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昨日はタイの「母の日」。 王妃様のお誕生日ということで祝日です。 会社も学校も休みになるので 前後に有給をとって連休にする人も多いそう。 ちょうどお盆休みとも重なるので 日本人駐在員もこの時期に帰国する人がいるようです。 うちの相方もお休みなので 今日はご飯を食べにプラトゥナームへ。 ＢＴＳをチットロムで降りて 伊勢丹の前を北に向かってズンズン。 セーン・セーブ運河を越えてすぐ ペッブリー通りを右折した道沿いに やけにお客さんでいっぱいの食堂があります。 ここの名物は 『カオ・マン・ガイ』 ３０バーツ（８５円くらい） 茹でた鶏肉を、 茹で汁で炊いたご飯にのっけただけの 超シンプルな丼物です。 これに茹で汁で作ったスープと プリックの入った甘激辛いタレが付いてきます。 お昼は大分過ぎていたのに 店内は満席、わたしたちも相席。 メニューは２種類なので 頼んだらすぐ出てきました。 相席した男性の食べ方を見ながら タレを少しずつご飯にかけて食べるんですが ウマい。 もー、瞬食です。 ぺロり。 ２人前ぐらい楽勝の旨さ！ 次から次へとお客さんが来て お店はとても活気づいているのですが これはみんな来ますよ、ほんとに美味しかった！ 茹で汁で炊いたご飯も 鶏のうま味や脂を含んで激ウマ。 あっさりスープはそのまま麺を入れて食べたいし 辛いタレが茹で鶏によく合ってて 暑い中歩いた甲斐がありました！ そうそう、この店は超有名なので いろんな人のブログに出てきます。 みなさん大絶賛。 この店の裏側は運河になっていて 東西に延びた運河の船着き場からは 乗り合いの船が出ています。 まるでバスみたいに 地元の人が普通に利用してる感じでした。 通勤時間にはかなり混むそう。 もともとバンコクは水路の街だったそうで 旅行のガイドブックなんかには 「東洋のベニス」と呼ばれてたって書いてあります。 今はそのほとんどが埋め立てられたそうです。 市内を船で。なんだかステキでしょ？ でもね。 超キタナイけどね。 ものすごーーーーーーっく！！ 船乗る時は要注意です。
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2009年08月13日
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タイに来てから。 ちょいちょいタイ料理は作っておりまして 以前から愛用のレシピ本片手に なれている料理は作っていたんですが 中には材料や道具の都合で なかなかチャレンジできないものもありました。 それが『ソム・タム』。 日本のタイ料理屋にも必ずメニューにある 「青パパイヤのサラダ」っていうのがコレです。 売っている青パパイヤっていうのが 細い冬瓜みたいな、けっこう大きな野菜で ふたり分を作るにはちょっと多過ぎ。 作る道具も独特で クロックとサークという 石や陶器でできた臼と杵を使って 具材やパパイヤの繊維をつぶしていく料理なので 家じゃ無理かなーと思ってました。 が、 スーパーの総菜、弁当コーナーを見ているときに ちょうど二人分くらいにピッタリな 必要な材料と調味料がセットになったパックを発見。 試しに買ってみることにしました。 干しエビやピーナッツをボールとすりこぎで トントコトントコつぶしながら 調味料を合わせて青パパイヤを突きながら混ぜます。 調味料がすでに辛いので 付属のプリッキー・ヌー（生のトウガラシ）は 飾りだけでつぶすのを止めました。 こんな感じ。 トントコしたおかげで 調味料が飛び散ってたいへんな惨状です。 やはりクロックとサークは市場で買いますっ。 今日はタイ料理作りということで 『スップ・マラッ・ヤッ・サイ・ムゥー』 （ゴーヤの挽肉詰めスープ）も作りました。 こちらゴーヤはイボがなくてなまっちろい。 輪切りのゴーヤの種を取り 豚ひき肉、春雨、刻んだニンニク、 シーユーカウ（醤油）、シーズニングソース コショウでちょっと濃いめに味付けし グルグル混ぜたものをゴーヤに詰めます。 ポークスープに薄めの塩味をつけて 沸騰したらゴーヤを並べて１時間くらい煮込みます。 詰めた具が出てくるので落としブタを。 具材からかなり出汁がでますが 味を見て塩コショウを入れてもいいかも。 本にはパクチーの根の刻んだものを 具材の中に混ぜていましたが 無いので省いちゃいました。 ベトナム料理の本にも載っていたので 東南アジアでは定番のオカズみたいですね。 ゴーヤの苦みが暑い日の晩にピッタリ 材料はゴーヤのサイズによって調整が必要ですね。 タイ米を土鍋で炊いて、晩ごはん完成です。 『ソム・タム』はもともと激辛なので お店で頼むときは要注意ですよ。 ごちそうさま☆
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