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昨日の新作・・・とりあえず保留となりました・・・。
美味しいけど・・・「普通」で・・・
あと一歩の「インパクト」に欠けてて・・・。
悩みのるつぼにハマルのもしゃくなので・・・ここはパッと切り替えて。
原点の「野菜サブレ」シリーズで大好きな「玉ねぎ」で新作。
これ、とっても美味しくできました！
全工程を丁寧に落ち着いて、いい塩梅を見計らって作りました。
信頼する「試食人」（笑）も「美味しい！」とコメントしてくれました！
よかったし嬉しいし、昨日のモヤモヤ〜がスッキリ！
そして天気も快晴。
そうそう、昨日、初体験したことです。
それは「お灸」です！
最近足しげく通っている整骨院で。
特に「コレ」といった不調は無いので（笑）
体調を整えるツボを選んでもらってチャレンジしました。
凄くドキドキしてたのですが・・・
思ったより短い時間で、刺激も少なめ。
けれど、燻った煙の香りがとってもいい香り！
蚊取り線香好きの私には、たまらない癒される臭いでした（笑）
違う意味でクセになりそう？（笑）です。
素敵な初体験でした。
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作るお菓子のこと。
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今日は久しぶりの雨。
梅雨明け以来のまとまった雨だそうです。
新作。
■きなこの塩クッキー■
きなこを使ったお菓子は大好きで、前からいくつかレパートリーバあるのですが、
今回はバター、卵、不使用にこだわりました。
国産の厳選したきなこと、国産キビ砂糖、上質の胡麻油などを使用した
ホロホロの食感の、香ばしいクッキーです。
そしてこちらは、何だと思いますか？？
実は、子供向けの市販のお菓子です。
付属のソフトキャンディーをデコる、と言うもの。
ちなみにこれは、小2の息子の作品！
ちょっとセンスがあるなぁ！
・・・・と、親バカ・・・。（笑）
毒々しいけど、ついつい惹かれるカラフルさです。
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これはほぼ毎日、自分＆おうち用に作るパンのことなんですが。
いくつかのルール？こだわり？があります。
何年作り続ける中で自然に出来ていった自分ルールです（笑）
まず材料。
の4つが生地の基本です。
粉は気分によってグラハムを足したり、薄力粉、そば粉を足したり。
基本の4つの材料を基本に、「フレーバー」的なものを加えます。
例えば、お味噌、よもぎ、黒胡麻、ココナッツ、ココア、さくら葉粉・・・などなど。
で、ここには油脂(バターやオイル）や動物性（ミルクやクリーム）のものは加えません。
（厳密には練り胡麻やココナッツミルクは油脂かも・・・？）
これは絶対ルール（笑）！
なぜか、分かりませんが、
例えて言うと・・・
毎日炊くご飯に油を加えないような、毎日ピラフやチャーハンにしないような・・・（笑）
そんな感覚です。
それに粉の味や食感の違いが楽しめます。
その後、シンプルなパン生地に、3種類の「具」を包みます。
これもなぜか3種類。
ここではチーズやチョコやナッツ、あずきやハーブ系のものまで・・・
「何でもあり」な感じです（笑）
食べるときトーストにして、何もつけずに（ホントはちょっと裏技あり）食べるので
味付け的な役割ですね（笑）ほぼ菓子パン？（笑）
今や、生活の一部となっている、パン作り。
最初は完全手捏ね・手焼きだったのも、
今はHBで捏ねたり、時間が無いときはHBにお任したりも・・・。
使った粉、発酵時間や、仕上がり具合、などを毎回記入した
「パンノート」ももう5冊目くらい。
少しづつ変化していくことと、ずっと変わらないこと。変えないこと。
まるでライフスタイルそのもののよう。
毎朝食べるパンが楽しみだから、毎日焼く。
単純な私です。
パンについてはいっぱい書きたいことがあって（笑）。
またポツポツ書きたいと思っています。
とりあえず。
ほんの「基本」まで。
あ、ちなみに分量は毎回全くの適当分量（笑）です。
発酵時間や焼き時間も、様子を見ながら、です（笑）
同じパンは2度と出来ないのです。
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使用している素材について。
■粉類・・・国内産
■砂糖・・・国内産きび砂糖、粗糖、てんさい糖
■ベーキングパウダー・・・アルミニウムフリー
■卵・・・PHF健康赤たまご
■牛乳・・・よつば低温殺菌牛乳
■バターと生クリーム・・・よつば又は北海道産
■野菜と果物・・・国内産（有機・無農薬・減農薬）
■ナッツ類・・・オーガニック又は無添加吟味素材
■オイル類・・・オーガニック又は吟味素材
■その他スパイスなど・・・オーガニック又は無添加
オーガニックや国産でないものも
出来る限り無添加でピュアなものを吟味しています。
「ママ」の目線で私が選び、普段使用しているものです。
その時々で若干使うものは変わることがありますが、
基本は「安全で安心」。
ということを大切にしています。
質問等ありましたら、何なりとお気軽にお問い合わせください(ˇ◡ˇ✿)
↑季節によって卵黄の色、卵白の硬さが違うんです。
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私の作るお菓子には、野菜を使ったものが多くあります。
それは、私が野菜を好きだから！という単純な理由です。
なので、「野菜嫌いを直す」とか「栄養を取る」と言った様な、いわいる「マクロビ」的？な発想のものではなくて、例えばイチゴが好きな人がイチゴのショートケーキを選ぶように、チョコレートが好きな人はチョコケーキを食べるように、野菜を1つの「スパイス」だったり「フレーバー」として取り入れている感じです。
大好きな野菜をこんなスイーツにしたら美味しいかな？どんな風味になるかな？と楽しみながら取り入れています。
是非「好きな野菜」のお菓子を召し上がってください。
今色々な『ヘルシーなスイーツ』が沢山売り出されています。バターや乳製品不使用のもの、植物性原料オンリーのもの・・・などなど。本当に凄く工夫されていて信念があって凄いな、立派だな！と思っています。
もちろん私も、素材や使い方にはこだわって、出来るだけヘルシーに、基本である安心安全に、は常に意識してレシピを考えますが、「絶対こうでなければならない」というルールは無く、まず1番に食べて『スイーツとしてお菓子として』、『美味しい！』という単純な愉しみを大切にしたいので、やっぱり必要だなと思うとき、しっかりバターやお砂糖、時にはチョコレートやクリームも使って作っています。
それは普段の私のおうちの食生活にも通ずることですが。
無理せず、出来る範囲で取り入れる。ゆるい感じのスタイルです。
美味しくって、好きなお野菜のいいところも生かされていたり。
ちょっと新しい、『ちょっとだけ特別なお菓子』。
そんな風で在りたいと思う今日です。
↑nekko（ネッコ）という一輪挿し。
一目ぼれ買いでした。
根っこって何事にも、大切。
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