遠くタイにいて【４】タイ米支援

◆現在のチャリティー情報◆

今日もバンコク都内、アチコチで募金をやっているそうです。

明日１６日（水）は
１２時からはサイアムパラゴンでチャンネル３の募金イベント。
１７時からはセントラルワールドでタイのアーティスト大集合のチャリティーがあります！
お近くに行かれるなら是非。

さらにタイの人気バンド『Nologo』のボーカルで
タイのイケメンスターDOME君のチャリティーダウンロードの情報です。

こちらは人気ブログ『サイアム系で行こう！』で詳しく紹介されています。
『Nologo』のベーシストのKAZさんは日本人の方です。

タイ日本人会→http://www.jat.or.th/
ネットから可能な日本赤十字→http://www.jrc.or.jp/
エンポリの義援金BOX、フジスーパーなどみんな頑張ってます。

はい。

今日は美味しいタイ米の炊き方です。

こんな時に何のこっちゃと言わないで、まあ聞いてください。

タイの政府が１４日に閣議で承認した日本への緊急支援の中に
タイ米（ジャスミンライス）１万トン、タイ米のもち米５０００万トンを
被災地に送るというものが含まれていました。

世界有数のお米の生産地であるタイならではの支援ですが
注目したいのは「タイ米（ジャスミンライス）」を送ってくれるという部分。

『ジャスミンライス』は安い普及米ではありません。

日本で言うなら「コシヒカリ」や「あきたこまち」のような
高級品種です。お花のような香りのお米です。

そんな高級米を支援に使ってくれることに
またまた感激する一方で、ひとつ思い出したことが。

日本人が「タイ米」でイメージすることって。

１９９３年の「コメ不足」の時に
大量のタイ米が緊急輸入されたことを覚えています。

日本の粘り気があるお米に慣れている日本人にとって
少しパラパラとして、匂いも形も違うタイ米は
食べにくいと感じる人も多くて、っていうか

「まずい」

って言う人が多くて、結局売れ残ったりして
大量に廃棄されたと報道されていたはずです。
（その当時大学生だったので記憶は確かだと思う…）

確かにバンコクにいて「タイ米」を食べるとき、
家で炊く「タイ米」は『ジャスミンライス』を使っています。

相方が会社の社員食堂で食べるようなタイ米はやはり
匂いが気になって食べづらいと言います。
（コメ不足の時のタイ米はおそらくこのクラスのお米）

なので、

タイ政府が「タイ米が苦手な日本人」のために
わざわざ香りのいい高級米を準備してくれているんじゃないかと。
すごい気を使ってもらったのかもしれません。

貧富差のあるタイでは
『ジャスミンライス』を食べられない
貧しい人も沢山いるというのに。

大きな声で言おう！
あの時のタイ米と「ジャスミンライス」は違ーう！！！

で、

今度こそ支援で届いた『タイ米』を
全部美味しく食べてほしいと思いました。

まず、なぜ前回のコメ不足で「タイ米」がまずかったのか。

たぶん、

「炊き方を間違えた」んじゃないでしょうかね。

「日本米」と「タイ米」の炊き方の大きな違いは３つ。

・米をとがない、水に浸さない、水を沢山使う

「日本米」の手順で水に浸し、「日本米」の水の分量で炊いたら
それはそれはパサパサで食べられたものじゃないと思います。

その失敗はタイに来た当初、Kahoneyもやらかしてます。

タイに来て、正しい「タイ米」の炊き方を知ってから
「タイ米」の美味しさを知ったKahoneyです。

たしかに「日本米」のような粘りはありませんが
ふっくら柔らかく炊くことができます。
むしろ「日本米」よりも短時間で炊きあがるので
被災地の炊き出しにもいいように思います。
お鍋とカセットコンロでもＯＫ。

