かんたん！自宅で『ヤムウンセン』 ( レシピ ) - Kahoneyと空と海とご飯と

タイ料理、いろいろと好物がありますが。

「トム・カー・ガイ（レシピ）」の次に好きなのが

「ヤム・ウン・セン（ยำวุ้นเส้น）」です。

も～、めっちゃ大好き (´∀`)アロイ

【ヤム】は和える、混ぜる
【ウン・セン】は春雨。

『春雨の和え物』と言えば日本人にも取っつき易そうですが
味は全力でタイ料理、「辛い」「酸っぱい」「甘い」「しょっぱい」
その全部の味が混ざることなく、各々自己主張しているような味。

そしてお店で注文すると
結構するどい辛さで悶絶します。

たいてい涙目になるのでアイラインとか描いてっちゃダメです。
美味しいのに山盛り食べられないもどかしい料理でもあります。

でもお腹いっぱい食べたいのだ…｡･ﾟ･(ﾉε`)･ﾟ･｡

と言う訳で自分で作りますよ。

いつも愛用しているタイ料理の本を見ながら
ソイ・コンベントの有名店「HAI」のレシピでやってみましょう。
（と、言いながらKahoneyが作ると違うものになってしまう…）

本に載っているのはシーフードのレシピなのに
ひき肉しかないので早速変更です。

レシピいらなくね？とか言わない (*ﾟﾛﾟ)ｶﾞﾊｱ!

てなわけで
あんまし辛くない自家製「ヤム・ウン・セン」を作りますよ。

【材料】２人分くらい

・豚ひき肉　　　　　　５０ｇくらい
・たまねぎ　　　　　　４分の１
・セロリの葉　　　　　ひと握り
・プリッキー・ヌー（生唐辛子）２分の１本　←超少ない
・緑豆春雨　　　　　　５０ｇ
・ポークスープ　　　　６０㏄くらい
・ナムプラー　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　小さじ２分の１
・マナオ汁（ライム）　大さじ１

【下ごしらえ】

・春雨をパッケージの時間通り戻す。(お湯で３～４分くらいかな）
　気持ち少な目の時間の方がいい感じ。
・玉葱はスライス（薄すぎない方がいい）
・プリッキー・ヌーは小口切りに。
・ポークスープはいつも「クノール・ポークスープ」のキューブを使います。
　６０㏄のお湯にキューブ４分の１弱くらいでＯＫ。