Kahoneyと空と海とご飯と

ひき肉と春菊のスープ

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今日の晩ごはん。

「ひき肉と春菊のスープ」を作りました。


これ、すっごく気に入っててもう何度も作ってます。

載ってたのはベトナム料理の本だけど

タイでもおんなじ料理があるらしくて

家庭料理の定番だとか。


春菊が東南アジアで普通に食べられてるの

全然知らなかったんだけど

日本と違って、そうとうクセがあるらしいです。


日本の春菊は香りも穏やかで

苦味も少ないからね。


今からタイの春菊が楽しみですのん。


ほんとはひき肉と春菊だけで作るみたいだけど

私はタマネギやにらを入れたり

豆腐入れたりと具沢山にカスタムしてます。

普段は目分量で作ってるからたぶんこんな感じ。


材料はこちら↓↓↓

　
春菊　　　　　ひと束
鶏ひき肉　　　５０ｇくらい
ニョクマム　　小さじ１くらい
鶏がらスープ　６００CCくらい
あれば
シーズニングソース　　少々

１．春菊は１ｃｍくらいに切って

２．沸騰したスープにひき肉を入れて煮て
　　火が通ったところで春菊を入れてひと煮立ち。

３．ニョクマムとシーズニングソースを
　　味を見ながら入れて出来上がり。

ニョクマムはナンプラーでも大丈夫。

シーズニングソースは

たまり醤油みたいな調味料で

ナンプラーとかニョクマムが苦手な人は

これを使うと少しクセが中和されて

うま味もアップするから食べやすくなってオススメです。

辛い！ヤムウンセン！

買ってきたタイ食材を使いたくて。

今日は「ヤム・ウンセン」

ウンセンは春雨
シーフードの入った辛酸っぱい和えものです。

買い置きしてあった無印良品のキットに
ターンストアで買ったプリッキー・ヌーを刻んで
海老とイカとスライスした玉ねぎを加えます。
辛さ倍増、いやもっと辛い！

普段、トウガラシって
乾燥したのしか食べたことないから
生トウガラシって新鮮。
辛いんだけど独特の風味があって意外

涙出るほど辛くて美味い！

これは病みつきです。
ビールをガブガブ、ぷはー。

名古屋でタイ食材といえば

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名古屋でタイの食材を。

と思って探してみたら
ありました。
タイ料理のレシピ本に紹介されていたのを
テクテク歩いて捜索。

栄５丁目にタイの国旗！

ターンストアっていう
タイ人のおじさんがやってるお店です。

小さな店ですが
タイ食材からタイの雑誌、DVDなんかを
いろいろ扱っていました。

見たことない野菜もあって
鞘に入ったタマリンド(豆)とか
ホムデン(赤玉ねぎ)とか
ドキドキ、なんだこれ！

タイ人のお客さんもいて
なんだかココ、ほんとに名古屋か？って感じ。

せっかく来たからちょっと買い物

・プリッキーヌー（小さな唐辛子）
・クノールのポークスープの素
・フライド・ホムデン
・トムカーペースト

何を作ろうか、楽しみですｗ　


　

庶民派 トム・カー・ガイ

今日の晩ごはんはコレ。


トム・カー・ガイです。


白くて酸っぱくて甘くて辛い

タイ料理の要素がみんな入ったようなスープです。


白い色はココナッツミルク。
鶏肉とキノコのシンプルな具ですが
美味しくっていくらでも食べられちゃいます。

今回は、「タイの台所」っていうところの
食材セットを使ってみました。

ペースト状のスープの素とココナッツパウダー
乾燥させたスパイスのセットですが
「カー（ショウガの仲間）」とか
「こぶみかんの葉」「レモングラス」とか
あまり近所じゃ手に入らないスパイスが付いているから
香りも本格的、嬉しくなります。

どちらかというと
トム・ヤン・クンよりもこちらの方が好みだなあ。
辛すぎないし、エビを使うよりも気楽だし。


使ったセットはこれ↓
http://www.allied-thai.co.jp/recipis/recipi/mm_2_3/tom_ka.html

おすすめです☆

鶏肉のグリーンカレー

手作りカレーキットを買ってきまして。


おうちでグリーンカレーを作ってみましたよ。

ゲーン・キィアオ・ワーン・ガイと言うそうです。
ガイ＝鶏肉だそうです。めもめも。


自宅でタイカレーにチャレ〜ンジ！
とはいっても、辛いのが苦手な我が家では
付属していたトウガラシも
３本のうち１本しか入れられず、
辛味調整のスパイスもチョッピリ・・・。

ぜんぜんタイカレーじゃないねェ！

なんとなく色味だけグリーン。


写真の奥の鍋ではタイ米を炊いております。


がんばって辛さに慣れていかねば・・・。