タイ産搾菜とインゲンの炒め物

今日は搾菜（ザーサイ）です。

急に中国漬物ですか。

理由はですね
先日行ったＢＴＳプロンポン駅近くの中華料理店で食べた
ザーサイ使った料理がめちゃ旨だったからなんですが
その詳細についてはまた後日。

フジスーパーに行けば
「桃屋のザーサイ」がすぐ手に入るのですが
いつものことながら輸入品はめちゃ高い。
中国系の人が多いタイですから、絶対タイ産があるだろうと探すと
ふつうにお漬物コーナーで見つかりました。

パッケージに漢字で『搾菜』とあって、下に

【パック・ドーン・セーチュアン（ผักดองเสฉวน）】と読めるんだけど…（たぶん）

【パック・ドーン】で「漬けた野菜」すなわち「漬けもの」です。

じゃあ、

【セーチュアン】って何や…。【セー・チュアン】なのか？

中国語なら（たぶん）「ザーツァイ」って読むだろうから

ざーつぁい
さーつぁい
さーつぁん
せーつぁん
せーちゅぁん…

無理があるかなーｗ

誰か知ってたら教えてくださいまし。
とりあえずザーサイってことには違いないみたい。

はい。

今日は中華料理屋で食べた
『搾菜とインゲンの中華炒め』の再現です。

今回もレシピも何もないところから
味の記憶だけで作ろうという無謀な作戦です。

では。

＜材料＞

・インゲン　１袋
・ニンニク　１片
・ザーサイ　塩気に応じてお好みで　　
・胡麻油　　大さじ１〜２
・しょうゆ（好みで）

ザーサイは基本超塩辛いです。
なので塩抜きの必要があります。

周りについている漬けカスみたいなのを洗って
１５〜２０分くらい薄い塩水につけておきます。

それから塩抜ザーサイ、ニンニクをみじん切りにして
フライパンに胡麻油を入れて、香りが出るようにゆっくり弱火で炒めます。
この時、使うのは胡麻油にした方が香りも良くて合う気がします。

そこに半分の長さに切ったインゲン豆を入れて強火で一気に炒めます。
焦げ目がつくくらいシッカリ焼いて出来上がり。
ニンニクとザーサイがカリッとしてくると美味しいです。

簡単ねぇ。

ザーサイから塩気と辛味が出るので
特に他の味付けはいらないと思いますが
少し醤油を入れても風味が出てイイと思います。

食べた感じは…
似た感じの味になったので方向は間違ってないと思うのですが
いかんせん、火力が圧倒的に弱い気がします。
中華料理屋さんの「ぼわーーー！！！」っていう火力で
一気に炒めて焦げるくらいカリカリにしないと
お店で食べた味にはならないんだろうなー。

では今日の夕食。
・ザーサイとインゲンの炒め物
・豚肉じゃが
・土鍋炊きの日本米
・キムチ
・豆腐の味噌汁
・パイナップル

ごちそう様でした。

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