フィリピン・マニラdeリタイアメント生活を楽しむ

平年より早い雨季入りです

【マニラは雨季入り】

マニラ　曇り時々晴れ

　マニラ気象庁によれば、フィリピン全土が24日から「雨季」に入ったそうです。平年より約一か月早い雨季入りです
　同時に、今年後半は大型の台風がフィリピンに近づき、大雨での洪水災害に注意喚起しています

　マニラ首都圏の洪水、毎年繰り返すのですがなんら手を打たないお国柄故、自己防衛で頑張るしかないよね・・って覚悟を決めます

このところ、ＰＬＤＴネットの不調かＤＮＳエラーが頻発して、ヤフーブログへの写真投稿が出来ませんでした（ＦＢでは何も問題ないのに？）

記事を書き上げて、いざ投稿・・でエラーが出たりすると、テンション下がってしまいますよね

それもあって、すっかりこちらはご無沙汰でしたが、暫くぶりの投稿です

閑話休題

　今日は朝食の後に疲労感があって、ベッドで横になったとたんに二度寝してしまい、起きたら12時を回っていました。

　雨季に入って多少気温が下がったのもあるでしょうが、夏の疲れがどっと襲って来ている感じです。なんかこの疲労感は半端じゃないデス。

　そんな雨季の夕餉は、午後から煮込んだ「手羽先カレー」です。

マニラでも沢山の種類の日本のカレールーを買えるので、時々作っています。
　いつも生卵を買う鶏屋さんで手羽先を買ってきたのが余っていたので、鶏肉と玉ねぎだけのシンプルカレー

　手羽先から上品な味が出てこれはこれで美味しいです。

豚肉だと甘口がいいけれど、鶏肉は中辛かそれ以上の辛さの方が好きな私デス。

　ところで、フィリピンで一般に出回っている鶏肉は大手の食品会社のパックに入った丸鶏（ブロイラー）で、パサイやカルティマールの生鮮市場の店でもそれを仕入れてカットして売っているお店が多いです。

ブロイラーの生育期間が短いのか、大きさは小振りで手羽もかなり小さく寂しい感じ。
　時々生きた地鶏を捌いて売っていますが、これは良い出汁が出るけど肉は硬くてちょっと敬遠。
　大きくて柔らかな鶏肉を近所で買いたいです（大きな鶏はS&Rやルスタンスに行けばアメリカ産やブラジル産が有ります）。

　そして疲れを取るには甘いもの・・・と言うわけで、フィリピンの最強に甘いデザート「レチェフラン」。

カルティマールのフードコートの一角で売っているんですが、これが半端無く濃厚で美味しいです。

自宅近所の店で売っているのは「鶏卵の黄身とエバップ（コンデンスミルク）」を使っているようですが、これは昔ながらの「アヒルの卵」を使っているようで、甘いだけではない美味しさです。

元々はスペイン発祥のお菓子

　だから、フィリピン国内でもいろいろな作り方が有って今やどれがオリジナルなのかも解らない訳ではありますが・・（苦笑）。

私はこの　P100　で味わうレチェフランがすっかりお気に入りです。これをつまみに酒を飲むのも・・また良いものです。

マニラ　平穏な夏の終わりです。

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時々カレーライスを楽しんでいます

【マニラで買えるカレー事情・・・】

マニラ　晴れ　日中は暑かったのですが深夜は26℃と涼しいパサイです

このところ、ぎっくり腰のせいもあってパソコンに向かう椅子に座るのが億劫になっています

床に薄いマットを敷いて、ジワーッと腰を伸ばす体勢がお気に入り

なんというか・・ミットモナイ格好なのです

そんな時でも「腹は減る」ので、適当になんか作っています

ある日の朝食

近所で買ってきたパンデサールとバター・・・だけです

何かを作ろうという気合が入らないせいで、何でもいいか・・って感じの朝食ですね

フィリピンの下町庶民は、こんな感じの朝食が多いようです

私は、豆で淹れたコーヒーをブラックで飲んでいますが、フィリピンの人はインスタントの３in1 という、コーヒー、砂糖、ミルクが混ざったコーヒーをこよなく愛しているようです

