リマクッキングスクール 9〜12回編

いよいよ上級も今回の土日で終わりになりました〜

上級９回目のメニューはこちら↓

ティー・サンドウィッチ
スコッチ・ブロス
ダンディー・ケーキ
スコーン
（野口先生）

ティーサンドウィッチのパンは当日特別に焼いてもらったイギリスパンで
（イギリスにはイギリスパンなんてないと思いますが、日本で言われる一般的なイギリスパンは
焼成のときに型に蓋をしないで、上にふわり焼きあがった食パンです。）
水と塩と少量の油??だけでこんなふわふわにできるの〜っていうぐらい柔らかくておいしかったです♪
このとってもおいしいパンに、豆腐マヨネーズを塗ってフムスとキャベツと人参のサラダを挟んで食べました〜。
豆腐マヨネーズはなんと元カルチャークラブのボーイ・ジョージのレシピを先生が改良したものらしいです。
彼はバンド解散後、体調を崩し、今ではマクロビオティック食を実践しているらしいです。
そのうち、マドンナもレシピ本だすかも知れませんねぇ〜
＾−＾；
フムスはお豆のペーストのことで、中東のお料理です。
よくピタパン（中東のパン）に挟んで食べたりしますよね♪
私はクミン（カレーに入るスパイス）とかガーリックが入ったフムスが好きですが、
学校のは特別な香辛料などはいれず、マイルドなフムスでした。

スコッチ・ブロスもとてもイギリスでは一般的なスープで、冷蔵庫のあまり野菜でつくるらしいです。
これまた、野菜の甘さが凝縮した優しいスープでした。

ダンディーケーキはドライフルーツたっぷりのケーキで、伝統的なケーキらしいです。
私の予想では、この伝統的なケーキは、意外と嫌われているような気がするんですが。。。。
日本で言えば羊羹や最中のような感じじゃないかなぁ〜と思っているんですけど。
出されれば食べるけど、買ってまでは食べたくないみたいな。。。。。
そんな味がしました。
＾−＾；
いまさら遅いですが、おいしかったです。

スコーンはサックサクでおいしかったです。
とりわけ、スコーンに添えられていたドライ杏とリンゴのジャムがとってもおいしかったです。

いつもピンクがお似合いの野口先生のイギリス風ティータイムの演出は↓な感じでした。

上級10回目のメニューはこちら↓

養生粥
玄米スープ
殻玄米のお焼き
ゆべし
（須藤先生）

豪華な午前中にくらべ、午後はずいぶん質素だなぁ〜と思っていましたが
出来上がりはどれもおいしく、特に養生粥はとても綺麗でこれならしょっちゅう食べたいなぁと思いました。
お焼きは見た目はいまいちでしたが、素朴で優しく、飽きがこない味でした。

ゆべしは福島の伝統的お菓子ですが、本当の伝統のゆべしは中身をくりぬいたゆずのなかに
小麦粉、地粉、お酒、松の実、ゴマ、味噌などを練ってつめて、それを和紙に包み
節分まで軒下につるしておくそうです。

当日は先生が去年と一昨年につくったものをもってきてくれましたが、
「おいしいねぇ〜」とぱくぱくつまめるようなものではなかったです。
＾−＾；

節分が来たら和紙を解いて食べてみたいと思います。
カビが生えていないといいんですがぁ〜。。。
＾−＾；

上級11回目のメニューはこちら↓

五穀ケーキご飯
実蕎麦のスープ
蕪のグラタン
宝珠まんじゅう
（川内先生）

五穀ケーキはカムカム鍋の玄米と水が対流しないという特性をを利用して、
小豆、玄米、あわ、ヒエなどを層に入れて
鍋を返したとき、それが、まるでケーキの層のようになるものらしいですが、
当日は、何がいけなかったのか、鍋からご飯がでず、しゃもじではがしながらだったので、
一部形が崩れてしまいました。

残念。

ご飯に手間取っているあいだに、すっかりスープの汁がなくなってしまい、
できあがりはまるでおじやのようでした。
＾−＾；

蕪のグラタンはベシャメルソース（ホワイトソース）にたくさんスパイス（オレガノなど）が入っていたので、
色がへんな緑色になってしまったし、塩味も濃かったので、あまり好きな味ではありませんでした。

V_V

上級12回目最後のメニューはこちら↓

菊見ご飯
大根ステーキ
山芋と人参のひしお味噌和え
玄米コーヒーゼリー

菊はリマにきてはじめて使うようになった食材です。
マクロビオティック料理は彩があまり鮮やかではないので、
菊のような色鮮やかな食材はいいなぁ〜と思いました。
栄養的にもビタミンAが豊富らしいです。
私はお味も好きです。

今回の菊見ご飯は中級で作った散らし寿司とほとんど同じだったと思います。
酢飯に柚子がきいていておいしかったです。

大根ステーキは実はこの時食べました。
ステーキってネーミングはちょっと大げさな気もしますが、
おいしかったです♪
大根のから揚げとかもありますよねぇ〜。
家ではそっちをやってみようかなぁ〜

山芋と人参のひしお味噌和えはとてもおいしかったです。
こんな箸休めがあったら、ご飯がすすんじゃいますよね〜
実はひしお味噌は、作ろうと何ヶ月も前に材料はゲットしてたものの
まだ作ってませんでした。
＾−＾；
今年中には作らないといけませんね。

にしても。。。。上級もあっという間に終わってしまいました。
初級・中級のようにレシピが前もってなかったので、
予習ができず、毎回ぶっつけ本番でした。

今切っている材料が、どの料理でどんな風につかわれるのか
わからない時もあったし、
今思い返しても、どんな味がしたのか、どんな見栄えだったのか
思い出せないのもあります。

上級はおもてなし風で手間がかかるものが多かったのもあって、
家でもほとんど復習もしていないし。。。。

12月はリマの授業がないので、その間にできるかぎり、復習してみたいと思います。
一番やってみたいのは、ナッツのタルトと牛丼風かなぁ〜
＾−＾

練習台でいつでも私達夫婦が試食させてもらいますよ♪

[Mちゃん]

ナッツのタルトもイイですね〜♪♪
試食楽しみにしていますよぉー（笑）

[ねこねこ]

ももです。
お久しぶりです。
ちょっとケガが続いていてね。
おいしそう
今度食べさせてね

coolさん。練習台ですかぁ〜＾−＾；そうですね。食事会企画しましょう！

Ｍちゃん。ナッツのタルトは、材料はもう揃ってるんだぁ〜。クリスマスのケーキにいいかも♪ただ、最近ケーキを焼く時間がないのが残念。Ｖ＿Ｖせっかくオーブンがきたのにねぇ〜

ももさん。お久しぶりです。怪我ってどうしたの〜？もう治ったのかなぁ〜？今度遊びにきますかぁ〜？一緒にパンでも焼きましょう！