今日は穏やかな一日でした

昨日今日と晴れ間が続き、プレハブ小屋を移動したあとに繁る笹を抜き終わることが出来た。

終戦後の荒野の開拓はこんなだったのかな、と思いを巡らしながら、ツルハシを振るい、太い蔦の根を鉈で切り、春に果樹など数本植える場所を確保できた。深い崖と県道に挟まれた場所で余りいいとは思っていなかったが、補強されたコンクリート壁の思わぬ保温効果の故にか暖かく、イチゴの苗は絶好調。なるほど石垣イチゴとはこういったことなのかと納得する。

畑からの景色を

そして崖下の急流をズームで。

流れを描写出来ぬかと時々撮り貯めています。このような渦巻きとか。

机上にあるこれは何かとツレに聞いたら、カーラーの実だそうです

今日のお昼にでたのは、とりたての白菜　緑の外葉と芯の部分、オリーブオイルと醤油味で。

パン生地を揚げ、葡萄を発酵させて酵母だからすこしくすんだ色合だと言ってます

そして自家製薫製のハムはヤマギシ会の豚、中国豚との掛け合わせで飼育日数がかかるらしい。当然粗飼料なようでおいしい。ヤマギシとつき合うのは数十年ぶり。飯田に実験地があり林檎を求めにいってきたと言う。この辺りでは生活クラブ生協がない。長くつき合ってきた三元豚も手に入らない。このヤマギシのは脂身も多くなく、味わいも良かった。

ついでに前日のお昼

貧乏人のアスパラガス　オイルはEXオリーブオイル 

貧乏人のチーズは、パン粉で・・

そしてメイン？はサケの白子の薫製

薫製用のチップは、桜のチェンソーコッパ。山ほどありますから。

というように、一週間の滞在は美味しいモノづくしです。

畑の収穫物とツレの腕、豊かな食卓に感謝。

　

[toi*****]

あぁ〜、いいなぁ･･･

この景色、この食べ物！燻製は冬場への保存食ですか？

[contemporary Eat & Art]

薫製は無くなると補充しています。もう何十年もしているのです。
まだ気温が高いのでフライパンにアルミホイルに包んだチップをいれて蓋をして温燻にしているようです。