甲斐援隊隊員日誌

かずら（ラーメン屋）その２

前に豚骨醤油味をご紹介しました。
しかし、これは土地柄で最も人気のあるラーメンであることから用意されているそうです。
このお店が最も食べて貰いたいラーメンは支那そばだそうです。
メニュートップは豚骨醤油で２番手が支那そば。
現実と理想に苦しんだ結果という事でしょうか。
メニュー配置変えただけで売り上げに変化があるかどうか分かりません。

さて、支那そば６５０円。
豚骨醤油は６００円です。
力の入れようがここにも現れているか？

透明な脂が浮いているのが見えますが、気にはならないです。
出汁の面では引っかかりの全くないすっきりスープ。
鶏がら野菜出汁っぽいです。
しかし、ちょっと塩辛いですね。
飲んでるうちに慣れてきますが。
初めの塩辛さに慣れると醤油の酸味もかすかに分かってきます。
麺はストレート細麺で固めに上げられ、
シコシコとした歯応えがあります。
見た目芯が残ったように見える黄白色。
通常バラ肉チャーシューですが、
この日は炊き上がってないとのことでロースで代用。
肉っぽさが煮豚です。
甘辛いタレで食べたら良いつまみになるタイプ。

なんだかはっきりしない豚骨醤油よりも美味しいと思います。
塩辛いので好みは分かれるかも知れません。
私ももう少し塩味を抑えて醤油の旨味・酸味が欲しいです。
確かにトップメニューに持って来ると２度目来ない客がいるかもな〜。
万人受けする味をトップに持ってくるのは仕方ないかも。

横浜らーめん武蔵家（ラーメン屋）

東名川崎ＩＣを出て左曲がったチョイ先のラーメンブロックの一店。
一番ＩＣ寄りにあって、右手。
駐車場はありません。
横浜と言いながら武蔵家。
武蔵国出身の私としてはどっちかにしろ的感想をを持ちます。
この周辺のラーメン屋の中では横濱屋の次に客を呼び込んでます。
横濱屋が客を呼び込んでる理由は味ではなく駐車場。
じゃあ、このお店はと言うと路駐のしやすさと店の広さ。
あとはガラス張りになってるが故の立ち寄り易さ。
食べ易い味も一因にはなっているかと思います。

カウンター席が中心ですが、
入って左手にテーブル席もあります。
赤と黒のイメージ。
スタンダールではありません。
新聞は朝日新聞とスポーツ紙が１紙。
有線か何かがかかっています。

味はお手本のような横浜家系ラーメン。
良い意味でも悪い意味でもオーソドックス。
豚骨の臭みを醤油で抑えた柔らかい甘み。
しかし、甘みだけでなく醤油の強さも丁度良い。
油は少なめで家系の中でも非常に食べ易い。
優等生ですね。
作ってる人は若めのおっちゃんだけど。

写真はニラもやしラーメンにホウレン草トッピング。
正直もやしのシャキシャキ感は少なめ。
ホウレン草は搾ってあるので栄養分は随分流れていると思います。
それでも食物繊維をタップリ摂れるのは嬉しい所。
でも、これだけ野菜を入れるとスープが温くなります。

麺は固めで頼みましたが、軟らかいと感じました。
横浜家系としては普通から細い部類にあるのでは。
モチモチ感はないです。
黄色くて丸い断面。
家系の基本をしっかり守ってます。

”行列のできる店”というタイトルの本に紹介されているようです。
路上駐車の列は見たことありますが、人の行列は見たことがありません。
それでもお客さんは結構入っているように思えます。
横浜家系入門者にはピッタリの食べ易いお店だと思います。

ラーメンショップ日本一（ラーメン屋） その２

ぴーかんさん推薦の味噌ねぎラーメンを食べに行きました。
中で６５０円。
餃子はお約束なので当然注文。
やっぱり餃子が出てくるのはラーメン半分食べてからです。
計算しながら食べるか、
普通盛りにライスにいたしましょう。

さて味噌ねぎラーメンですが、
思ったより味はさっぱりしています。
普通ラーメンに少しぬめりがあったので、
かなりコッテリ味を予想していましたが予想外。
むしろ私としては物足りない感じです。
なんか出汁の足りない味噌汁を思い出します。
う〜ん…。
ぴーかんさんには悪いけど私には合わないかもと思ってネギと麺を食べてみる。
おっ！？これか！！
スープとネギの味付けのコラボ♪
このラーメンはこれでしたか。
確かに旨いですね。
これは味噌ネギでないといけません。
味噌単品は避けるべきです。
コクを抑えた味噌味に、
ネギの醤油ダレっぽい味が混じって深いコクになってます。
ネギのサッパリとシャキシャキがさらに味を引き立てます。

