オクラちゃんオスマントルコ風

ブログ見てると外食多いなあ。

 

 

 

って思うでしょう？ ( ﾟ∀ﾟ )ﾄﾞｷｯ

 

 

ま、多いんですがｗ

 

 

実際、日本にいた時よりは多いけれども

家で作ってない訳じゃないですよｗｗｗ

 

 

週…４〜５日は作ってるか (´∀`)

 

 

家で作る料理も、タイに来てからは

日本と売ってる材料も違うし、

 

タイに来てから作るようになったものも多いですね。

 

 

 

パターンとして多いのは

外食して美味しかったなーっと思ったものを

 

家に帰って思い出しながら再現して作るもの。

 

 

ネットにそのレシピが紹介されていればいいのですが

中には名前すらよく分からないものも多いので

 

記憶と予想と実験を繰り返して再現しますｗ

 

 

まあ、実際お店で食べたものと違っても

それなりに美味しくなればＯＫで

 

いくつか我が家の定番に育ったメニューもありますよ。

 

 

 

その中のひとつがこちら。

 

 

大好物のレバノン料理

バンコクでは老舗に入るであろう

スクムビット・ソイ４９の『セダー』で食べた

 

 

『バミア』という料理。

 

 

「バミア」というのは料理名ではなく

地中海沿岸の言葉で野菜の「オクラ」を指すらしいですね。

 

「バミア」とか「バムヤ」とか

 

ネットで「バミア」を調べると

「オクラ」を使った料理はどうも、

みんな「バミア」らしいのでｗｗｗ

 

ずばり『セダー』で食べたのはこれ！

 

というモノがなかなか見つかりません。

 

 

 

材料はオクラ、トマトソース、にんにく、玉ねぎ

そしてたっぷりのオリーブオイル。

 

ほかには何やらスパイスの味がしているのがこの料理。

 

 

ホントに

 

エジプトからレバノン、トルコ、ギリシャ

グルジアやアルメニア辺りも含む

地中海東海岸の地域で広く食べられているようで

 

 

なんというか、

 

 

オスマントルコ ( ﾟ∀ﾟ )？

 

 

 

地方によって、ラム肉や肉詰めと煮込んだり

煮込んだものをオーブンに入れたりと

作り方も色々のようです。

 

 

 

さて、我が家ではどうなったかというと

 

 

思いつくものをあれこれ入れて

実験を繰り返した結果、こうなりました。

 

 

Kahoneyのレシピはいつも目分量なので

 

たぶんこーじゃないかな〜っていうｗ

名前もKahoneyが勝手に命名。

 

 

 

 

◆オクラちゃんオスマントルコ風◆

 

（中東風トマトとオクラのオリーブオイル煮）

 

 

【材料 （２人前）】

 

・オクラ　　　　　　　ひと袋 （日本の場合）

・トマト　　　　　　　小２個くらい （水煮缶でもOK）

・粗挽きウィンナー　　　５〜６本

・玉ねぎ　　　　　　１/２個　　　

・にんにく　　　　　　２片

・ローリエ　　　　　　２枚

・クミンシード　　　　ひとつまみ

・パクチー　　　　　　適量

・オリーブオイル　　　大さじ３〜４

・コンソメスープの素　　　１個 （ウィンナーの味が濃ければ無くても）

・塩、粗挽き胡椒　　　　適量

・水　　　　　　　　　材料が浸るくらい

 

※分量は本当にテキトーなので

　　ご自身でお確かめの上味を調えて！

 

 

【作り方】

 

１．塩で板ズリしたオクラのヘタを取って、

　　長ければ半分に切ります。

　　トマトは湯剥きがイイのですが、

　　面倒なのでｗ　皮付きのまま適当に切っておきます。

　　玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りに。

 

２．鍋にニンニク、クミンシード、オリーブオイルを入れて

　　高温になりすぎないように炒めて香りを出します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

３．玉ねぎ、ウィンナーを炒めて、トマトも追加します。

　　軽く炒まったら、オクラも入れ水を加えます。

 

　　水の量は材料が浸るくらいでイイと思います。

　　コンソメスープの素、ローリエも入れてコトコト煮込みます。

 

　　使うウィンナーの味が濃くてダシが出るなら

　　コンソメスープの素はあってもなくても。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

４．柔らかく煮込んだ方が我が家好みですが

　　オクラが崩れない方が好みの方は程々で火を止めて。

　　塩コショウで味を調えます。

 

　　お好みでパクチーの葉をちぎって入れると

　　香りがさらに爽やかです。

 

 

５．熱々汁ダクでスープのように食べてもいいし

　　冷蔵庫でしっかりひと晩冷やして

　　マリネのように食べても美味しいです。

 

　　我が家ではたくさん作って熱々と冷え冷えの両方を食べます。

 

 

 

 

まあ、この時期の日本から見たら

夏野菜の煮込みなんて

寒そうに見えるかも知れませんがｗｗｗ

 

今日も暑かったバンコクでは丁度いい料理。

材料もどこでも手に入って安くて簡単。

 

 

今日も作りますｗ

ウィンナー多めでしっかりオカズにして

 

付け合せは同じく中東料理の

「シャジュク （ヨーグルトとキュウリのサラダ）」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

塩をして少し置いた、１ｃｍ角程度に切ったキュウリを

プレーンヨーグルトにオリーブオイルとおろしにんにくを加え

マナオ（タイライム）、塩で味を調えます。

 

 

へるしー。

 

 

 

ごちそうさまでした☆

 

 

 

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[リボン]

日本にいると絶対に作らないですね。日本でもあんまりレバノン料理ってだいぶ探さないとないと思います。でも食べてみたい料理の一つですね。機会があれば食べてみたいです。

＞リボンさん
こちらに来て初めて食べて、それから作るようになった料理って多いですｗ
日本に帰ったら材料が手に入らないかもしれませんが
海外暮らしの間の楽しみと思っています(´∀`)