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当ブログも開設から１０年が経ち、書いた記事数も４０００を超えています。ほとんどが書きっぱなしの記事なので、書いた本人が忘れてしまっているのが現状です。 この４月海老名サービスエリアの『ラーメン専門店 ザボン』を訪問。 以前は１階にありましたが、改修に伴い店舗は２階に移動しています。 アップのために１０年前の自分の記事を読んでみたら……、いやぁ、勉強になりました〜(@_@) よろしかったらお読みください→http://blogs.yahoo.co.jp/k887kkc/42014055.html |
神奈川
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詳細
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静岡からの帰路、海老名ＳＡの『らーめんたいざん』へ…。 『らあめん大山（たいざん）』（http://r-taizan.com/spn/） は元町田二郎のご主人が故郷の静岡県に帰って富士市にオープンしたお店。本店は何回か伺っていますが、最後の訪問（http://blogs.yahoo.co.jp/k887kkc/41062021.html）はもう１０年前のことになるようです。 「大山」はもちろん「富士山」を差します。 川崎の「ラーメンシンフォニー」等にもお店がありますが、ここ海老名ＳＡ店は２０１１年にオープン。 私自身は２回目の訪問です。 この「富士山燻製醤油らあめん」がお薦めのようでしたので、その食券を購入です。 看板の写真と比べるとちょっと盛り付けが貧相ですけど、これがその「富士山燻製醤油らあめん」。 ベースは豚骨醤油なのでしょうが、その上に浮かんでいる海老を揚げたもの？の風味が印象的。 志太地区の朝ラーを除くと、静岡県にはこれぞというご当地ラーメンが存在しないのですが、頑張って静岡らしさを出していますね。 燻製感はあまり感じられませんでしたが、サービスエリアのラーメンとすれば完成度の高いラーメンでした。 まぁ、お値段も立派でしたが…。 渋滞の真っ最中だったので海老名ＳＡのフードコートは混み混み…。 席の確保が大変でした〜。 |
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東急東横線白楽駅近くにある『くり山』（http://blogs.yahoo.co.jp/k887kkc/67878078.html）のあとは、少し離れたところにある同系列の『七連星』へ…。 お店の場所は『豚星』→『いがみそ』と変わったところ（どちらも『くり山』の系列店）で、先月『七連星』にリニューアル。『くり山』の定休日に出していた煮干しラーメンを出すお店になっています。 ちなみに『七連星』は「しちれんせい」ではなく「ななれんせい」と読むようです。 お店の外観は看板などもなくとても地味。店の前を歩いていたにも関わらず、気がつかないで通りすぎてしまったくらい…(´ω｀) 外観写真を撮るのも忘れちゃいました…(笑)。 「煮干そば」（７００円）を注文。 濃厚なスープは、エグミが出るか出ないかギリギリのところの煮干し具合。 低加水の細麺と刻み玉ねぎとの組合せは定番といえば定番。 でも、美味しいです。 他のお客さんがみなさん注文されていたものに「追い玉」なるものがありました。 どうやら、よそのお店で「和え玉」などというネーミングで出されているものと同じようで、替玉自体に味がつけてあって、そのまま食べてもラーメンのスープでつけ麺風に食べてもいいもののようです。 かなり興味をそそられましたが、少し前に『くり山』でしっかりつけ麺も食べていますので、満腹で美味しく食べることが出来ないのも失礼な話なので、「追い玉」は次回の楽しみということに…。 埼玉県人には今一つ実感がわかないのですが、品川駅から山手線で池袋に行くより、東海道線で横浜に行く方が時間がかからないのです。 また横浜に行く機会もあるでしょう〜♪ |
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「大勝軒のれん会」の分裂騒動の際、「大勝軒 味と心を守る会」（http://www.taisho-ken.net/）側の参加店の中に気になるお店を発見。 東急東横線白楽駅から少し歩いたところにある『くり山』です。 こちらのお店のご主人は、『東池袋大勝軒』で４年間修行をし、さらに『六厘舎』や『次念序』にも勤められた方。 当初は『仁鍛』という店名でオープン。その後現在のお店に変更となっています。 お店には平日の１８時１０分に到着。 夜の部は１８時開店のようですが、到着時にはすでに外待ち１３名の行列が…。 頑張って行きましたが、さすがにそれより前には到着出来ないです…。 