甲斐援隊隊員日誌

壱発ラーメン

八王子系ではないんですけど、
八王子のラーメンと言えば壱発ラーメンという方もいらっしゃるようで。
八王子駅と西八王子駅を結ぶ線を底辺とした、
高さのない二等辺三角形の頂点辺りにあります。
富士森公園の東南に位置します。
駐車場は徒歩２・３分の位置にあるようですが、かなり入り口狭いそうです。
私が学生時代の頃には、その駐車場さえありませんでした。
今でも夜になると店周辺は露駐車で溢れます。

この八王子店が言わば本店。
福生店と相模原店があります。
全店制覇しましたが、あまり味に差はない気がします。
しかし、店主の親父さんが居ると少し違います。
味が違う訳ではなく、スープの熱さが違います。
店主の親父さんが居ると何とスープがぬるいのです。
どうもたっぷり入っているトッピングが冷たいせいで、
スープが冷めてしまうようなのです。
店主の親父さんが居ないときも、ややその傾向があるのですが、
居るときには傾向どころではないのです。
当然熱い方が旨いと思うのだけど…。
親父さんはまだご健在なのだろうか？
久しぶりに行ってみたら、
私が学生時代の頃から居た額の広い兄さんの額が頭頂部付近にまで達していました。
時間は人も髪の毛も連れて過ぎ去って行きます。

ねぎ味噌チャーシュー1000円。
見た目の通りのえらいボリューム。
味もボリューム感のあるまったりした豚骨。
ねっとり一歩手前の脂感あり。
味噌味をも薄めてしまう濃厚さ。
臭みは無いので食べやすい方だが、
脂にあてられてしまう可能性はあり。

麺は軟らかい細めん。
硬い麺ではこのトロミ豚骨は合わないかも。

脂感のないやたらと枚数の多いチャーシュー。
見た目はハムっぽく、味はオードブル用の肉っぽく、歯応えは無いに等しく軟らかい。
醤油系タレで味を付けた白髪葱。
ここにトロロを加えると、風邪薬になります。
学生時代には風邪をひきかけると、
ねぎトロ味噌チャーシュー中盛をかき込んで布団に潜り込んだものです。
ちなみにつけ麺の中盛・大盛はタダ。

年中無休で夜の2時まで営業。
夜は若い男連中で溢れかえります。
夕方から夜にかけて時折出来立てカップルを見かけます。
女の子に”すっご〜い”と言わせたいが為に連れてくるのです。
確かに言ってくれます。
始めのうちは良いのです。
しかし、しばらくすると会話が止まります。
女の子にはツライのだと思います。
大喧嘩を二つ三つして、地固めてから行くことをお勧めします。

スープまで飲み干すと”励みになりま〜す”の掛け声。
彼らを励ますために命を削る必要は無いですので、無理はしないように。

そう言えば、タッキーこと滝沢秀明がラーメン食ってる写真が飾ってありました。
彼は八王子出身でしたね。
昔は良く来ていたなんてこともあり得ますね。

八王子市大和田町「おがわや」

16号バイパス。
大和田小学校の交差点。
横浜に向って右折です。
坂を転げ落ちるように下ります。
その坂が終わる辺りにあります。
左手です。

黄色い看板が出てます。
昔は暖簾も黄色だった気もしますが、
少なくとも今は紺色です。

店内は広くはない。
4人がけテーブル席2つ。
カウンター席は6、7人。
お客さんは青色または、水色ですね。
お昼ですから水と言っても、
所謂お水のことではありません。

青と白が混ざった感じという事です。
なぜか？
それは食べれば分かります。

黄色いストレートの細めん。
やや、ラーメン臭さを感じさせる麺。
あの匂いは何でしょう？
かんすいの影響なんでしょうか？
黒に近い醤油スープ。
玉ねぎのみじん切り。
油が浮いてます。
王道の八王子系ラーメン。

とにかく、強い醤油味。
そしてここは醤油の濃さも感じます。
所謂コクは感じない。
これもいかにも八王子系。
八王子系ラーメンの特徴は醤油味の強さ。
ここは私の知る限り、１、２を争います。
タップリ労働、がっつり塩分補給。

私の評価はさほど高くないです。
もっと美味しい八王子系はあると思います。
でも、支持者が結構います。
私の先輩は八王子系で一番だと宣言してます。
やはり、ラーメンの好き好きは分かれます。

メンマラーメン大盛り750円。
ラーメン、餃子、半ライスのセットあり。
このメニューが人気です。850円くらい。
私は八王子系ラーメンに、
サイドメニューは合わないと思っているので頼みません。
これも好き好きですね。

