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今日は、休みです。
ワインが飲みたいなーと思ったので
冷蔵庫をゴソゴソ。
ナスとキャベツがあったので、おつまみ作ってみました。
『 焼きナスのマリネ 』
ナス
プチトマト
ドライハーブ（タイム、オレガノなど）
オリーブオイル
ビネガー
(ワインビネガーがなければ米酢で十分です）
（作り方）
①ナスは、縦に４つに切る。
②フライパンにオリーブオイルを引き、ナスを焼く。
こんがりキツネ色に焼き色が付いたらお皿に取り出す。
③プチトマトを縦４つに切る。
ボールに入れ、塩、コショウ、ドライハーブ、オリーブオイル、ビネガー
を加え、よく混ぜる。
ナスの上にかけ、しばらく置いて味を馴染ませる。
（写真は、白ネギがあったので、焼いて入れました。）
『 キャベツのアンチョビオイル 』
キャベツ
ニンニク
タカの爪
オリーブオイル
アンチョビ
ブラックオリーブ（なくても良いです）
（作り方）
①キャベツは、ざく切りにする。
ニンニク、ブラックオリーブ、アンチョビは、みじん切りにする。
②鍋にお湯を沸かし、塩を加え、キャベツを１〜２分ボイルする。
ザルに上げ、水気を切る。
③フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、タカの爪を入れ、火にかけ香りを出す。
アンチョビ、ブラックオリーブを加え、炒める。
④ボールにキャベツを入れ、③のオイルをかける。
よく混ぜ、しばらく置いて味を馴染ませる。
ワインのおつまみなので、少し味は濃いめがいいと思います。
作る前に、白ワインを冷蔵庫に入れて
おつまみが出来たら、きりっと冷えたワインといっしょに召しあがれ！！ (*^_^*)
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コメント（6）
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プチトマトを使ったスパゲッティ
シンプル、簡単、トマトソースです (*^_^*)
〈 材料 〉
プチトマト １０〜１５個
玉ねぎ １/４個
ニンニク １/２片
タカの爪 １/２本
オレガノ 少々
スパゲッティ １２０ｇ
〈下準備〉
プチトマトは、ヘタを取り横半分に切る。
玉ねぎは、薄切りにする。
ニンニクは、皮をむき軽く潰す。
タカの爪は、種を取る。
パスタのボイル用の湯を沸かす。
〈 作り方 〉
① フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカの爪を入れて火にかけ香りを出す。
（ ニンニクを焦がさないように注意です ）
② 玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
（ 甘みが出れば、Ok ）
③ プチトマトを加える。塩をして軽く炒める。
パスタの茹で湯をレードル2杯ほど加える、オレガノを加える。
（ オレガノがなければ、バジルでも ）
軽く煮込む。
（ 5分ぐらい、トマトに火が通れば良いです。 ）
パスタを茹でる。
（ 茹で加減は、固めのアルデンテ ）
④ 茹で上がったパスタをソースと合し、よく絡める。
（ よくパスタにソースを、吸わせましょう。 ）
味を調えて、出来上がり！！
イタリアでは、パッキーノと呼ばれる、枝付きのプチトマトがよく売られています。
味が濃く、酸味もあって、そのまま食べたりパスタのソースにしたり大活躍です(*^_^*)
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毎月、第三木曜日はワイン会。
今回のテーマは『 新世界のワイン 』ということで
チリコンカンを作りました。
『 チリコンカン 』
〈 材料 〉
合挽きミンチ ２００ｇ
タマネギ １/２個
ニンニク １/２片
豆の水煮缶 1缶
トマトホール １/２缶
トマトケチャップ 大さじ２
カレー粉 大さじ１
ドライハーブ 少々 ( タイム、オレガノ、ローリエなど )
〈 作り方 〉
①ニンニクと玉ねぎを、みじん切りにする。豆の水煮をザルに開け、水気を切る。
( 豆缶詰は、レッドキドニー（金時豆)、ホワイントビーンズ、ブラックビーンズなど )
②鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。
( 焦がさないように、注意です。 )
③玉ねぎを加え、甘みがでるまで炒める。
（ 薄いキツネ色ぐらいまで ）
④合挽きミンチを加え、塩コショウをして炒める。
（ コショウは粗挽きで )
⑤カレー粉、ドライハーブ、トマトホール、トマトケチャップを加える。
（チリパウダーやクミン、ターメリックを加えるとスパイシーになります。 ）
豆の水煮を加え、１０〜１５分程、弱火で煮込み味が馴染めば出来上がり。
トルティーヤなどと一緒に食べると美味しいですよ (*^_^*)
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『 井上雄彦×ＢＥＡＭＳ チャリティＴシャツ 』 買いました。
これを着て、ｂｊリーグのエヴェッサ大阪の試合を見に行こうと思います。
自分の好きな物、興味のあるものでチャリティができるのなら。
少しずつでも、続けていける。
そう思います。
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家庭用のオーブンレンジを使って、
イタリアのパン、『フォカッチャ』を焼きました。
強力粉 ２５０ｇ
薄力粉 ２５０ｇ
塩 １０ｇ
ぬるま湯 ３００㏄
ドライイースト ６ｇ
オリーブオイル ３０㏄
仕上げ用
オリーブオイル
塩
〈 作り方 〉
① ぬるま湯にドライイーストを合わし、５分ほど置いておく。
(お湯の温度は人肌ぐらい。)
② ボールに強力粉、薄力粉、塩を合わせる。
オリーブオイル、①のぬるま湯を加える。
③ 粉、全体に水分がいきわたるように手でかき混ぜる。
(全体が、もろもろとなるぐらいまで )
ひとまとまりになるまで、こねる。
(手の平を使って、まとめるカンジ )
ラップをして１０分ほど休ます。
(休ますことでこね過ぎを防いで、生地がのびやすくなります。)
④ もう一度かるく、こねる。
(やさしく、１０回ぐらいで良いです。)
３０分、温かいところで一次発酵させる。 ⇒ 二倍ほどの大きさが目安。
(オーブン電子レンジの発酵機能を使うと便利です。)
⑤ 生地を１０等分に切り分け丸める。
手の平で押さえて平らにつぶす。
(ちっちゃいお好み焼きみたいな形 (*^_^*) )
３０分、温かいところで二次発酵させる。 ⇒ 二倍ほどの大きさが目安。
⑥ 発酵を終えた生地に、指で６か所ほど穴を開ける。
生地全体に、オリーブオイルをかける。
(けっこう、たっぷり)
塩を振りかける。
(ハーブ入りのクレイジーソルトなどを使うと香りも良くなります)
⑦ ２００℃のオーブンで１５分焼く。
手前と奥を入れ替えて、さらに１５分焼く。
(鉄板の向きを変えて、焼きムラを、なくします)
表面に、こんがりと焼き色が付いたら、できあがり。
４月は２回、ワイン会に料理をケータリングさせてもらいました。
その時に好評だったフォカッチャのレシピです。
できあがりの写真しかないので
途中の生地の状態など、わかりにくかったら、すみません^_^;
そのまま、チーズと一緒にワインのおつまみに。
または、
半分に切ってハムなどをはさんでパニーニにしても、おいしいです (*^_^*)
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