終らないあんかけスパへの道

日本に一時帰国した後なんですが。

 

 

 

あの、久しぶりに食べたあんかけスパ。

 

バンコクに戻って来てからも

自分の中のブームが収まらず、

 

自宅で作ってみることにしました。

 

 

ネットで調べれば

クックパッドなどでレシピが沢山出てきます。

 

平日、相方のいないお昼に

そのいくつかを試してみたのですが

 

食べやすくて、家で作るには簡単で

皆さんすごいなあ、と感心します。

 

 

それでも、Kahoneyが思っている

『スパゲッ亭チャオ』系のものとは少々違います。

 

 

タイにあるもので代用するせいで

少しずつ味がズレているのかもしれないし、

 

多めに使うケチャップやトマトの味が強すぎて

（タイのものは特に甘味が強いので）

ナポリタンちっくになることもありました。

 

 

実際のあんかけソースは

トマトももちろん使っていますが、

そんなにトマト感は強くないのです。

 

 

何を入れたら「らしく」なるのか？

 

 

一旦考え始めると、やらないと気が済まない性質です (´∀`)

 

 

タイで手に入る食材で

あんかけスパ「らしい」ものに近づけるため

試行錯誤が始まりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まずはソース作りから取り組んだのですが

 

『スパゲッ亭チャオ』のHPで

野菜が大量に煮込まれているという記述に注目し

 

家にあったと野菜ジュースを入れてみることにしました。

 

キャンベルスープが出している

『V８』という濃厚な野菜ジュース。

 

トマトソースやケチャップをベースに使うより

ぐっとあんかけソースらしくなってきました。

 

 

しかし何か足りない。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

見た目はどうとでもなるんですよね。

 

家にあるものを具にしましたが

何か味に締まりがなくて、これじゃない感。

 

 

 

そこで、SNSにアップして

地元の友人知人にアイデアを募集したところ

 

以前テレビであんかけスパの店の話題をやっていたときに

 

ソースの寸胴鍋の中に

コショウをボウル半分くらい（！）投入していたのを見た！

と、重要証言を得ることができました。

 

 

あんかけスパの辛さはコショウの辛さ。

 

 

そう思ってこれでもかというほど

コショウを入れたつもりでしたが

 

そんな程度ではないということですね。

 

 

寸胴鍋にボウル半分のコショウだったら

ソースの色も変わっちゃうくらいの量ってことだ。

 

 

うーん、うーん。

 

 

しかしヒントを得たので

少し作戦を練り直して再挑戦です。

 

方向的に『V８野菜ジュース』で

いいような気がしているんですが。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

家にある材料でソース材料。

 

 

当初は、ソース、スパゲッティ、炒め野菜を別々に用意して

盛りつける段階で合わせていましたが

 

 

Kahoney、洗い物が大嫌いなんでね ( ﾟ∀ﾟ )

 

 

ウィンナーと野菜を炒めたフライパンに

ソースの材料を投入して煮込む方法で

ひとり家飯でも簡単な手順に変更です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スパゲッティの麺はゆで時間表示が「１１分」という

店頭で一番太い麺を購入しました。

 

あんかけスパは「アルデンテ」ではいけません。

 

芯がなくなるまで茹でるのがポイントなので

もう１分余計に茹でるくらいが丁度いい感じ。

塩は適量。

 

 

そしてサラダ油で炒めます。

 

オリーブオイルで作ると「イタリアン」臭くなってしまうのでNG (´∀`)

それではあの「愛知の田舎臭さ」が出ません。

 

ここはサラダ油でいきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

太いね！

 

このパスタ皿、けっこう大きいんだけどなあ。

 

 

 

お次はソースと具。

 

この日はパプリカが買ってあったので

それをピーマンの代用品とします。

 

日本の普通のピーマンって、

タイではあまりお目にかからないのです。

 

あっても小さくてねえ。

 

 

あとは玉ねぎとウィンナーを冷蔵庫で発見。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

よそ事をしているうちにウィンナーを焦がしました ｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。

 

 

