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だからこっちの方が旨いって。 と、思ってるんですがねぇ。 日本人が一番よく知っている タイ料理といえば『トム・ヤム・クン』ですねぇ。 世界３大スープと言われています。 （でも、あとの２つって何なんだろね？） 確かに、名産の海老がどどんと入って タイ料理の特徴である、辛い、甘い、酸っぱい、しょっぱい ４つの味が全部入ったタイの味見本のようなスープですが かなり辛いスープだってのと ハーブ類の味と香りがダイレクトなので 苦手な人も結構いるんじゃないかなあ。 でもね、 タイにちょっと詳しい人なら 「こっちの方が食べやすいじゃーん」っていうスープがあるんですよ。 それが『トム・カー・ガイ（ต้มข่าไก่ต）』。 基本の味付けは トム・ヤム・クンとほとんど変わらないのですが 鶏肉ときのこを使ってベースにココナツミルクをたっぷり入れた タイらしいのにとてもマイルドなスープです。 Ｋａｈｏｎｅｙ、大好物でございます☆ タイでは色んな種類の 「トム・カー・ガイの素」が売られていて 家でも簡単に作ることができます。 安くて軽いのでお土産にもイイですね。 Ｋａｈｏｎｅｙも普段は「素」で作っていますが 今回は全部「生素材」を使って作ってみることにしました。 以前、日本にいた時は 乾燥した材料しか手に入らなかったのですが タイにいれば生の材料も安く簡単に手に入ります。 しかもドッサリ… そんな訳で 本日は『トム・カー・ガイ』の作り方です。 ※当初は「タイの街角ごはん」という本を参考にしていましたが その後、自分の好みに合わせてかなり目分量になってます…。 ■材料 （２人分くらい） ・ココナッツミルク ５００ml ・鶏むね肉 大きいの一枚 ・きのこ（フクロ茸、シメジ、舞茸等） １パック ・バイ・マックルー（こぶみかんの葉） ６〜７枚 ・カー（ガランガル） スライスで５〜６枚 ・タクライ（レモングラス） ２〜３本 ・プリッキー・ヌー（唐辛子） ２〜３本 ・スープの素（豚でも鶏でも可） １個 ・砂糖 小さじ１〜２ ・ナンプラー 大さじ１〜２ ・ライム １個 ・パクチー 適量 １：鶏むね肉は削ぎ切り。 きのこ（何でもいい）はほぐして食べやすくし カーはスライス、タクライは３cmくらいの斜め切りにします。 プリッキー・ヌーはみじん切り（１本は飾りにしてもＯＫ） ※トム・カー・ガイは長々と煮込む料理では無いので 火が通りやすいように切り、下ごしらえを先にしておきます。 ２：ココナッツミルクを火にかけ、最初に鶏むね肉を煮ます。 ココナッツミルクが沸騰するとワーッと盛り上がって来るので注意です。 ３：鶏肉に火が通ったら、スープの素、 きのこ、カー、タクライ、 バイ・マックルーを加えて再び沸騰させます。 プリッキー・ヌーはとても辛い唐辛子なので 初めは少し入れて味を見たほうがイイと思います。 ４：少し煮たてると香りがしてきます。 きのこに火が通ったら一度火からおろして ナンプラー、砂糖、ライムを絞ったものを入れます。 スープの素に塩気があるものはナンプラーを少なめに。 辛さが足りなければプリッキー・ヌーを追加します。 ※Ｋａｈｏｎｅｙは甘いのが苦手なので、砂糖は小さじ１程度 ナンプラーは大さじ１程度、ライム多めに作りますが 自家製ですからお好みで大丈夫です。 ５：器に盛ってお好みでパクチーを散らして出来上がりです。 生のハーブで作るトム・カー・ガイの香りは格別です！ 旨いなー、トム・カー・ガイ。 ちなみに。 【トム】…煮る 【カー】…英名ガランガル、新ショウガによく似た根菜ハーブ 【ガイ】…鶏、もも肉もイイけど少々くどいかも それから材料の補足ですが バイ・マックルー（こぶみかんの葉）は榊の葉っぱによく似ています。 レモングラスは余ったら水を入れたコップに差して部屋に置いておくと とってもいい香りがしてうと〜り。 ご馳走さまでした！ 【ランキングに参加してみました!気が向いたらポチっとな!】
