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山梨県は富士吉田市。 ここの名物は「うどん」です。 市内のうどん専門店は５０軒にも及びます。 数年前から「うどんの町」として売り込みを始めました。 元々農家で食べられていた「うどん」。 それを富士講などの参拝客相手に振舞ったのが始まりとか。 専門店の中には未だに暖簾も出してない店があります。 ※写真のうどんは旧田富町で買いました。 特徴はとにかく硬い。 ひたすら硬い。 どうしようもなく硬い。 関西人なら「茹でてから出せや！」と怒鳴りかねないほど硬い。 はずなんですが、今回買った「うどん」はさほど硬くないですね。 手もみ風だからかな。 「ほうとう」もそうだったが、「手もみ風」が流行っているのだろうか？ 冷やしは納豆で、温かは天ぷらで頂きました。 硬いってよりプリプリッとした歯ごたえです。 これはこれで旨いかな。 この商品の困った所は、茹で時間が書いていないこと。 6分ほどで上げました。 美味しく食べられました。 温かスープの味付けは、醤油と味噌の合わせにしました。 実は専門店でも色々と味付けがあります。 醤油・味噌・そして合わせ。 一番多いのが合わせらしいです。 もう少し本来の「吉田のうどん」を書いときましょう。 具にはキャベツが入ってるのが当たり前。 これは富士吉田市が高原であることが関係しているのでしょう。 たぶん一番身近だったのでは？ 肉うどんの場合は馬肉を使用。 これは最近では決まり事ではなくなってます。 それでも、未だに馬肉が供される店もあります。 トッピングとして珍しいのは金平ゴボウ。 味付けが大味な金平を乗っけます。 慣れれば旨いですね。健康的だし。 唐辛子が激辛。 七味とは違います。 ちょっと練り物っぽい唐辛子です。 胡麻などを擂り潰して一緒に練って、寝かせているのではないでしょうか。 少しずつ入れて下さい。 忠告を無視した人は泣きを見ます。 渡辺製麺所・山梨県富士吉田市・198円（税抜き）・270g。
原材料：小麦粉・塩・酒精。 |
ご当地食材
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