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私の知る限りマルモの焼きそば北限の地が田富町。 ただ単に見つけていなかっただけかも知れませんが。 今は甲府市でも置いている所があるかも知れない。 私が山梨に住んでいた頃（3年前）、山梨県内で買える店は三つが判明している。 南部町・身延町そして北限田富町（現中央市）。 本日は久しぶりの訪問です。 (有)マルモ食品工業。 私は製麺会社とばかり思ってたのですが、 焼きそばの具となる肉かす、味付けのソースも売ってたんですね。 知りませんでした。 以前は置いてなかったと思います。 味付けソースと言えば「わさび印」ってのを南部町で見ました。 南部町は「黒はんぺん」を昔から置いてました。 南部町って、ほとんど静岡文化圏なんですよねえ。 「肉かす」とはラードを絞った豚肉の滓のことです。
これを植物油で炒めてから、他の具（キャベツは外せない）を投入します。 そして焼きそばを炒めてから、ソースで味付けします。 いわゆるウスターソースです。 どこかに特徴があるのかどうか知りません。 仕上げに魚の削り粉と青海苔をかけていただきます。 「魚の削り粉を入れると胃にもたれない。」 山梨出身の知り合いが主張しています。 しかし、「富士宮焼きそば」は静岡の名物です。 山梨県人の言うことが何処まで信じて良いのか不明。 |
スーパー探訪
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カテゴリが経済の”スーパー”な書庫を作ってみた。
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「とりせん」は群馬県伊勢崎市を本拠に北関東を中心に展開するスーパーマーケットです。 かつては「群馬のスーパーマーケットと言えば」という存在だったようです。 高崎の大学に通い山梨に戻ってきたという40代のお客さんと話をしたときにも、 「群馬に居たなら『とりせん』知ってるでしょ。 群馬出身の友達が就職したんだけど、大きな会社でねえ。」と言われておりました。 でも、困りましたね。どう答えて良いのか。 10年ほど前に私が群馬で勤務していたときには、 残念ながら「とりせん」はすでに落日というより21時過ぎな感じでした。 広大な駐車場とフロアで客を引き寄せるベイシアグループに攻め立てられ、 現在も夜の中を彷徨っています。 通常夜は必ず明けて朝が来ます。 しかし、彼らに朝が来るかは分かりません。 夜明けを迎えるには自然の摂理ではなく、自己の力に頼る他はありません。 特に珍しい商品はありません。 このスーパーマーケットは、あまり地域色がありません。 とにかく安ければ、世界各地から品物を掻き集めています。 その安かろう悪かろうが客を遠ざけていることが分かっているのか分かってないのか。 珍しいと言えば「天然」新巻鮭でしょうか？ 他では見かけません。 まさに「鴨ねぎ」。 塩漬けの鮭が泳いでいる海域があるようですね。 インスタントラーメンは妙にマイナーなメーカーが多いです。
有名メーカーのコーナーが1ラインあって、 その向かいの1ラインがそのままマイナーメーカーです。 群馬県玉川町の大黒食品工場�蠅魯泪ぅ侫譽鵐鼻β膵�・ＡＫＡＧＩと複数持ってます。 栃木県足利市の”東京”拉麺�蝓� 茨城県水戸市の�衞佑離好淵�シ。 茨城県八千代町のヤマダイ�蠅痢稗圍劭離屮薀鵐鼻鼻� 愛知県豊明市の”合資会社”観音製麺所。 兵庫県たつの市のイトメン�蝓� 熊本県城南町の五木食品�蝓� このコーナーは見ていて飽きなかったです。 写真は順番通りに並んでます。 |
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最後はあまった写真でご紹介します。 1枚目は米販売コーナー。 玄米を量り売りしてくれます。 好みのレベルでの精米もしてくれます。 9分づきが通常。（普通と言えばこのレベルでやってくれます。） 半分くらいは地元産のお米です。 群馬県内でも産地によって値段が違います。 群馬特産「ゴロピカリ」は比較的安いです。 「コシヒカリ」よりも甘み・粘りが少ない気もしますが、炊きたて食べれば気になることは無い。 粘りが無くてさっぱりしている分、腹の収まり加減が軽い。 2枚目はお土産コーナー。 並んでる商品の雰囲気は温泉ホテルのお土産コーナーです。 それが馬鹿でっかくなった感じ。 お酒も売っています。（3枚目） 当然地酒が中心です。 吉岡町なら「船尾瀧」ですね。 私のお勧めは東吾妻町の「金星」です。 4枚目は、このスーパーの本来の姿です。
食の駅以外のファーム・ドゥーは今でもこんな感じのコーナーがメインです。 手前のじゃが芋は食用ではありません。 種芋用です。 |
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次は加工品コーナーでも回ってみましょうか。 まずはお惣菜コーナー。 群馬の赤飯は妙にピンク色しているものが多い。（写真2枚目） 中には食紅を使って色を付けてます。 このやり方は一般家庭でもあるようです。 群馬のパンといえば「みそパン」。（写真3枚目） 甘塩っぱい味噌を割ったパンに塗ってあります。 元祖は沼田の「フリアンパン」と記憶してますが、正しいでしょうか？ フリアンパンのみそパンは他のスーパー・GSでも売ってます。 生の手打ちうどん・そばも充実してます。（写真4枚目） 個人から地元メーカーまで色々あります。 写真5枚目は最近お気に入りの十石味噌。
あの「上野村」の味噌です。 あっさりした味がしつこくなくて良い。 麦味噌です。 渋川だと赤城味噌っていう地元メーカーもあるけど、まだ試したことがない。 |
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続いて肉コーナー。
群馬と言えば豚肉です。 最近前橋では豚肉料理を新名物にしようとしています。 その中でも群馬らしいのは「モツ」。 白モツが普通にドでかいパック入り。 白モツだけでなくパウチパックでモツ煮販売も当たり前。 群馬各地に生産者がいます。 群馬の豚肉料理といえばもう一つ。 そう、ソースカツ丼です。 惣菜コーナーに行けば置いてありますよ。 |
