりで毎日雪かき、佐久は雪はすごく少ないのですが降るとすごいですね。
２時間で２０ｃｍは積もってました、昨日も３０ｃｍ近く積もってたのを雪かきしてました。

でも雪は春が近いことの証明、暖かくねるのももうすぐですね～。

春が来るまでもうすこし冬眠すると思いますが、皆さん心配しないで下さいね～。

それじゃおやすみなさい、ｚｚｚｚｚ・・・。

初詣と東京見物。

Wed, 05 Jan 2011 09:26:21 +0900

昨日の４日に初詣へ行ってきました。

開業時に酉の市で有名な商売繁盛の神様、鷲神社のクマデを頂いていて、去年はお返しできなかったので今年行ってきました。
あわせてＹちゃんの送別東京見物も兼ねてますが、当然蕎麦巡り。
奥さんは前日に実家へ行き現地集合となりました。

朝７時半にＹちゃんのアパートへ迎えに行き、出発！

高速は順調で３時間ほど時間をみてたんですが２時間ちょっとで南千住に到着。
都電の三ノ輪橋駅はすぐに見つかったのですが、奥さんとの待ち合わせ場所の地下鉄の三ノ輪駅がなかなか見つかりません。

古い記憶で三ノ輪はもう地上駅だったと勘違いしていたのが間違いでした。
地下駅でしたね、やっと見つけて奥さんと落ちあえました。

でも時間はちょうど良くなって開店時刻の１０時半。
１軒目、大正元年創業の超名店「南千住砂場」です。

メニューはこんな感じ。

腹ペコだったので早速注文。

奥さんのもりそば

Ｙちゃんのあんかけそば

私のカレー南蛮そば

昔風の蕎麦やのカレーだと思ってたら、これがビックリ！
とってもスパイシーなんです、美味かった～。

後から２組３名のお客様があったんですが、注文が「カレー南そば」「鍋焼きそば」「力うどん」。
蕎麦の名店でも冬場はやっぱり「あったまり系」なんですね。

小腹を満たして次の店へＧｏー！

南千住にほど近い、江戸末期創業の名店、根岸の「鉄舟庵」へ向かったのですが・・・。
これが見つからない！

近くに車を停めて探したんですが見つからないし、浅草辺りは蕎麦屋は多かろうとすぐに諦めちゃいました。
ここの「カレーそば」を食べたかったのにな～。

てな訳で車で１０分弱で鷲神社に到着。

顔ちぃさいから載せちゃいました、初公開ですかね。

無事にクマデをお返しし、お参りを済ませて新しいクマデを頂きました。
商売繁盛ー、何卒お願い致します！

ここからは歩きで浅草寺へ。

言問通りへから裏商店街通りに入るとすぐに蕎麦屋が。
小腹が満たされただけなので２人にお願いして入っちゃいました。

「浅草つむぎ」というお店、蕎麦、うどん両方とも手打ちです。

Ｙちゃんが入っていきますね～。
１２時過ぎだったんですが、ここもうちが１組目の客でした。

奥さんの「鴨せいろ」

Ｙちゃんの「ざるそば」写真なし。

私のカレーうどん

蕎麦は平打ち、うどんは乱切り、汁は薄めでした。

後から続々とお客様が入ってきて食べ終わる頃には満席近くでした。
聞こえる範囲だとやっぱりみんな温かいものをご注文でしたね。
特に「カレーうどん」と「鴨南」は良く聞こえてきました。