そのコーヒーがね・・コーヒーの味と言うより、砂糖ミルクの味（笑）
唇に付くとベトベトするくらい、砂糖分が多いんです

それにパンデサールを浸して、柔らかくなったのを食べるのが好きな人が多いこと・・・朝から血糖値がぐんと跳ね上がるような感じです

閑話休題

時々、カレーでも作ろうか・・と思い立って、手抜きカレーを作っています

カレーにジャガイモを入れるのは好きだったんです・・・が、オーストラリアで腹を壊して以来、どうも苦手

ジャガイモは足が速いので、カレーも直ぐに痛みますから（汗）

と言うわけで、玉ねぎを適当に切って、皿に盛って電子レンジで２分から３分加熱、水分を飛ばしながら火を入れて、甘みを引き出します

今回はポークカレーなので、買ってきた豚肉の塊（レチョンカワリ用）の皮を剥いで、大きくカットして、塩コショウして炒めます

周りを焼き固める感じ・・っていうのかな

玉ねぎと炒めた肉を圧力鍋に入れて、分量の水を入れ、圧が掛かってから２０分程度、その後自然降圧したら、カレールーを溶かしいれます

午後から始めたカレーつくりですが、食べるのは翌日のランチ以降

そう、一晩寝かせたカレーが美味しい！！

ゴロゴロの豚肉がホロッと柔らかく、脂身がトロッと溶ける・・

ローカル豚肉でも、十二分に美味しい

インスタントと言ってしまえば身も蓋も無いカレー作りですが、カレールーは「数種類混ぜると美味しくなる」と言うことを聞いていて、実行しています

マニラでも多彩なカレールーを購入できます

これは、その時々で買い集めたもの

一回の買い物では残念ながら揃えるのは大変かも

これを作る度に、適当に組み合わせて、ひとかけらづつ使います

残ったものは、メーカーが解るようにしてジップロック等に入れて「冷凍保存」してます

以前はカレーといえば、チキンカレーの辛いやつばかりが好きでしたが、最近はすっかり嗜好が変わったのか・・ポークカレーの美味しさに魅了されています

それも「コクのある、大人の甘口」っていうのが存外美味しい！

ただただ辛い刺激のカレーもいいけれど、じっくりと美味さが広がってくるカレーって言うのも良いデスよ

マニラでカレーを外食すると、やはり高く感じます
私にとってはカレーって「家庭料理の味」が一番お気に入りです

マニラ　カレールーを売っているとつい買ってしまいます（汗）

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自分で作るスポーツドリンク

【自家製のスポーツドリンク】

マニラ　ところにより曇り

今日もガーデンでは汗ばむような天気でした

このところ、毎日ガーデンで遊んでいます

先日、かなり強く枝を剪定したブーゲンビリアは、残した枝からどんどん新芽を吹いて、生垣に沿わせた枝が緑になって来ました

今からが成長期なのでどんどん伸びてくれると綺麗な生垣になりそうです

最近すっかり寝坊気味？というのも、日の出が遅いんですよね

今はマニラの日の出は　06:23　ですから、それにあわせて目が覚める・・そんな生活です

朝食は、しっかり食べています

この日は、鮭のハラスを安く買って来て「塩麹」に漬け込んだものを、フライパンで脂をふき取りながら焼いたもの

本当は魚焼きの網で焼きたいんですが、滴る脂と煙に耐え切れず・・（汗

炊き立てのご飯と、味噌汁はジャガイモと玉ねぎ、出汁を効かせて戴きます

朝から焼き魚が有るとテンション上がります（笑）

鮭のハラスは冷凍ものを買ってきて、タッパの大きさに適当にカットしてから、塩麹（カルティマールで売ってます）でタッパに漬け込みます

おおよそ3週間は冷蔵庫で持つので、便利です

午前中のガーデン仕事を終えれば、ランチ

主にサラダを食べています

この日は、野菜の上に「焼きサーモン」をほぐして乗せてみました

サーモンの塩気も良い感じだし、マヨネーズをかけても美味しいです

最近はブロッコリーに凝っていていつも食べてます

デトックス効果が良いと何かで読んで直ぐにその気になる勝どきデス

で、今日の本題

ガーデンで色々作業していると、喉が乾きます

近所のサリサリで、ソフトドリンクやスポーツドリンクを買っていたんですが、どうも糖分が気になる

砂糖分が無いソフトドリンクは、フィリピン人には不評とかで近所のサリサリには置いてない・・・

こりゃ何か考えないと・・・と思いつつ水飲んでいたんですが

「自分でスポーツドリンク作るか・・」という気になって、ネットで色々調べました

今は、毎日ペットボトルに自作のスポーツドリンク入れて、ガーデンに出勤です

簡単レシピ

　　ミネラル　１リットル

　　砂糖　　　大さじ２　（出来れば茶色い砂糖が良いデスね）

　　塩　　　　小さじ1/2（出来れば精製塩以外のものが良いデス）

　　レモン果汁20CC　　（カラマンシーでもオレンジでも好きなものを）

これだけです

レモン果汁を入れなければ、ほぼ点滴液と同じ成分みたいですね

市販のソフトドリンクは、砂糖分がおおよそ大さじ４〜５杯分入っていますので、糖分摂りすぎになります

水でも良いのですが、汗と一緒に出て行ったミネラルや塩分を補給するためには、砂糖も塩も精製された物ではなく、ミネラル一杯のブラウンシュガーや海水からの天然塩が良いと思います