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2010年07月11日
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コメント（6）
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読み書きクラス１が終了。 引っ越しして以来、 タイ語学校からかなり遠くなっちゃったので 毎日通えるのかどうか、実は不安もあったのですが 宿題と覚えることの多さにメゲながらも なんとか１ターム終えることができました。 まだ長母音しかやってないので タイ文字が全部読める訳ではありませんが 地下鉄などで乗車券を買う時に 「英語表示」に切り替えなくてもよくなりました。 勉強はしてみるもんですね。 中学生の時に気が付いていれば 英語も話せるようになったんだろうか…( -ω-) 次のタームはちょっとお休みするので （引っ越し後の片付けが終わってないからねぇ） 日本出張で相方がいないこの週末、 ひとりで大打ち上げ大会ですっ ( ﾟ∀ﾟ )( ﾟ∀ﾟ )/ﾋｬｯﾎｳ♪ まずは… 学校帰りに靴を買っちゃったー！あははー！ バーゲン様さま☆安かった−！ Ｋａｈｏｎｅｙ家は夫婦とも小遣い制ｗ なので気兼ねなくポンと！ Ｋａｈｏｎｅｙは靴が大好きですわー。 過酷な路面状況のバンコクで高い靴が欲しいとは思いませんが それでも可愛い靴はいくつでも欲しいっす。 有り余るほどお金があるなら間違いなく イメルダにもキャリー・ブラッドショーにもなりますね。 クローゼット一杯の靴！憧れるわー。 お次は… ジントニック！ ビーフィーター買ってきたー。 ブログ上ではビールばっかり飲んでますがｗ 本当はスピリッツが大好き。 ジンとかテキーラが好きですが 疲れてる時は必ずジントニックです。 そのまま飲むならゴードンかボンベイサファイアですが ジントニックはビーフィーターがいいなぁ。 独身の時から仕事帰り、ひとりで飲みに行く時は 一杯目は必ずジントニックという自分の決まりでしたが バンコクではひとりで飲みに行く場所が限られてしまうのと バンコクの巷のバーは何飲んでも甘くて不味いので カクテルを頼まなくなりました。 高級ホテルなどは大丈夫だと思うのですが 『その辺』のバーやレストランはホント最悪です… 史上最悪のモヒートが飲んでみたい方は ハードロックカフェやロビンフットで頼んでみてくださいまし。 で、 ホントは４７度のビーフィーターが欲しかったのですが 店頭には４０度のしかなく無念。 特価中だとしきりに勧めてくる店員さんですが 「４７度は置いてないのか？」との質問にはキョトン。 ちぇー。 でもタイはありがたいことにライムが激安。 よくレシピに「レモンで代用可」とか書いてあるけど 絶対ダメでしょう、ライムとレモンは大違い。 ライムも盛りっと買ってルンルン帰宅。 ルンルンし過ぎてソーダを買い忘れた… グラスに氷を入れて ライムをギュッと絞ってグラスにポン。 ビーフィーターをその上から注いで トニックウォーターで蓋をします。 好みはソーダとトニックが半々が良いんだけど 買ってくるの忘れちゃったからトニックだけで妥協。 今回はトムカーガイと一緒に。 どちらもライムをどどーんと入れるので 合うと思うんだけどなー、個人的に。 スープを全部飲んじゃうとお腹タポタポです。 ひとり打ち上げは続きます。 ひとまずお疲れ様〜。 【ランキングに参加してみました!気が向いたらポチっとな!】
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