Sculptor Gon Shinji WORLD

モチトウモロコシを収穫

　トウモロコシといえば、スイートコーンですが、以前はどこの畑にも、モチトウモロコシが栽培されていました。

　この種の通販サイトには、”昔の懐かしい味・・”という文言ではじまっています。

　今年の我家の畑では、この種類を木曽で、北京のを東京でと二種類つくりました。

　ひげが色づき枯れたらオッケーですが、迷ったら皮の上部からちょっと覗いて堅さを見て収穫します。昨日は熟したのが多く採れました。

　黒いのは固く、赤いほうが柔らかめ、といっても市販の甘味系に比べるとしっかりと固い。

ちなみにwikipedia にはこう書かれています。

糯種（ワキシーコーン）

完熟種子表面がワックスしたようにツルツルしているので、この名が付けられた。

モチトウモロコシの名のとおり、若いトウモロコシは蒸すとモチモチした食感となる。東アジアに多く、日本在来種には白、黄、赤紫、黒色などの7種類のモチトウモロコシがある。若いモチトウモロコシの実は蒸して食べると美味だが、完熟させると固くなる。

　完熟させて固くしたほうが噛んだモチモチ感も増し、穀物だと実感できます。

　統計上では、「トウモロコシ」は穀類で、「スイートコーン」は野菜だそうです。穀類のほうは飼料とうでほとんどが輸入、野菜としての方は国産が99％だそうです。

　これも畑の産物です。

　この実は、独活ウドです。木曽ではウドも大木にはならず種も可愛い。

miniminiの内部

　ミニミニ西瓜を切ってみました

　ツル終いで地から離されてしまったので、熟した黒い種にはなれませんでした。もう一息というところまできていましたね。

　同じ画像に写っていた茄子の、畑での様子です

　大きくならない品種のようです。

　ゴールドメダルという品種のトマトは、

追熟して名に恥じない色合いに変じてきました。

いわゆるトマト臭みがない。オリーブオイル 塩で美味しく食べてます。

今日の１枚

　　プチトマト　まくわ瓜　茄子　インゲン豆　花豆　スイカ（これ以外は食ベマス）

チョー ミニミニ スイカ

中に何が入っているのか 気になります

ギリシャのスタイルだそうです

ナイフを入れサービスしてくれた中身は、これです。

この近辺の野の花です。

大地の恵み

ここで初めての夏を経験しています。

　義父母が健在の頃に数日間の滞在をしましたが、ひと夏をとおしてということは初めてのことです。

　　” 夏でも寒いヨイヨイヨイ "  という木曽節の歌詞通りで、旧盆をすぎると秋がはじまっています。

　

　短い夏で間に合うか心配だったスイカは、八月に入り成熟を始め、昨日最後の収穫をすませ、あとは名残を惜しみ、あじわいます。

今夏はことに日照が少なく、トマトは中々赤くなってくれません。

　サンマルツァーノとゴールドメダル

　左は　夕顔やズッキーニ、人参などのブロード、野菜だけのスープです。

　化学肥料や農薬をまかずに、完熟の落ち葉堆肥を鋤き込んだだけの畑の野菜。

　夕顔がこんなに美味しいとは驚いたと皆さんおっしゃいます。

　２０年ほど降り積もった広葉樹の威力は生半可なものではなかった。

　この野菜のスープは健康を害されている方に届けました。医送られた料理を見ると食欲がわくのだとのメールが届き彼女も喜んでいます。

　餅モロコシも実りました。

スイートコーンのように甘くはありません。しっかり噛んで食べるおいしい穀物の味わいです。