タイ風ソーセージパスタ

駐在員は接待が多くって。

ひとり晩ごはんの日は
残りモノで新作を開発します。

今日は最近気に入っている
タイ風パスタです。

その時々の思いつきなので
材料は常に一定ではありませんが
一応オリジナルなのでご紹介を。

ポイントはネーム・ソーセージ。
チェンマイ産の生ソーセージで
中にプリッキーヌー(生トウガラシ）が入っている
発酵した、酸味のあるソーセージです。

塩気と辛味と旨味がこれ一つでOK。

このソーセージ、
生でも美味しいし、焼いても美味しい☆
でも、個人では日本に持ち帰れない食品なので
日本で食べる場合はタイ食材専門店などで購入。

では材料。

＜１人前＞

・パスタ（乾麺）　　　　　　１００ｇ
・ミニ・パクチョイ（ミニ青梗菜）　１株
・クイチャイ（ニラ）　　　　　１本
・ホムデン（赤小玉ねぎ）　　　１個
・カティアム（にんにく）　　　１かけ
・ネーム（生ソーセージ）　　　３０ｇ
・ナンプラー　　　　　　　　　適量
・シーユーカウ　　　　　　　　適量
・マナーオ汁（ライム）　　　小さじ１　　
・荒挽きコショウ　　　　　　　少々
・サラダ油　　　　　　　　　大さじ１

右２本目の調味料はシーズニングソース
今回は未使用です。

＜作り方＞

１．パスタを沸騰した湯に入れる
　　野菜、ネームは食べやすい大きさに切る

ネームに詰まってる緑色がプリッキーヌー

２．サラダ油をひいたフライパンを火にかけ
　　にんにく、玉ねぎ、ネームを炒める

３．青梗菜、ニラを入れて炒め
　　調味料を入れ、味を調える

４．茹であがったパスタをフライパンに移し
　　茹で汁を大さじ３ほど加え軽く炒める

５．出来上がり

簡単っす。
しょっぱ、すっぱ、辛旨いパスタ。

味付けのポイントですが
ネームの使う部分次第。

かなり塩気があるので
ナンプラーやシーユーカウは風味付け程度。
火を通した最後に味を見て軽く回しいれてください。
シーユーカウは醤油でもOK。

プリッキーヌーが丸ごと入った部分を使うと
かなり辛くなるので、苦手なら炒める前に
ネームから引っこ抜いておくべし。

逆にプリッキーヌーが
入ってない部分だと味がぼやけるので、
小口に切った鷹の爪を少し入れても良いかも。

マナーオ汁が入ると断然タイっぽい味がします。
レモン汁でも大丈夫だと思います。

まーまーじゃないでしょうか。

ごちそうさまです。