リマクッキングスクール中級、5〜8回編

最近すっかりブログをお休みしてしまいました。
＾−＾；
この辺でそろそろ重い腰をあげないと、
「もう、やめちゃおうかぁ〜」なんて、ことになりそうなので、
トン級の重い腰をあげることにしました。
＾−＾
リマクッキングスクール中級、5〜8回編

5回目のメニューは下記の通り

麦入り玄米ご飯（土鍋）　
のっぺい汁
揚げコーフーの葱煮
白胡麻ふりかけ

コーフーってみなさん知ってますかぁ〜？
小麦からグルテン（たんぱく質）だけをとりだし、
それをねって蒸して揚げて煮るというとっても手間のかかる食材ですが、
動物性たんぱくを取らない私たちにとっては大切なたんぱく源です。
（ちなみに煮た後、カツにしたりミートボール風にしたり加工します。）

似ているものに、麩がありますが、食べたときの食感や満足感は
やっぱりコーフーのがずっとすばらしいです。

そんな手間のかかるコーフーをこねて、揚げて、煮るだけでおいしくいただけるメニューとは。。。

家で予習をしたときは、さつま揚げのようなできばえで、かなり満足度は高かったのですが、
学校では低温で15分程度揚げたせいか、とってもふんわり柔らかかったです。

意外とおいしくて、おかわりまでして、それでも食べ足りずお持ち帰り（みなさんの許可を得て）したのが
白胡麻ふりかけ。

よく炒った味噌に白胡麻と青海苔だけのシンプルレシピでしたが
本当においしかったです♪

ちらし寿司（三分搗き米）
即席清まし汁
蕪の風味付け
ひじきの白和え
南瓜ときな粉の串団子

マクロビオティックでは寿司酢は使わないかわり
梅酢を使います。
で、今回のちらし寿司には通常の梅酢＋ゆず汁が入っていてとっても風味豊かでした〜♪
ゆず好きの私にはたまらなくよい香りでしたが、ゆず嫌いな人って多いんですねぇ〜。
「ゆず入れなくてもいいのになぁ〜」と不平の声もちらほら聞こえました。

ゆずのほか好き嫌いが別れるものとして、レーズン（ドライフルーツ全般）、
シナモン、ココナッツなどがあるようです。
大抵の人が嫌いなのがパクチー（香菜）のようです。

私はありがたいことにどれも大好きです♪

話がそれましたが、ちらし寿司がメガヒットでした♪

白和えは和えて30分以内に食べるのが美味しい食べ方って知ってました〜？
ってことはお弁当にもっていくのなんて、問題外ってことですね。
＾−＾；

我が家で試作したときは、レシピ5人分ぜんぶ和えてしまったので、
ツレアイとふたり２日がかりで完食しました。
だから、いまいちだったのかなぁ〜
＾−＾；

味噌おじや
切干大根のサラダ
サツマイモの茶巾絞り

味噌おじやは優しい味で美味しかったです。
これからの季節にはもってこいですねぇ〜♪

切干大根をサラダにするなんて、面白い発想ですよねぇ〜
以前は、切り干し大根＝煮物ってアイディアしかありませんでした。
とってもさっぱりしていておいしかったです。

玄米お粥パン
秋のミレットスープ
車麩のナゲット
ちぎり団子

今回のメニューで一番のヒットが車麩のナゲットでしたぁ〜
＾−＾
マクロビオティックでは動物性食品をとらないので
いろいろな代替食材がありますが
車麩はカツにしたり、しょうが焼きにしたりと色々活用できて
とても便利な食材です。
保存もできるし、安いし、おまけに軽いし!!
＾−＾
日本の伝統的な食材を見直して、マクロビオティックの料理の幅を広げていきたいなぁ〜
と思います。

ミレットスープには玄米ポンセンが入っていて、
それがまるでポタージュのようなクリーミー感をだしてくれます。

玄米ポンセンはお米のポップコーンのようなもので、おせんべいのように丸や四角にまとめられてます。
とても香ばしいし、サクサクと食感も良いのでもちろんそのまま食べてもとっても美味しいです♪

マクロビスィーツではクリームを作るときに
豆腐に玄米ポンセンをいれたりもします。

マクロビオティックは見た目が地味なので、写真だとぜんぜんおいしそうに見えないのが
いつも残念でなりません。
＾−＾；

一般の人にも「美味しそうだから食べてみたい!!」と思われるように
見た目にもこだわって、家で復習＆アレンジをしてみたいです♪

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ファンポチありがとうございました〜！！
私も同じメニューでしたのでとても懐かしかったです☆
車麩のナゲット美味しいですよね〜うちの定番メニューになっていますよ(笑)中々手間のかかるものはおうちに帰ってきても復習しないんですよね(´∀｀*)ｳﾌﾌ
今私は時間が取れたら、コーフーを作ろうと思っています。いつのことやらですが。。。(〃'∇'〃)ゝエヘヘ

[hyena]

はじめまして♪ ランダムから来ました・ω・)ノ どれも体に良さそうでうまそうо(≧ω≦)о でもリラックキングのタイトルをはじめて見た時、タイトルに似た物を最近あちらこちらで見かけるもんで、ついリラックマクッキングと読み間違えてしまいましたｗｗ 素通りコメ、失礼しました〜☆

[yumyum]

かぐや姫さん、面倒くさいでしょうがどうかやめないで〜。レポート読みながらクラスを思い返すのをいつも楽しみにしていますから♪新しい発見もありますし。
切干大根、私も前は煮物オンリーでしたが、最近「だし」としてよく使っています。甘くて最高！カルシウムも多そう。おみそ汁のだしや、即席漬けに入れたり、洋風のスープにも。このサラダには何が入ってるのかな？
白和えはやっぱり豆腐から水が出るから即効食べましょうなのかな。生なら駄目でも、茹でてよく水切りしてあったら少しはもつのではないかな？そう言えば、最近何処かで「和えものは食べる直前に和えましょう」って聞いたなぁ。
相変わらず予習しているなんて、ホント頭が下がります〜。偉い！将来が楽しみですわ。今回も楽しいレポートありがとうございました。
私が先日習った押し寿司も最高においしかったです。
試作会でかなっぺさんと３人で会えますように♪

いつ見ても美味しそうですね〜〜♪

今度夫婦揃って食べに行きますね〜〜！！笑

確かにコーフー作りは手間がかかりますよねぇ〜。。。私もちゃんとマスターしなくちゃと思いつつまだ一度も家で試してません。
なんでも、囲炉裏で４８時間ぐらい火をかけると鶏肉みたいになるとか、ならないとか。。。。気の遠くなる話です。

yumyumさん。優しいコメントありがとうございます。
切干大根のだしも野菜コンソメ風になるみたいで、気になっていました。いつもローリエだとおもしろくないですよねぇ〜。それに、ちょっとローリエは主張しすぎて、優しい味にならないのが残念なんです。近いうちに試してみたいと思います。
試作会お会いできるといいですねぇ〜
どうやったら、お互い見つけられるんだろう？？？

coolさん。こんにちは〜。ブログではお久しぶりですねぇ〜
＾−＾
学校のメニューはちょっと地味ですよねぇ〜。
家ではもう少し華やかなものも作るので、是非遊びにきてください!!

yumyumさん。さっそく、返信ありがとうございます。yumyumさんのゲストブックに直接の返信残しましたので、ごらんください。当日お会いできるの楽しみにしてます〜♪