介護福祉士国家試験過去問題42

介護福祉士過去問題「家政学概論分野」

問題　食物繊維に関する次の記述のうち、正しいものをすべて選びなさい。

１　ヒトの消化酵素で消化されない難消化性成分の総称である。

２　セルロースやペクチンは、多糖類の食物繊維である。

３　成人では、1日の摂取量として１０グラムから１５グラムが必要とされている。

４　整腸作用や腸内の有害物質を吸収する作用などがある。

解答及び解説

正解は１・２・４です。

設問１　○　食物繊維（しょくもつせんい）は、人の消化酵素によって消化されない、食物に含まれている難消化性成分の総称です。また食物繊維の摂取が不足するほど、大腸癌のリスクが増加するとされる。

設問２　○　まずは、単糖と多糖を区別してください。単糖とは、それ以上加水分解されない糖類であり、多糖はそれが複合されたものです。そして、セルロースは野菜から、、ペクチンは果物から得られ、食物繊維の大半は多糖類にあたります。

設問３　×　最新の厚生労働省の発表によると、必要な摂取繊維量は成人で一日１９グラム～２７グラムが必要とされています。戦後の食生活の変化により、毎年の平均摂取量が減少傾向にあります。

設問４　○　食物繊維には有害な腸内細菌を抑える働きがあり、また、野菜に含まれる不溶性の食物繊維は便の量を増やし、便の大腸通過時間を短縮させる働きがあります。
このことは発がん物質を含む有害・有毒物質と大腸との接触時間を短くし、大腸がんの予防に役立ちます。

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