ガーデン仕事で汗かいて、南国マニラでは「水分補給」も結構大事じゃないかな・・って思います

マニラ　糖分摂取制限できてしかも安上がり、良いでしょ（笑）

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たこ焼きは外で食べるほうが楽（大汗）

【たこ焼きパーテーは嫌いです・・・】

マニラ　ところにより曇り/予報気温24-32℃　現在気温28℃　湿度79％
月が煌々と明るい満月の夜を迎えたマニラ首都圏パサイ市です

このところいろいろバタバタしつつも、ノンビリした日々を過ごしています

大過なく、大きな事件も事故も無く、日々漫然と・・

まあ、いいような悪いようなって感じですね

そんなある日、知人が「蛸焼き食べたい」と言うので、作る事にしました

昼間におやつとランチを兼ねてたこ焼きも良いもんです

たこ焼きってマニラでは結構人気あるんですよね

ちょっとしたモールに行くと、大概屋台風のお店が有って、それっぽいのを売っています

それで、親しい友人を一緒にって訳で、我が家でランチ会です

まずは食材の買い付けに・・・

蛸を探しに、カルティマールへ

魚の市場には今の季節殆どないそうで、日本食材店へ

しかしそこに有ったのは１Kgほどの冷凍茹蛸・・しかしキロ単価P1500というもの・・・たこ焼きにこれは使えないよね

ローカルものの茹で蛸はキロ単価P500くらい・・それでも１キロは食べきれない

蛸って解凍して再冷凍できるのかな？

仕方なく、韓国食材店に行ったら手ごろなのが有りました

キロ単価はP900近いけど、パックが300ｇ程度なのでこれは良い

これって茹でていない？（ハングル文字表示だけで解らない）風なので、解凍してからちょっと茹でて、たこ焼き用にカットしますか

300ｇでP270と価格高目ですが、使い勝手は良いデスね

業務用ではないので、丸ごとで１ｋｇでは余って無駄ですから

で、材料揃って、開始を待ちますが・・・

先に、どんどん焼き始めます

家庭用の小さな鉄板ですから、一回に１６個しか焼けないし、

一回焼くのに　１０分以上かかるので、事前に作っておくのは重要デス

一人前を８個くらいに設定して、何回か焼いておく

そのうち、食事会のメンバーが集まって来ると言うわけ

メンバー来てから焼き始めは、待ち時間が長くなって不評なんです

こんな感じに各自盛り付けさせて食べさせます

一段落したら、焼くことも体験してもらいましょう

適当に遊ばせながら、焼かせます

こうして、食事会は恙無く終わったのでした

たこ焼きとか家庭でやるときは、この待ち時間が大変です

作るほうは焦るし、待ってるほうも大変

結果、サイドディッシュでお腹一杯になった頃、たこ焼きが行き渡る・・

なんて経験が多いのでは（笑）

こういうときのフィリピン人、手伝う人や何もしない人、その性格が良く解ります

まあ、皆さん「美味しい、美味しい」と言ってくれましたが・・

作ってばかりのおいらは、何も食べられないで汗かいて居ただけ

こういうパーティーはもう嫌です・・って宣言したいです（笑）

マニラ　疲れて指が攣ったのは言うまでもありません（涙）

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麻婆豆腐で汗をかく食事

【時々失敗するんだよね・・】

マニラ　雨/予報気温26-28℃　現在気温28℃　湿度100％
窓の外は雨模様のマニラ首都圏パサイ市です

気になる台風（２４号）ですが、間もなくルソン島の中部に上陸して、北に抜ける予報ですが、気圧の関係で迷走しそうな雰囲気も

これやな感じですね

バギオ方面は大荒れになりそうです

マニラ首都圏も、西海上から雨雲が台風に向かって押し寄せてくるので、大雨の危険がありそうです

マニラの水がめには雨が降りそうで、そこだけがちょっとした救いかも

閑話休題

今日は、雨模様だったので肌寒く、なんか体調不良

で、汗をかくようなものを食べたいな・・・と言うわけで、食在庫からこんなものを探し出しました

これ、スーパーでも売っているもの

日本でも良く見かけるブランドですね

冷蔵庫のありあわせのひき肉を使います

これをじっくりと炒めましょう

中火の強火で、肉汁が出ないくらいの強火が良いデスね

多少焦げても気にしないで、肉も解し過ぎない程度に

そこへ水を切っておいた豆腐を一丁、放り込みます

豆腐は適当に切っておきます

そして、調味料を入れてひと煮たち・・・

やばいな・・・なんか脂がギトギト・・・

肉を炒めているときに出た脂を捨てなかったのが裏目にでました

味はいいんですが、何か物足りない・・

あ、これをたっぷり使うのが「本場四川流」だったはず・・

この花椒の味が、麻婆豆腐の醍醐味

麻という字には「麻酔」という意味も有って、痺れるくらいの味、とも言われますからね

ご飯に掛けて、戴きました

ん、かかって無いじゃないかって？・・・

これ凄く効くからこのくらいでいいんです

まあ、もっと凄い味がお好みでしたら、ドバッとどうぞ

でもこのくらいでも、汗がどっと出てヒーヒー言っちゃいました

四川省の成都は、盆地で中国でも夏は最も暑い場所といわれます

そこで湿気が高く暑い気候を乗り越える食欲と栄養から生まれたというこの料理、夏場のスタミナ食としても有効です

熱帯のマニラで、汗をかきながら食べるのも、乙なものです

マニラ　食後は脂に当たって胃もたれしていました（涙）

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