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駐在員は接待が多くって。 ひとり晩ごはんの日は 残りモノで新作を開発します。 今日は最近気に入っている タイ風パスタです。 その時々の思いつきなので 材料は常に一定ではありませんが 一応オリジナルなのでご紹介を。 ポイントはネーム・ソーセージ。 チェンマイ産の生ソーセージで 中にプリッキーヌー(生トウガラシ）が入っている 発酵した、酸味のあるソーセージです。 塩気と辛味と旨味がこれ一つでOK。 このソーセージ、 生でも美味しいし、焼いても美味しい☆ でも、個人では日本に持ち帰れない食品なので 日本で食べる場合はタイ食材専門店などで購入。 では材料。 ＜１人前＞ ・パスタ（乾麺） １００ｇ ・ミニ・パクチョイ（ミニ青梗菜） １株 ・クイチャイ（ニラ） １本 ・ホムデン（赤小玉ねぎ） １個 ・カティアム（にんにく） １かけ ・ネーム（生ソーセージ） ３０ｇ ・ナンプラー 適量 ・シーユーカウ 適量 ・マナーオ汁（ライム） 小さじ１ ・荒挽きコショウ 少々 ・サラダ油 大さじ１ 右２本目の調味料はシーズニングソース 今回は未使用です。 ＜作り方＞ １．パスタを沸騰した湯に入れる 野菜、ネームは食べやすい大きさに切る ネームに詰まってる緑色がプリッキーヌー ２．サラダ油をひいたフライパンを火にかけ にんにく、玉ねぎ、ネームを炒める ３．青梗菜、ニラを入れて炒め 調味料を入れ、味を調える ４．茹であがったパスタをフライパンに移し 茹で汁を大さじ３ほど加え軽く炒める ５．出来上がり 簡単っす。 しょっぱ、すっぱ、辛旨いパスタ。 味付けのポイントですが ネームの使う部分次第。 かなり塩気があるので ナンプラーやシーユーカウは風味付け程度。 火を通した最後に味を見て軽く回しいれてください。 シーユーカウは醤油でもOK。 プリッキーヌーが丸ごと入った部分を使うと かなり辛くなるので、苦手なら炒める前に ネームから引っこ抜いておくべし。 逆にプリッキーヌーが 入ってない部分だと味がぼやけるので、 小口に切った鷹の爪を少し入れても良いかも。 マナーオ汁が入ると断然タイっぽい味がします。 レモン汁でも大丈夫だと思います。 まーまーじゃないでしょうか。 ごちそうさまです。
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タイで内ごはん
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お久しぶりです〜♪
タイの生活エンジョイされているようでうらやましい。
お料理も美味しそう〜。
絶対、遊びに行きますのでよろしくお願いいたします。
現実逃避したい今日この頃。
2009/9/1(火) 午後 7:21 [ tomoe ]
おおおお、お久しぶりです(ﾟ▽ﾟ*)ﾆﾊﾟｯ♪
絶対現実逃避に来てくださいね！
●オカマちゃんディナーコースとか
●日焼け厳禁・エステ三昧コースとか
ご用意してお待ちしておりますよ〜〜〜〜〜☆
2009/9/1(火) 午後 7:33