自宅で再現、スキヤキ？

タイスキ。

タイへ来たら食べたい料理のひとつですね。
タイの人は【スキー】と言います。

先日、タイ語教室の帰りにみんなで行った食堂で
【スキヤキ・ムー】なる料理をメニューの中に見つけ
「なんじゃろか？」と分からぬまま注文しました。

テーブルに来たのは
ラーメンどんぶりのような大きな器に
とろとろに煮込まれた白菜や青菜と
豚肉と春雨が入った薄味のスープでした。

「ナンプラー」ではなく塩味。
すこし「シーイウ・カウ（白醤油）」が入ってるのかな？
卵が溶いてあってマイルドな味です。

とにかく白菜の量がハンパなくて
スープだけでお腹イッパイ。

美味しかったのー！

でも『スキヤキ』？
どうも、タイスキにしてもそうですが
鍋料理っぽいものを全部【スキー】って言ってるみたい。

あんまりにも美味しかったから
家で作ってみることにしました。

レシピも分からないので
「似た感じのモノ」ですけれど。

【材　料】２人分

白菜…鍋いっぱい、ホウレン草…１/２束　
豚肉の団子（にんにく味）…ひと袋、白ネギ…１５ｃｍ
緑豆春雨…適量、固形スープの素（チキン）…１個
卵…１個、水…鍋いっぱい
シーイウ・カウ…適量、コショウ…少々
あればタオ・ジアオ（タイの味噌系調味料）…適量

…またもや適当な分量ですみません。

とにかく白菜をザックリ切って
鍋いっぱいに入れてください。

固形スープの素はタイ・クノールの
チキンスープを使いました。
ここのポークスープも美味しいです。

水と固形スープ、白菜を煮ます。
蓋をしてクタクタにします。

水で戻した春雨は食べやすい長さに切って
白ねぎは小口切り、ホウレン草はざく切り。
卵は溶いておきます。

今回使った豚肉の団子は
ニンニク入りのスパイシーな味なので
他の調味料は少なめにしています。

めん料理などによく入っていて
魚の団子（かまぼこみたい）とか種類も多いです。

残りの材料も鍋に入れて煮込みます。
溶き卵を入れてぐるぐるぐるぐる。

お店のスープは卵と分からないほど
卵が細かく溶いてありました。
再現を試みましたが、普通の溶き卵状態。

無念。

最後に味を見ながら調味料を入れて仕上げ。
今回はタオ・ジアオを入れてみましたが
発酵食品の独特の風味と塩気が効いていてイイ感じ。
シーイウ・カウは普通の醤油でも代用できますよ。

風邪ひきさんにも良さげな

『くたくた白菜スキー』の出来上がりです。

うーん、ホントにお店と同じくらい
沢山作っちゃった。。。

お味は…

あれ、意外と成功なんじゃないの　!!(ﾟ∀ﾟ≡ﾟ∀ﾟ)!!
お店で食べたのに似てますよ。

おほ！おほ！

どんぶり一杯ぺロりでしたわ！

タイの白菜はちっちゃいので
ひとつ丸々使ってＯＫですね。
日本のこの時期の白菜サイズに比べると
１/４程度のサイズ、ミニ白菜です。
白菜の甘さが重要なのでたっぷり使いましょう。

これはアレンジの仕方で
いろいろ出来そうです。
辛いのも酸っぱいのも美味しそうです。

豚でも鶏でもシーフードでも
何でもイケそうな気がします。

ごちそうさまでした☆