こんにちは、ゲストさん
ログイン
Yahoo! JAPAN
すべての機能をご利用いただくためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。設定方法は、ヘルプをご覧ください。
腐ってもタべる
ウチの近所に最近できた定食屋の「削りたて！おかか定食」(メニュー原文のまま)。 ゴハンは羽釜で炊いた新潟県燕市産コシヒカリ。味噌汁は自家製味噌。大根おろしとしらすと小鉢2品とお新香(うまい！)がついて、600円。 電動削り機で鰹節を削り始めると、地鳴りのような音がする。 山盛りの削り節がけっこう肉厚なので、上から醤油をかけて、おかずのようにして食べてしまったのが、失敗。 削り節はやっぱりゴハンとよく混ぜて、あくまで猫まんまにして食べないとだめですね。
>
先日、実家の納屋(物置)を整理していたら、昔、使っていた削り器が出てきました。 子どもの頃、晩御飯前になるとよく父親が鰹節を削っていたなぁ･･･と思い出しました。 さすがに上の鉋の歯は錆びていましたが研げばいいし、下の箱(引き出し)の部分は黴も無く使えそう、と自宅に持って帰りましたが･･･近所のスーパー探し回っても、近頃鰹節って売ってないんですね。通販なのか･･･。
[ TINO ]
2016/4/18(月) 午前 11:39
小田原に鰹節専門店があるので行ったら、いろんな種類の削り節を量り売りする店でした。自宅で鰹節を削る人は、もういないんですね。すごくむずかしいし。 削り節が何からできているか知らない人のほうが多いかも。
[ 下野康史(かばた･やすし) ]
2016/4/18(月) 午後 0:50
不器用な私は刃が回転する方式の削り器を使っています。コーヒーミルをもう少し大きくしたようなものです。本物の、かんなを用いる削り器に比べるとフレークが短く削れてしまうので、そのあたり趣に欠けます。見た目は残念ですが、香りはちゃんと立ちますよ。
削除用パスワードを入力してください
[ hyrax ]
2016/4/20(水) 午後 4:54
一時、凝りましたが、ぼくがカンナ式でやると、“削り粉”が出てくるだけでした。
2016/4/20(水) 午後 5:31
鰹節には『目』が有って逆に削ると“削り粉”ばかりになるようです。（尾の方から頭の方に向かって削る。）
2016/4/22(金) 午後 6:44
……そういう初歩的なことすらわかっていなかったと。
2016/4/22(金) 午後 6:53
すべて表示
ウーマンラッシュアワー 村本
小川菜摘
福田麻貴
腐ってもタべる
先日、実家の納屋(物置)を整理していたら、昔、使っていた削り器が出てきました。
子どもの頃、晩御飯前になるとよく父親が鰹節を削っていたなぁ･･･と思い出しました。
さすがに上の鉋の歯は錆びていましたが研げばいいし、下の箱(引き出し)の部分は黴も無く使えそう、と自宅に持って帰りましたが･･･近所のスーパー探し回っても、近頃鰹節って売ってないんですね。通販なのか･･･。
[ TINO ]
2016/4/18(月) 午前 11:39
小田原に鰹節専門店があるので行ったら、いろんな種類の削り節を量り売りする店でした。自宅で鰹節を削る人は、もういないんですね。すごくむずかしいし。
削り節が何からできているか知らない人のほうが多いかも。
[ 下野康史(かばた･やすし) ]
2016/4/18(月) 午後 0:50
不器用な私は刃が回転する方式の削り器を使っています。コーヒーミルをもう少し大きくしたようなものです。本物の、かんなを用いる削り器に比べるとフレークが短く削れてしまうので、そのあたり趣に欠けます。見た目は残念ですが、香りはちゃんと立ちますよ。
[ hyrax ]
2016/4/20(水) 午後 4:54
一時、凝りましたが、ぼくがカンナ式でやると、“削り粉”が出てくるだけでした。
[ 下野康史(かばた･やすし) ]
2016/4/20(水) 午後 5:31
鰹節には『目』が有って逆に削ると“削り粉”ばかりになるようです。（尾の方から頭の方に向かって削る。）
[ TINO ]
2016/4/22(金) 午後 6:44
……そういう初歩的なことすらわかっていなかったと。
[ 下野康史(かばた･やすし) ]
2016/4/22(金) 午後 6:53