やっと満腹になってここから浅草寺です。

お決まりの雷門。

これも小さいから掲載。

４日だと言うのに、すげーっ人！
背広姿も多かったので、半ドンで仕事始め帰りの人もいたのでしょうね。

参道で「煎餅」「おこし」「人形焼」を買いながら、ちゃんとお参りしてきました。

ここでＹちゃんがおみくじを引くとこれが「大吉」！
こりゃ新年早々縁起が良い！！

みんな（？）今年は良い年になりそうです。

浅草寺から歩いて隅田公園へ、当然スカイツリー見物です。
ずっと見えてはいたんですが、ちょっと近づいてみました。

手に持ってるのが「煎餅おこし人形焼」ですね。

ここから車まで歩いて戻ったんですが、さすがに長くてくたびれました。
行きはよいよい、帰りは・・・、ですね。

なんとかかんとか辿り着いて、次の目的地へ出発！

１２月の最後の日に。
「Ｙちゃん、東京でどこに行きたい？どこでも良いよ。」
と聞いたところ、しばし考え。

「ロフト本店！」

「えっ？」

「本店はすごかったって友達が・・・」

「よっしゃ！」

というＹちゃんの希望で池袋西武内ＬＯＦＴへ。

ここは更にスゲーーーーっ人。
車は近くに停められずに１ｋｍくらい離れたパーキングに。
また、歩く歩く。

３時から５時までＹちゃんは個人行動。

その間に奥さんと今回のカレー巡りの最終目的地、超繁盛店「古奈屋」です。
巣鴨が本店ですが、あっと言う間に各地に支店が出来たようです、今回は池袋東武内です。

二人とも「カレーうどん」

アップも

うどんは細めんで超モチモチ、でもツルシコ感が・・・。
汁はあまり深みが・・・。
んっ～、どんだけすごいのだろうという期待値が高すぎたのか、何かフツーのクリーミーなカレーうどんに感じてしまいました、・・・美味しいんですけどね。
それとも急速な店舗拡大はやっぱり味に影響してしまうのでしょうか。

また、西武にもどって無事にＹちゃんと落ち合い帰途につきました。

こんな感じで１年が始まりました！
１日から今日５日まで長ーーーくお休みを頂戴し、たっぷりと鋭気は養わせて頂きました、気力はフル充電状態です。

皆さんお気づきの通り、今年初頭のテーマは「カレーうどん」。
うどんの扱いも「鍋焼き」で慣れてきましたし、開業時のメニュー構想で段階的に増やしていこうと思っていた最終課題でもあります。
昔風の蕎麦屋のカレーも大好きなので、その方向性で工夫してみます。

２０１１年の「蕎麦茶房　和せん」も頑張って行きますので、今後も一層のご愛顧を賜りますようよろしくお願い致します！

平成２２年度は？

Sun, 02 Jan 2011 11:13:23 +0900

新年早々過去をふりかえるのもなんですが、温故知新（？）で今年も頑張らねば。

■１年間の実績前年比
○来店者数　１０８．８％　○売上高　１１４．４％

１１５％を６年続けると初年度の２倍になります、蕎麦のように細く長く頑張りましょう！
今年も目標１１５％だぁー！

■１２月単月の実績前年比
○来店者数　１１０．３％　○売上高　１１４．５％

１２月って首都圏の蕎麦屋の多くでは１年で一番売上が多い月だそうです。
ところが極寒の佐久では下から数えて数番目・・・、もっともっと頑張りましょう！

先日たまたま某大手旅行雑誌から広告営業があってその資料の中に「平成２１年度の長野県観光客数」なるものがありました。
前年比１０５％ＵＰ、日帰り６割、宿泊４割だそうです。

なんとなく当店の来店者数と類似性があるような感じだったので比較してみました。
当然、当店への来店者が全員観光客という訳ではありませんが、「観光」って人の活性も表しているのでしょうから、その動向はひとつの指標になるかもしれません。

一緒に１２月１ヶ月間の商品ランキングとその構成グラフもつけました。

ありゃ！索引がつぶれますね、エンジが当店の来客数、白が長野県観光客数です。

ねっ、なんか似てるでしょ。
これだと１２月は頑張ってる感じで、夏場をもっと伸ばさないといけないような気もしてきます。
悪いところを直していくか、良いところをもっと伸ばすか。
・・・うちはまだまだベースが低いんだから両方なんでしょうね。

それにしても観光客数の統計ってどうやってとるんでしょう？
航空旅客、鉄道旅客、高速道路乗降客数とか数字は取れても、観光かビジネスか一般かなんて分からないですもんね。
ホテルや旅館なんかの宿泊者数は統計出来ても、日帰りが６割なんだからこれはどうやって？

サラリーマン時代に仕事で各種機関からの統計依頼の返答もしてたんで、そのいい加減さも何となく分かるんですが、それなりの根拠はあったもんです。

ありゃりゃ！商品別も索引の品名が全然分かりませんね。

１位～５位「十割せいろ」「ダブル」「せいろ小膳」「鍋焼き」「鶏つくねあんかけ」
６位～１１位「二八せいろ」「鍋焼きランチ」「天せいろ」「和せん」「鴨南蛮」「つけ和せん」です。

商品別では上位５品で半分、１１品で８割を占めました。
その上位５品もほとんど拮抗していますね。
あまり少ない品数（寡占状態）では不確実性が高まって安定性にかけ、多すぎると効率が悪いような気もするのでほど良い品数と分散なのでしょうか。

こんな感じで１年が終わりました、今年は開業３年目を迎える勝負の年！
さぁー、冬も春も夏も秋も頑張るぞーーー！