今後、支援の「タイ米」が届いたら美味しく食べてほしいし、
日本にいるお身内の方などにも教えてあげて欲しいです。

では。

つややかで美しい「ジャスミンライス」

◆タイ米の炊き方＜１＞

日本米のように柔らかく炊く方法です。
タイ米 1 に対し、水の量は 1.8〜2。

日本米が 1：1.2 ですからかなり水を多く使います。これが重要。

１．タイ米を表面をすすぐ程度に洗います。
　　研ぐとコメが折れるのですすぐだけ。
　　（水に浸す必要なし）

２．鍋にタイ米と水を入れてフタをし、すぐに火をつけます。

３．強火で沸騰させたら、弱火にして１２〜１５分程度コトコト煮ます。

４．火から下ろし、フタをしたまま１０分程度蒸らします。
　　（１〜２合程度ならこの炊き方が一番作りやすいです）

基本的には日本米と炊き方は変わりません。
水に浸す必要がないので早い！

お米を鍋で炊くのが初めてと言う方はこちらに→失敗例と詳細

水を沢山使うので、日本の電気炊飯器を使うと
盛大に吹きこぼれてしまうことがあるのでご注意を。

それから、
タイ米らしくパラパラッとさせたいときは
やっぱり水を少なめ（1：1.4くらい）にしてくださいね。
炒めご飯にはやっぱりパラパラご飯がいいですからｗ
旨いぜ〜、タイ米で作ったチャーハン（カオパッ）は！

このレシピは「日本米」に近づける方法ですので。

◆タイ米の炊き方＜２＞

こちらの炊き方は、タイで炊飯器が普及するずっと昔に
薪のかまどで炊いていた時の炊き方だそうです。
今でも屋台でこの炊き方をしてるお母さんを見かけます。

火力の調節が難しかったり、
水の分量が計れないような場合にもいい方法だと思います。

１．鍋に大量のお湯を沸かします。

２．沸騰したところに軽く洗ったタイ米を投入。
　　緊急時なら洗わなくても別にいいように思います。
　　洗わないタイ人が多いですｗ

３・お粥を炊くときのようにお玉で時々お米をばらしながら
　　１２分〜１５分炊いて、芯がほとんどないくらいで一度火からおろす。
　　パスタで言うアルデンテのイメージか。

４．鍋のお湯を捨てます。ザルで受けてもいいですが
　　タイ人のお母さんは布（タオル？）を鍋にかけてお湯を切っていました。

５．お米をならしてフタをし弱火で蒸らします。鍋が土鍋ならそのまま蒸らしてもできます。
　　美味しい香りとおコゲの匂いが少ししてきたら出来上がり。

こちらの作り方は本当に目分量のようで
お湯を捨てる量とタイミングはお母さんの感覚みたいです。

香りがお湯を捨てるときに逃げてしまうので＜１＞の炊き方が好きですが
タイ米の香りがどうしてもダメな方は＜２＞がいいと思います。

このジャスミンライス、お粥にすると
サラサラして本当に美味しいです。
ポークスープを加えても美味しい。

それでも匂いが気になるなら
炊くときに「胡麻油」をひとさじ入れて
食べるときに軽く塩をふると中華風の香りがして食べやすいです。
焼き海苔や韓国のりを乗せて食べるとウマウマ。

また、

炊くときのお湯を「鶏ガラスープ」にして
同様に「胡麻油」を入れて炊くと

なんと、「カオマンガイ」のごはん（みたい）になりますｗ

被災地で役に立ちそうな炊き方は＜２＞の作り方ですが
タイ米はカレーライスなど「汁のせご飯」系に合うので
せっかくの支援、美味しく食べてみんなが元気になるといいなあと思います。

この先何年にも及ぶ長期的な支援のためにも、コツコツ協力していきたいです。

こちらはアビシット首相のツイートより

PM_Abhisit นายกพร้อมให้การช่วยเหลือประเทศญี่ปุ่นเต็มที่
พร้อมให้นักศึกษาไทยที่เรียนที่ิอยู่ญี่ปุ่นกลับประเทศ (ทีมงาน

日本への全面的な支援と同時に日本で勉強している
タイ人留学生の帰国も支援しているとのこと。

無事にタイに戻ってきてほしいですね。

お疲れ様でした。

※タイ国内や各国の支援情報など、他の方のブログでも紹介されています↓
◆にほんブログ村 海外駐在妻　◆にほんブログ村 タイ情報

[ままりん]

はじめまして！ままりんと申します。
Nottyさんのおっしゃるのは、もしかしなくても私のことですね。
詳しくはブログのリンクに飛んで読んで頂ければよろしいのですが、
かいつまんで申し上げますと、2chでタイ米の支援をばかにされて悲しい！のでタイ米クッキング＠ウィキを立ち上げました。
図々しいお願いですが、Kahoneyさんの炊き方を転載させて頂いてもよろしいですか？ご検討お願い致します。

＞ままりんさん
はじめまして、転載の件全然ＯＫです。
私もかなり目分量なので若干不安はありますがｗ

今回のタイ米支援で重要なのは、前回の「備蓄用粗悪米」とは違い、
「ホテルや高級店が使うスゴイ高級米なんです！！！」って言うところを
大々的にアピールした方がいいと思います(^o^)

