Daichi no Megumi

佃煮や醤油漬けに〜〜 紫蘇の実

　　野菜のみ（家庭菜園）

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原産地は中国中南部、日本では１０世紀に朝廷の内膳所で栽培されていたとの記録がある。。。初めは薬用とされ、葉は、気を通す芳香健胃薬として食欲増進、毒消しに、また風邪薬として他の生薬と配合して使われるときには発汗作用に、種子は喘息など咳の多い症状に使われます♪

紫蘇特有の香りの元は、ペリルアルデヒドという成分で、臭覚神経を刺激して胃液の分泌を促し、食欲を増進させるほか、健胃作用もあるといわれています。。。さらにペリルアルデヒドは、強い防腐作用を持ち、食中毒の予防にも役立ちます。（yasaiyasai.comより）

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↑↓　現在のアオシソの様子♪　↑↓

↑↑　穂つきの茎を収穫♪　↑↑
　

↑↑　紫蘇の穂から紫蘇の実だけを解したところ♪　↑↑

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一苗あれば重宝〜〜 青紫蘇（オオバ）

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青じそは、シソ科シソ属の1年草で、その名前のとおり葉がグリーンの紫蘇で今はスーパーで一年中購入できます♪

大葉とも呼ばれていて多くの料理や薬味に使われ、独特の香りが食欲をそそるハーブです。（metabon.comより)

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↑↓　こぼれ種から育った苗を6/3日に植え付けしたものです♪　↑↓　

　

↑↓　現在は、こんなにも沢山に葉をつけていますよ♪　↑↓　　

今の時期は薬味として活躍し、秋になれば紫蘇の実として佃煮になるなど１苗あればとても重宝しますよ。。。必要に応じ随時摘んでいます♪　

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食感と香りがグッド〜〜 アオシソの実

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕日に輝く、我が町の庄内川♪
　　　　

独特の香りのため本来は虫がつきにくいが、ハスモンヨトウの幼虫だけは葉を好んで食べるため、栽培に当たっては注意が必要♪

次のような逸話が伝えられている。後漢末、洛陽の若者が蟹の食べすぎで食中毒を起こした。若者は死にかけていたが、名医・華佗が薬草を煎じ、紫の薬を作った。薬を用いたところ、若者はたちまち健康を取り戻した。「紫」の「蘇る」薬だというので、この薬草を「紫蘇」というようになった。（ウィキペディアより）

ヒマラヤやビルマ、中国などが原産。日本には中国から伝わったとされている。一年草で、高さ1m程になる。葉は対生につき、広卵形で先端は尖り、緑色または赤みを帯びる。品種によっては葉が縮れる場合もある。花序は総状花序で、白から紫色の花を多数つける♪

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↑↓　シソ穂の頂花が咲きだした頃に摘み取る♪　↑↓

↑↑　シソ穂を摘み取ったところ♪　↑↑

↑↑　シソの実だけをほぐしたところ。。。この後、洗って水切りの上、調味料で手早く佃煮つくりを行う♪　↑↑

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雑草扱いですが〜〜 アオシソ

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シソ科で別名を、オオバ（大葉）とも言います。花期は８〜９月頃で白い花が咲きますね。。。一度、育てれば翌年からこぼれ種で毎年発芽してきますよ♪
刺身などのアクセントや天ぷらなどに使用されることが多い様ですね。。。食べ頃は６月頃から８月くらいまですが、スーパーなどには一年中ありますね♪
中国原産だが、日本でも縄文時代の遺跡から実が見つかるくらい古い。中国の三国時代に食中毒で顔が紫色に変色し、死に直面した少年を、旅の医者が葉を煎じて飲ませ、命を蘇らせたことから「紫蘇」と付いたそうです。（四季の山野草より）
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