店の入口から並ぶ列は、お隣のお店の所にあるセーフティコーンのところまで伸びたら、道路の反対側に並ぶシステムでした。 最後尾に付きます。 店内のファーストロットのお客さんが食べ終わりお店を出たときから行列が進みはじめ、２５分後にお店側の列へと移動…。このとき注文を聞かれ、さらに２０分たって店内へ。 それほど寒い日ではありませんでしたが、身体が冷えちゃいました…(笑)。 店内はカウンター席８席と４人掛けテーブル１席というキャパシティーです。 私がオーダーしていた「つけめん」（８００円）が、着席後さらに１５分で到着です。 ここまで、並びはじめて１時間。これだけ待ったのも久々です。 期待度はマックスです〜＼(^^)／ 麺は茶褐色、茶濁したつけ汁は『東池袋大勝軒』を彷彿とさせるものではなく、１００％『六厘舎』のＤＮＡ。 『六厘舎』や『次念序』に比べると、つけ汁の粘度が若干低めかもしれません。 すでに慣れ親しんだいわゆる「濃厚豚骨魚介」系のつけ麺ですが、行列に違わず美味。 提供まで１時間を要しましたが、食べるのは５分ほどでした〜(笑)。 卓上の原了郭の黒七味で味変し、スープ割りをいただいてお店をあとに…。 再訪は（場所的に）ちょっとキビシイお店ですが、もう一度チャンスがあればお隣の方が頼んでいた別皿の「メンマ」が美味しそうだったので、それを食べてみたいなぁ。 |
『豪快』＠六会日大前
先日お亡くなりになった東池袋大勝軒の創始者山岸一雄さんは、昭和６１年に大切な奥様を胃がんで亡くされています。
奥様の病気がわかってからは『大勝軒』は休業状態が続いていましたが、店を畳もうと山岸さんが半年ぶりにお店に赴いたところ、「しばらく休業します」と記された張り紙にお客さんからの再会を希望するメッセージが沢山書き込まれていたのです。
そのメッセージをご覧になって、山岸さんはお店を再開する決意をするのですが、「自分も手伝う」と言ってくれた妹さんのご主人も亡くなってしまうという不幸が重なります。しかし、「それでも待ってくれているお客さんがいる。」と初めてお弟子さんを二人とり、昭和６２年３月１０日『大勝軒』は再開されたのです。
この『豪快』はそのときの最初のお弟子さんのお一人が始められたお店。
昭和時代の東池袋大勝軒のＤＮＡを引き継ぐお店なのであります。
もうお一人のお弟子さんが始められたひばりヶ丘の『サニー』には一度伺ったことがありますが、こちらの『豪快』は一昨年臨時休業でフラれてしまい捲土重来で今回の訪問となった次第です。
『はまんど湘南』から転進してお店の前に着いたのが１２時４５分。
そのときは店頭にお客さんが３名待ちという状態だったのですが、車をコインパーキングに入れて戻ってきたら９名待ちに列が伸びていました。
私の前の職人さんたちのご一行は、「ここってラーメン屋なの？」と話をしています。
確かに、暖簾は営業中でも店の入口の内側に掲げてあるし、大きな看板が出ているわけでもありません。お店の外観も一戸建て住宅風で地元の方とマニアじゃないとよく分からないかもしれません。
１５分ほどで行列もはけて店内へと案内されます。
店内はカウンター席７席とテーブルがふたつ。
テーブルで相席になりました。
「つけめん」（７９０円） 『豪快』ではつけ麺は『東池袋大勝軒』のように「特製もりそば」というネーミングではなく「つけめん」というメニュー名でした（『サニー』は「特製もりそば」だったと思います。）。
でも、店内では「つけめん」ではなく「らーめん」を食べている人の方が多いですね。先客の皆さんの注文を数えてみると、ラーメン：つけ麺は８：３でした。
私は初志貫徹で「つけめん」をオーダーです。
つけ麺到着〜♪
一見して最近あちこちで見かける東池袋大勝軒系のつけ麺より、つけ汁の色合いがちょっと黒っぽいような気がします。
麺は断面が丸く、長さは短め。
玉子は固茹で半分。つけ汁の中ではなく麺の上に乗っています。
食してみますと、麺はしっかりと歯ごたえがあるくらいの茹で加減で仕上がっています。
『大勝軒』はフニャっとした麺を出すところも多いので、これは想定外。
つけ汁も、節がしっかり効いていて、なかなか美味でした。
何がどう？と聞かれても上手く表現は出来ませんが、東池袋大勝軒とはまた違った進化を湘南の地で遂げているつけ麺のようです。
山岸さんのご冥福を重ねてお祈りいたします。 奥様が亡くなられたあとに、山岸さんがお弟子さんをとらずに『大勝軒』を閉店してしまっていたならば、現在のラーメン業界は全く違ったものになっていたでしょう。
『大勝軒』の影響力はものすごいものがありました。
たまたま、『豪快』の記事を作成しようとこの本を読んでいたとき、パソコンのニュースで山岸さんの訃報を知りました。
私は何万人といたであろう大勝軒の客のひとりに過ぎませんが、優しく声を掛けてくれた山岸さんの笑顔を今でもはっきりと思い出します。
ここに重ねてご冥福をお祈りいたします。
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