タイの庶民は普段食べていないお米ですし
あの時のタイ米とは全く別の食べ物よね。本当に。

せっかくのタイのご厚意なので美味しいタイ米を広めたいですね。

もち米についてはちょっと調べます。
こちらも日本のものとちょっと違うお米ですが
知り合いはこれでおはぎ作ってましたよｗ

それから、タイにいる人にTwitterなどで拡散してみては？
今回の支援に対して「俺が食べてるタイ米の倍の値段だよ〜」なんて
つぶやいている方がいらっしゃいましたのでｗ

[ままりん]

ありがとうございます！転載させて頂きます。
貴ブログ情報やハンドルネームの掲載もさせて頂いてよろしいでしょうか？

高級米であること、是非情報を整理してページを作ります。
恥ずかしながら、私はまだタイ米はおかゆ以外の調理をしたことがないのです。タイのカオパットとかは好きなのですが、外では食べるもののジャスミン米を買ったこともありません。
今日スーパーに行ってみたものの、種類の多さにびっくりして退却。お勧めの物を教えて頂けますか？

やっぱりタイの庶民が普通に食べるものではないんですよね。
そこらへんも調べて書きたいものです。

twitterまだやったことないのです。拡散に役立ちそうでしょうか？やってみたいと思います。
wikiも初めてやるのでわからないことだらけでむちゃくちゃですが、ご覧いただければうれしいです。
「俺が食べてるタイ米の倍の値段」…うーん、本当に大事なものを頂いたんだと実感します！

＞ままりんさん
ブログ情報、ハンドルネーム、どちらも載せて頂いてＯＫです。
ジャスミン米は品種なのでメーカー（？）も色々ありますが
私が買うときは袋の中身を見て、真っ白でツヤツヤの粒のものを
選んで買ってきます、今のところ失敗はありません。
パッケージに漢字で「香米」とか書いてあるのもジャスミン米です。

スクンビット・ソイ３９のレモンファームに行くと
無農薬のジャスミン米やジャスミン米の玄米も売ってます。

以前、お供え用の色のついたお米や安いものも試しましたが
まず、表面の白さと艶が全然ちがうので見分けられるようになりました。
今食べているものはパッケージを捨ててしまったので
またちょっとお店に見に行ってみますねｗ

[ままりん]

Kahoneyさん、ありがとうございます。
鍋炊飯１、２両方ページができました。お名前とURLを掲載しました。
初めての投稿レシピです、うれしいです＾＾

色艶で見分けるんですね。ちょっと探してみます。
色つきって青や黄色のお米ですか？あれ、食べられるんですか！びっくりです。

＞ままりんさん
今見に行ってきましたよ〜^^
ひとつ、鍋炊きの方法１の方で
「3.沸騰したら弱火にし、12〜15分蒸らす。」とありましたが
１２〜１５分煮た後、火から下ろしてさらに１０分ほど蒸らします。

火から下ろした後の１０分がないと、ふっくらしないのですよ〜。

すみません、細かくて＞＜
でも応援しておりますのでアチコチくちこみしていきますね！

ちなみに色つきのはすっごく…食べなくてもいい感じですよｗｗｗ

[ままりん]

訂正有難うございます。修正しました。
くちこみ、助かります！感激です。

色つき、タイの人は食べるんでしょうか…赤飯みたいなお祝い用とかですかね？謎です。

やっと記事に出来たけど
やっぱりこの記事を参考にした方が早いなｗｗっておもうので
載せてきました＼(^o^)／
決して丸投げしたわけではないのよｗｗ
・・・ってことでよろちくです＞＜

＞ままりんさん
「ジャスミンライスは旨い」キャンペーンですねｗ
一人につき１０人に言いふらすように！って回しましょう。

私が食べたのは青いタイ米でしたが…
炊く前は「紺色」だったのが炊いたら「そら色」でした。
味はごくふつうのタイ米でしたが…
あくまでもお祝いとか、お供え用なんだろうなと…( -ω-)

＞NOTTYさん
おおおおお、NOTTYさんの丸投げはデカそうですねっ(*ﾟﾛﾟ)
受け止められず、床にぶちまけない様にしないと…ｗ

どうぞどうぞ、大歓迎でございますｗ

[つ]

