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タイ料理、いろいろと好物がありますが。 「トム・カー・ガイ（レシピ）」の次に好きなのが 「ヤム・ウン・セン（ยำวุ้นเส้น）」です。 も〜、めっちゃ大好き (´∀`)アロイ 【ヤム】は和える、混ぜる 【ウン・セン】は春雨。 『春雨の和え物』と言えば日本人にも取っつき易そうですが 味は全力でタイ料理、「辛い」「酸っぱい」「甘い」「しょっぱい」 その全部の味が混ざることなく、各々自己主張しているような味。 そしてお店で注文すると 結構するどい辛さで悶絶します。 たいてい涙目になるのでアイラインとか描いてっちゃダメです。 美味しいのに山盛り食べられないもどかしい料理でもあります。 でもお腹いっぱい食べたいのだ…｡･ﾟ･(ﾉε`)･ﾟ･｡ と言う訳で自分で作りますよ。 本に載っているのはシーフードのレシピなのに ひき肉しかないので早速変更です。 レシピいらなくね？とか言わない (*ﾟﾛﾟ)ｶﾞﾊｱ! てなわけで あんまし辛くない自家製「ヤム・ウン・セン」を作りますよ。 【材料】２人分くらい ・豚ひき肉 ５０ｇくらい ・たまねぎ ４分の１ ・セロリの葉 ひと握り ・プリッキー・ヌー（生唐辛子）２分の１本 ←超少ない ・緑豆春雨 ５０ｇ ・ポークスープ ６０�佞�らい ・ナムプラー 大さじ１ ・砂糖 小さじ２分の１ ・マナオ汁（ライム） 大さじ１ 【下ごしらえ】 ・春雨をパッケージの時間通り戻す。(お湯で３〜４分くらいかな） 気持ち少な目の時間の方がいい感じ。 ・玉葱はスライス（薄すぎない方がいい） ・プリッキー・ヌーは小口切りに。 ・ポークスープはいつも「クノール・ポークスープ」のキューブを使います。 ６０�佞里�湯にキューブ４分の１弱くらいでＯＫ。 【作り方】 １．鍋にポークスープを沸かし、ひき肉を入れて火を通します。 ２．ひき肉の色が変わったら、水で戻した春雨、たまねぎを入れます。 手早くちゃっちゃとポークスープに絡めましょう。 ３．セロリの葉、プリックの小口切り、ナムプラー、砂糖、マナオ汁を入れて さらにちゃっちゃと混ぜます。味を見て丁度良ければ皿に盛って完成。 とにかくすべての行程をちゃっちゃと作るのがポイントです。 プリックを早く入れすぎると辛くなりますよ。 あと、セロリを早く入れすぎるとシナシナになりまする。 Kahoneyの好みは酸っぱい系なので 最後の仕上げで、さらにマナオをひと絞りします。 今回作ったのは「ヤム・ウン・セン・ムー・サップ」 「ムー・サップ」は豚のひき肉と言う意味です。 お店でよく食べるエビやイカが入ったのは 「ヤム・ウン・セン・タレー（海鮮）」 お店ならどっちも言えば作ってもらえますよ。 でも自分で辛さを調節した「ヤム・ウン・セン」だったら モリモリッとお腹いっぱい食べられます。 材料さえ常備していれば 慣れるとあっという間に作れる料理なので Kahoneyはひき肉も５０ｇずつ冷凍したりして 春雨も１０パックとかで買ってきますｗ 砂糖を少な目にすればダイエットにも良さげだのん( -ω-)ﾆﾔﾘ ひき肉を使わず、ツナ缶（ブロックの物）で作ったりもしますが これも中々の味です。油はよく切って使います。 茹でたりせず、全部合わせた最後に和えるといいですよ。 ああ、書いてるそばから食べたいわあ。 ご馳走様でした。 【ランキングに参加してみました!気が向いたらポチっとな!】
◆ヤム・ウン・センはやっぱりエビとイカの甘味がイイのよね→にほんブログ村 海外駐在妻 ◆春雨食べるとき、飲み物取り過ぎると後で胃が膨張します→にほんブログ村 タイ情報 |
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