八王子系ラーメンとは？

私の故郷、東京都八王子市。
その八王子で生まれた「八王子系」ラーメン。
おそらく、ほとんどの人は知らないでしょう。
私も八王子系ラーメンなるものがあるとは知りませんでした。
なぜなら、八王子系ラーメンこそオーソドックスなラーメンであり、
八王子系ラーメンが特殊だとは思ってなかったのです。

私が八王子系ラーメンの存在を知ったのは、
同僚、「八王子ラーメンって美味しいの？玉ねぎ入ってるんでしょ？」
私、「八王子ラーメン？何それ？玉ねぎのみじん切りなんて珍しくないでしょ？」
という会話がきっかけでした。

会話でも分かるように、八王子系ラーメンの最大の特色は、
玉ねぎのみじん切りが入っていること。
玉ねぎを入れ始めたのは、八王子の有名店「星の家」だとか。
理由は、長ネギより玉ねぎの方が安かったから。
ただ、「星の家」のラーメンは、
八王子系ラーメンの中では異色のラーメン。
麺・スープも独特で、玉ねぎのスライスが入ってます。

オーソドックスな八王子系ラーメンは、
細麺で、スープはコクのない醤油味。
とにかく醤油の味が前面出たスープが多いようです。
この形の八王子系ラーメンの最初は「初富士」という店だ聞いたことがあります。
ただ、うわさ程度に聞いただけですが。

玉ねぎのみじん切りが辛いので、甘辛い醤油味になったという説と、
熱されることによって玉ねぎが甘くなるので、強い醤油味になったという2つの説があります。

好きか嫌いかはっきり分かれる八王子系ラーメン。
どちらにしても、話の種にはなりますので、
八王子に行く機会があれば、是非試してみてください。
今後、少しずつお店を紹介します。