かずら（ラーメン屋）その２

前に豚骨醤油味をご紹介しました。
しかし、これは土地柄で最も人気のあるラーメンであることから用意されているそうです。
このお店が最も食べて貰いたいラーメンは支那そばだそうです。
メニュートップは豚骨醤油で２番手が支那そば。
現実と理想に苦しんだ結果という事でしょうか。
メニュー配置変えただけで売り上げに変化があるかどうか分かりません。

さて、支那そば６５０円。
豚骨醤油は６００円です。
力の入れようがここにも現れているか？

透明な脂が浮いているのが見えますが、気にはならないです。
出汁の面では引っかかりの全くないすっきりスープ。
鶏がら野菜出汁っぽいです。
しかし、ちょっと塩辛いですね。
飲んでるうちに慣れてきますが。
初めの塩辛さに慣れると醤油の酸味もかすかに分かってきます。
麺はストレート細麺で固めに上げられ、
シコシコとした歯応えがあります。
見た目芯が残ったように見える黄白色。
通常バラ肉チャーシューですが、
この日は炊き上がってないとのことでロースで代用。
肉っぽさが煮豚です。
甘辛いタレで食べたら良いつまみになるタイプ。

なんだかはっきりしない豚骨醤油よりも美味しいと思います。
塩辛いので好みは分かれるかも知れません。
私ももう少し塩味を抑えて醤油の旨味・酸味が欲しいです。
確かにトップメニューに持って来ると２度目来ない客がいるかもな〜。
万人受けする味をトップに持ってくるのは仕方ないかも。