おとこの箪笥

沖縄めし

今月は沖縄出張ー北海道旅行ー沖縄出張というスケジュール。
沖縄で肉とそばを食い、北海道で魚とラーメンを食う。

那覇空港内のA&Wでハンバーガーをテイクアウトして、
ラウンジでオリオン飲みながら食うのは至福。
ルートビアなんていらなかったんや。

肉、肉、肉、そば、そば、そば

今回の沖縄出張は３回目だったんですが、食べるものが固定されつつあります。
夜は肉、昼はそば。

沖縄そば（すば）の店は首都圏にも増えて欲しいなぁ。
大袈裟でなく毎日食べられるのだけど。
（ラーメンを毎日だと飽きるし健康上問題だし、日本蕎麦を毎日だと物足りなさすぎる）

ただね、沖縄のコレはダメだわ。

ルートビア、お前は許さん。
何度飲んでも微妙。
A&Wはさんぴん茶をおかわり自由にしてくれ。

年末恒例

１２月３０日は、この１０年以上の恒例行事。
なじみのラーメン屋さんで焼いてもらったチャーシューを引き取りに。
ちなみに一般的な煮豚ではなく、オーブンで焼いた焼豚です。
煮豚のようなとろける感触はありませんが、肉を噛み締めての肉喰ってる感がいいんです。

この焼豚をつまみにして箱根駅伝をTV観戦。
これも正月恒例。

と、例年と同じことが出来るのはむしろ恵まれていると感謝すべきなのでしょう。
今年は日本にとって激動の一年となり、そしてそれは未だ収束していませんが、
来年は少しでも穏やかな年になればと思っています。
（ま、衆議院はとっとと解散して選挙やってほしいけど）

それでは皆様、良いお年を。

風よ吹け、す◯家なんぞ吹き飛ばせ

今日の昼食、話題になっている吉野家の「焼味 豚丼 十勝仕立て／豚焼定食 十勝仕立て」を食べました。
ご飯にコールスローや甘いタレが染み込みすぎると事前に聞いていたので、
ここは迷わずに丼ではなく、定食を注文（ご飯軽め）。

で、感想。
すごく分かりやすい味。甘いタレの豚焼肉。自炊する人間なら簡単に再現できるけど、
でもね、これは売れるわ（十勝の豚丼とはかなり違うけどねw）。
実際に私が食べていたときは、７、８割の客がこの定食か丼を注文してた（マジ）。
来客数が増えないと意味ないだろうけど、
新商品や限定商品として、オーダーにおけるここまでの占有率はなかったのでは？
料理のバランスとして考えたら、タレが甘すぎるのだけど、
単価の高い大盛、特盛の白めしを食べさせる商品としては正解なんでしょうね。
（商品開発部門はあえてそれを狙ったのだろうけど）

ただね、肉とつゆとご飯の黄金比を無視して「牛丼つゆだく」とか注文出来ちゃう人以外は、
定食を注文して、つまんだ肉をご飯に一度着地させてから食べるのを推奨。
丼にすると、この甘すぎるタレ（とコールスロー）がご飯に染み込みすぎて飽きが早くなると思う。

細かいこと言ったけど、この商品が吉野家の起爆剤となることを祈っています。

世の中には山葵より辛い大根がある。

先日出張した上田の隣町、埴科郡坂城町の郷土料理。
こちらで穫れる「ねずみ大根」という辛い大根の絞り汁をつけて食べるうどん。
この絞り汁に味噌などの調味料を溶いて食べるのですが、
最初の一口は絞り汁だけで食べてみました。

「ぶふぉっ」と噴きそうになった。辛いという味覚の前に、カラダがビクンとした。
氷の棒で後頭部を殴られたような衝撃。

２口目からはどの位の味噌を溶けば適性か、を探りながら食べてたら、うどんが無くなった。
（いきなり味噌を溶きすぎて、辛みが無くなったら本末転倒だし）
次の機会があれば、最初からある程度の味噌は溶いてもいいです。

このうどんが生まれた歴史的背景は、
海の無い信州では昆布等の海産物で出汁を取ることが出来ず、
昔は醤油やみりんも貴重だったからだそうです。

それにしても、小麦と水と大根でこんな衝撃的な味を作れるとは。
好き嫌いの好みは分かれるかもしれませんが、
一度は経験する価値がある料理であることは断言できます。
大根のイメージって、おでん、ブリ大根など、他の食材の出汁を吸わせて食べる物ですよね。
あとは薬味だったり、ツマのように飾り物だったり。

大根て、単機でこんなに暴れるんだ。
超暴力的な大根の存在を知りました。

最初に出てくる漬け物とキノコが美味しい。

私が行った店は、こんな素敵な立地。