気を取り直して。

玉ねぎとパプリカも炒めます。

 

 

そして水と『V８』を同じくらい入れました。

『V８』はたぶん缶の１/３くらいかな？

 

 

煮込めばウィンナーからダシが出ると思いますが

物足りなければ、コンソメスープの素など少し入れても。

 

煮込むと言っても数分です。

そこにケチャップとウスターソースを投入。

 

この、ケチャップとウスターソースの味次第で

全然変わってしまうと思うので、味見をしっかり。

 

 

この時のひとり分の量で

 

ケチャップ、ぷしゅ！

ウスターソース、ぽぽっ！

 

という感覚の量です。　全然分かりませんね (´∀`)ｹﾞﾗｹﾞﾗ

少ない方がいいです。ケチャップの味がしたらアウト。

 

 

そしてコショウ。

我が家はミル付きの容器なので

必死にコショウをすりおろします。

 

腱鞘炎が再発する勢いです。

 

味を確かめて、ピリ！辛い！となるくらい入れたら

水溶き片栗粉を少し入れてトロ味をつけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今度はトロ味が強すぎた！

 

もう少しサラサラでもよかったなあ。

 

お店の味にはまだ到底たどり着きませんが

でも味は方向的には合っているんじゃないかと。

 

 

家でたまに作る分にはこれで行けそうな気がしてきました。

 

 

 

そして。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一軍ベンチ入りです！

 

まだスタメンじゃありませんがｗｗｗ

 

 

 

相方のいる夕食（←これが一軍）に登場です。

 

 

相方からは、

 

「ある程度完成度があがってから作って」

 

と、実験台になることを断固拒否されていましたが ( -ω-)ｱｱﾝ?

これなら夕食に出て来ても大丈夫ということになりました。

 

ひゃっほー！

 

 

作る量が多いなら、ソース、具、スパゲッティは

別々に作ることをお勧めします。

その方が本物らしいです。

 

まだ何か足りない気がするので

それは追い追い実験を重ねて解明したいと思いますが

 

たぶん面倒臭くてやらない気もします (‾ω‾)ﾌﾌﾌ

 

 

 

簡単にですが、使った材料をまとめておきますと

 

 

【妄想あんかけスパ・ひとり分】

 

・スパゲッティ極太麵（２ｍｍ前後 ）　…　８０〜１００ｇ

・塩（茹でる時）　…　適量

・サラダ油（炒める時）　…　適量

 

・『V８』野菜ジュース　…　１００ｍｌ、たぶん

・水　　　……　『V８』と同量、たぶん

 

・ケチャップ　…　ひとさじくらい

・ウスターソース　…　ひとさじくらい、たぶん

・コショウ　…　親のかたきぐらい

・水溶き片栗粉　…　適量

 

・玉ねぎ、パプリカ、ウィンナー　…　お好みで

・コンソメスープの素　…　必要ならお好みで

 

卵を皿に敷いたり、フライを載せたり

具はお好みで（あるもので）なんでもOK。

 

 

あくまでも目分量ですからね！！！！！

 

作る時はよくよく味見してください。

 

 

 

 

ところで、

 

 

以前、日記であんかけスパの話をしたときに

コメントで耳寄り情報を寄せていただきました。

 

スクムビット・ソイ３９にある

『名古屋飯・焼酎バー 花かるた』に

あんかけスパがあるということなので行ってきました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メニューに名古屋飯はチラホラあります。

 

名古屋飯でないものもあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

はい！こちらが『花かるた』のあんかけスパ。

 

 

このどっちゃり感があんかけスパですね。

 

専門店のものというより、名古屋の喫茶店のタイプ。

 

 

家で死闘をくり広げなくても

ここに来れば食べられますが

 

夜しかやっていないバーなので

飲みに行ったときにしか食べられませんな、残念。

 

情報をくださったmonさん、ありがとうございました！ (´∀`)/

 

 

 

何か画期的な技や材料を発見したら

また取り上げたいと思います。

 

 

 

ご馳走様でした。

 

 

 

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