タイ米の炊き方、とても詳細で参考になります。私もやってみたい。
我が家は男どもがアレなので自宅で炊いたことはないのですが、
今の日本でタイ米の炊き方を広める為に、できれば
日本最大のレシピサイト、クックパッドで画像入り炊き方レシピなど公開したら
日本の奥様／お母様がたが沢山ご覧になれるのではないかと思います。
Kahoneyさんのお写真は綺麗ですし。インパクトあるかと思います。
別に回し者などではなく、クックパッドは普段利用しているので。

↓クックパッド
ttp://cookpad.com/

＞つさん
クックパッド、イイですねｗ私も何も思いつかない日によく利用しています。
普段、目分量で料理をする人間なので、
しばらくきちんと計量して、投稿できるように
ちょっと準備してみようかと思いますｗ

少しでも見てくれる人がいればいいなあ。

[Solomon]

はじめまして。
タイからの援助の米に関して検索していた際に、こちらのブログも引っ掛かってきたのでついのぞいてしまいました(笑)。
タイ米の炊き方として、屋台式はマンガの「美味しんぼ」にあったので知っていたのですが、香米はそうでない炊き方の方が美味しそうですね。
ちなみに、タイ米はマレーシアで食べなれているので、個人的には問題ナシというかこっちの方が好きかもしれません。

＞Solomonさん
美味しんぼにタイ米が載ってるんですか？！
と、驚いてネットで検索してしまいましたｗ

確か、マレーシアなど東南アジア全体で
昔は屋台式の「水をこぼす」炊き方をしていたと聞きました。
屋台式のいい所はあの独特の匂いが軽減するところですが、
私もタイ米が好きなので、逃がさない様に食べたいなあと思ってるんです。
タイ米、食べ方ひとつで美味しいですよね(^o^)

[うきる]

ジャスミンライスの炊き方、参考にさせていただきます〜♪

我が家の、タイ米規制の解除宣言されたので、日本で支援のお米が出回る頃までに、身内や友人にも知らせられるよう、いろいろな炊き方を研究してみます。(^-^)ﾉ

＞うきるさん
日本米を普段鍋で炊いている人は、特に問題なく行けると思いますが
「コメを鍋で炊く」が初めての人は日本米で炊いて練習するとイイかも。
あと初めて炊くときは１〜２合がイイですよ。

[aichi娘]

日本のお米のセシウム汚染が広がっていて、
汚染のひどいものは混ぜて売るという話を聞き我が家はタイ米購入に
切り替えました…
そこで、困ったのが炊き方。
検索して、一番上にヒットしたのがここでした（＾＾）
早速「日本米のように炊く方法」を参考にして炊いたら
とても美味しく香りよく炊けました！！！！！！！
大感謝です。
我が家は、当分ジャスミンライスで幸せなご飯ライフ（？）を
過ごせます！ほんとに、今回は助かりました♪

ついでに読み込んでみたら、愛知の知ってるトコも色々載ってて、嬉しくなっちゃいました。
また読みにきますね〜
ありがとうございました〜！

＞aichi娘さん
一生懸命努力している被災地の農家の方がいる一方で
やはり消費者をだますような業者が出てきてしまうのはつらいですね。
情報を選びながら、自分で身を守ることも必要なんですね。

タイ米の炊き方は、私がタイに住むようになってから
あれこれ試しながらたどり着いたどテキトーなものでしたが
美味しく炊いていただけて良かったですｗ
タイ米はピラフやリゾットなんかも美味しく炊ける素敵なお米なので
ぜひぜひご家族で楽しんでください〜(´∀`)
また覗きに来てくださいねｗ

[riben]

ブログお疲れ様です。
写真で、久しぶりにタイ米を見ました。自分も当時大学生でした。
はっきり思い出してしまいましたよ。
味よりも、細長い見た目が、とても気持ち悪くて、
カレーライスの下からヌット現れているのなどでも、まったく食べれませんでした。大学の学食で、友人に「意味わからん」とつっこまれたりもしたけれど、今写真を見ても、やはり食べれそうにありません。
細長い見た目がダメ、というのは私だけなんですかね。

＞ribenさん
見た目が苦手なんですね(^o^)なるほど、そういう場合もあるんですね。
世界にお米を食べる国は沢山ありますが、実は長いお米の方が勢力が強いようですねｗ
中東、インド、イタリアなど地中海岸など、けっこう長いお米を使った料理は多いので
今考えると私は最初から結構抵抗なかったですね〜。
パエリアやピラフはやはり長いお米がおススメですよ(´∀`)