昔はもっと私の口に合わなかった記憶があります。
久しぶりの八王子系なので、美味しく感じたのかもしれません。
前は麺とスープのバランスが悪かった気がしたんですけど。
今も個人的好みとしてベストマッチとは言い難いですが、
私の過去の記憶よりは、しっくりきてる気がします。

お爺ちゃん、お婆ちゃんの2歩手前ぐらいのご夫婦経営。
月曜日定休日。
11時から20時まで。
品切れ御免。

西八王子敏々亭

西八王子駅南口から、
富士森公園方面へ。
スクランブル交差点を八王子方面すぐ。

10年以上前、私が学生の頃は、
お客さんは少ない方でした。
6年ほど前に行ったときは数人でしたが、
並んでいる人もいたので驚きました。
しかもその中には女子高生も。
決して万人受けする味ではないのだが。

味はとにかく醤油味。
濃い醤油味。ものすごい醤油味。
醤油味が濃いのは八王子系ラーメンの特徴ですが、
私が知る限り、ここが一番醤油味が濃い。
それが好きなんですが、
だめな人にとっては全然だめ。
私の友人も食べられたもんじゃないと言ってました。
ただ、そう言っていた2人のうち、
1人はいつの間にか常連になってました。
やはり何かあるに違いない。

ここもサイドメニューはなかったと記憶してます。
私のお気に入りメニューはメンマラーメン。
スジっぽくて、コリコリして、濃い味付けのメンマが良い。
お値段は記憶にありません。

散田町トモエ

けや木通りをめじろ台の入口の交差点でめじろ台方面へ。
切通しのような道の交差点にあります。右手。
駐車場なし。車なら切通しに路駐するしかない。

こじんまりしたお店。
7,8人のカウンター、4人×3のテーブル。
新聞なし、テレビあり。
クーラーなし、扇風機あり…だった気がする。
親父さんと若いのでやってる様子。
たまに親父さんの奥さんらしき人も。
ごく普通のラーメン専門店。

サイドメニューなし。
特に変わったラーメンもなし。
ここら辺は八王子ラーメンの店のスタンダード。

典型的な八王子系ラーメン。
極細麺。玉ねぎみじん切り。濃い目の醤油味。薄く膜を張ったような油。
まず、かき混ぜて表面に膜を張ってる油とスープをなじませましょう。
これをしないで食べると糞不味い。
八王子系ラーメンを食べるときの基本です。
まあ、油が少ない店もありますけど。
二口目までに胡椒はかけてください。
じゃないと味がぼけた感じになります。

シャリシャリした玉ねぎがまとわりついた麺に、
油が混ざった醤油辛いスープを含ませるように意識して食べる。
絶品。私を含む一部の人間にとって。

半分くらい食べたら、おろしにんにくを。
八王子ラーメンはにんにくが合います。
これで味を変えて残りをいただきましょう。
クセが出ておいしい。
さらに味を変えたい場合は、豆板醤があります。

お値段忘れました。次ぎ行ったときに確認します。

八王子系ラーメンとは？

私の故郷、東京都八王子市。
その八王子で生まれた「八王子系」ラーメン。
おそらく、ほとんどの人は知らないでしょう。
私も八王子系ラーメンなるものがあるとは知りませんでした。
なぜなら、八王子系ラーメンこそオーソドックスなラーメンであり、
八王子系ラーメンが特殊だとは思ってなかったのです。

私が八王子系ラーメンの存在を知ったのは、
同僚、「八王子ラーメンって美味しいの？玉ねぎ入ってるんでしょ？」
私、「八王子ラーメン？何それ？玉ねぎのみじん切りなんて珍しくないでしょ？」
という会話がきっかけでした。

会話でも分かるように、八王子系ラーメンの最大の特色は、
玉ねぎのみじん切りが入っていること。
玉ねぎを入れ始めたのは、八王子の有名店「星の家」だとか。
理由は、長ネギより玉ねぎの方が安かったから。
ただ、「星の家」のラーメンは、
八王子系ラーメンの中では異色のラーメン。
麺・スープも独特で、玉ねぎのスライスが入ってます。

オーソドックスな八王子系ラーメンは、
細麺で、スープはコクのない醤油味。
とにかく醤油の味が前面出たスープが多いようです。
この形の八王子系ラーメンの最初は「初富士」という店だ聞いたことがあります。
ただ、うわさ程度に聞いただけですが。

玉ねぎのみじん切りが辛いので、甘辛い醤油味になったという説と、
熱されることによって玉ねぎが甘くなるので、強い醤油味になったという2つの説があります。

好きか嫌いかはっきり分かれる八王子系ラーメン。
どちらにしても、話の種にはなりますので、
八王子に行く機会があれば、是非試してみてください。
今後、少しずつお店を紹介します。