どれニンニクを加えてみますか。
……あれ？美味しくなくなっちゃった…。
ニンニクを加えると余計な味が加わり、
ネギの存在感も薄くなって味が落ちます。
失敗したと思って仕方なく豆板醤を投入。
すると、美味しさふっか〜〜〜つ。
多分辛味が必要なようです、このラーメン。
ネギの辛味がニンニクでぼやけたので美味しくなくなったようです。
そして豆板醤を加えるとやや復活。
ただ、少し味が重くなってぼやけが残ります。
豆板醤はともかく、ニンニクは入れない方が良いのでしょう。

イムイェム（タイカレー）

讃岐うどん屋”綾”のお隣のお店。
タイカレー屋さんである。
ガパオなども置いているが、基本はカレー。
サイドメニューにソムタムもある。

メガネをかけたちょっとお洒落気なおじさんが店主。
カレーを食べる前に調味料を使った美味しい食べ方を教えてくれる。
本当は写真を撮りたかったのだが、
マンツーマンディフェンスだったこともあって、
そんな雰囲気にはならなかったのでパス。
別におじさんの雰囲気が悪かった訳ではないと断っておく。

目の前のせり上がりが妙に高いカウンター席。
メニューはそのせり上がりに貼られている。
壁にもサイドメニューのご案内あり

レッドカレー大盛950円。
ソムタム小350円。

ソムタムは青パパイヤのサラダ。
甘いとも酸っぱいともつかないドレッシング。
辛さはさほどないが、少し臭い。
この臭さに東南アジアらしさを感じる。
基本ナンプラーの匂いだろうが、
パクチーがそれをさらに増している。
パクチーは入れるか入れないか聞いてくれるので、
苦手な人は断りましょう。
パクチー嫌いはナンプラー嫌いが多いので、大差ないかも知れないが。
見た目透明感のない大根な青パパイヤ。
イカの燻製の白部分みたいにも見える。
ただし歯応えはしっかりしている。
これをご飯にのせてカレーで食べても旨い。
ただし、この食べ方はご主人が教えてくれた。
ピーナツ、干しえび、トマトはソムタムのお約束らしい。

カレーもいかにもエスニックな味。
やはりナンプラーが効いている。
舌を刺激し腹を暖める辛さはあるが、甘みもあって深みもあってなかなか。
具は鶏肉と大根が中心。
インゲンで青みを加えている。
細い青パパイヤっぽいものも入っている。
さらにパクチー。
ソムタムの際に断らなかったので、自動的に入っていた。
多分入れないことも可能だろう。
本格派を思わせながらも、日本人にも食べやすい。
ご飯はジャポニカ米だった。
ご飯に臭辛い調味料をかけて食べると旨い。
これもご主人お勧めの食べ方。
生青唐辛子の刻んだ薬味も出してくれる。

辛口はレッド＆グリーンカレー。
中辛はレッドカレー。
甘口はグリーンカレーだそうだ。
ただし、具はそれぞれ違う。

次回しっかり写真を撮っておきたい。

かずら（ラーメン屋）

ラーメンショップ日本一のご近所さん。
お店の入り口には雑誌の切り抜き。
席はカウンターのみ。
雑誌はバイク雑誌と週刊現代。
新聞は無し。
店の兄さんは愛想無しと言うか、話し方が上手くないと言うか。
客は野郎ばかりで花も可愛げもない。

ラーメンは豚骨醤油・醤油・味噌・塩。
醤油は”支那そば”を名乗ってたような…。
入り口に張ってあった記事は支那そばを紹介していたような…。
メニュートップは豚骨醤油だが、たぶん売りたいのは””支那そば”。
でも注文はメニュートップの醤油豚骨のもやし700円。
餃子は400円で小ライス100円。

横浜家系っぽく見えるが、ちょっと違う。
麺はこの系統としては細麺。
スープはぬめりなく、油っぽさも少ない。
豚骨の甘みよりは醤油のすっきり感が強い。
この辺りも横浜家系とは違うと思う。
でも九州豚骨でもないし、ラーメンショップ系とも違う。
強いて言うなら東京豚骨だが、背脂は皆無。
関東者からすると食べやすい豚骨。
しかし、食べやすいだけにインパクトには欠ける。
もやしにシャキシャキ感もあって悪くはないと思う。
豚骨のわりにスッキリと美味しく頂ける。

餃子は野菜の味が美味しい餃子。
ご飯のおかずにちょうど良い。
乾いたような薄い皮。

この界隈のお店制覇の道程は長い。