岐阜 - 詳細表示 - らーめん行脚 by kkc

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　午後２時過ぎに京都東ＩＣから名神高速に乗り、最初の大津ＳＡでお土産を購入したあとは、ただ東に向かって車を走らせます。

　そのまま東名高速、中央道と走り休憩を取ったのが往路と同じ『恵那狭ＳＡ』でした。

　上り線は「恵那高原開発」という会社がやっているようです。

　フードコートに立ち寄ると「高山ラーメン」の暖簾が掛かっています。同じ岐阜県でも高山と恵那ではかなりの距離があるとおもうのですが…。

　「高山ラーメン」は昭和１３年、和食の料理人だった坂口時宗という方が中華そばの屋台を引き始めたのがその起源。やがて昭和２５年に『まさご』というお店となり、現在は２代目だとか。

　「高山ラーメン」の最大の特色は、普通注文が入ってから初めて合わせるタレとスープを、事前に寸胴の中で合わせてしまっているところなんだそうです。

　興味があったので注文してみることにしました。

　食券を渡したあと、席を確保。給茶機でお茶の準備をしていたら、あらあら、もう自分の番号が呼ばれています。他にラーメンを注文するお客さんもなく、結局調理過程は見られず仕舞いでした。

　ラーメン自体は油分がほとんどない醤油味のスープと、細く縮れた麺を組み合わせたあっさりタイプ。それなりに美味しくいただきました。

　いつの日か本場で「高山ラーメン」を食べてみたいですね。

木曾路（きそじ）はすべて山の中である。あるところは岨（そば）づたいに行く崖（がけ）の道であり、あるところは数十間の深さに臨む木曾川の岸であり、あるところは山の尾をめぐる谷の入り口である。一筋の街道（かいどう）はこの深い森林地帯を貫いていた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　島崎藤村　「夜明け前」