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本日は、暑い時こそ身体を温めるものを食べましょう。 とかく暑いと食欲が落ちがちになり胃腸が弱くなるのでどうしてもあっさり・冷たい・喉ごしのいいものになりがちです。 でもこれが悪循環になって夏バテはてはもっと深刻な病気にまで発展しかねません。 寒い時期は外気温が低い為からだの中でも暖める為にエネルギーを使いますが夏は外気温が高い為に冬ほど働かないんです。 だから鈍い時にどんどん冷たいものを摂ると体の機能も低下ぎみになるので胃腸障害の他に意外とぎっくり腰などの発生率も高いのが夏場なんです(これは去年自ら体験していますから(笑) という事で本日は｢ポトフ｣ 豚肩ロースの塊を塩、胡椒、パウダーガーリックを摩り込みフライパンでまわしながら軽く焼き目をつけておく。ソテーした豚肉を大きめに切った野菜(玉葱、人参、ジャガイモなどの根菜類)とコンソメを入れて一緒にコトコト煮込む。この時に一緒にハーブ<セージ、タイム>を入れる。 後はひたすら煮込み(1時間くらいでも十分)蕪や豆類を入れて20分ほどしたら火を止め、そこにおくらを入れる。 ※火の通り具合によって野菜も時間差で入れるとそれぞれの風味を損ないません♪ 【ハーブ豆知識・セージ】
生のセージの汁には抗炎症作用と抗菌作用があり、抽出液には筋肉を和らげエストロゲンと同じように女性科系に作用する効果がります。 効能は更年期障害の緩和、母乳を促進させたりもします。 |
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このオクラが良い感じですね。おいしそう。スープを一口味見してみたい衝動に駆られます。
2006/7/21(金) 午前 4:17 [ デイブ ]
おくら入れたことないやぁ〜切っていれるとヌルっとするからみうやって丸ごと入れるといいんやねぇ〜
2006/7/21(金) 午前 8:47
DAVEさん：最近は野菜にも気を使い栄養バランスなども考えています。豆類はどこかには使うようにしています。豚肉をソテーしておいたので肉の旨みが逃げずにしかも柔らかくて美味しかったですよ♪
2006/7/21(金) 午前 11:20
ままてぃん：おくらは火を止めた直前に入れたほうがおくらの食感とビタミンを損ないませんよ♪
2006/7/21(金) 午前 11:23
ポトフの味付けって難しそうですよね〜。色味もきちんと出したいし、ちゃんと味もしみこませたい。時間差の加減もカン便りで上級料理な感じがします。
2006/7/21(金) 午後 0:34
八百七さん：材料を美味しく食べたいから3回でも4回でも時間差で入れますよ。枝豆とかでも茹で過ぎは最悪でしょ。基本的には素材からの旨みや甘みがでますから味付けはいたってシンプルに♪
2006/7/21(金) 午後 3:45
夏場にポトフもいいですね。オクラ入れたことないのでまた試してみます。
2006/7/21(金) 午後 4:05 [ voi**res_*r2_s*ider ]
美味しそうよぉ〜、ポトフは、胃にも優しくていいねぇ〜〜!!!!暑いときに熱い料理食べるのもいいよねぇ〜ん♪チーフはオクラたっぷりカレー作るぅ〜〜☆☆☆
2006/7/21(金) 午後 4:09
ばっかすさん：今の時期だから夏野菜を入れるのも良いですよね♪おくらは最後の余熱で暖めるくらいがいいと思うんですけど。
2006/7/22(土) 午後 10:00
チーフ：チーフは恒例のカレー祭り突入中！あ〜そろそろ食べてみようかな。
2006/7/22(土) 午後 10:01
ポトフは私の野菜をたくさん取りたい時の手抜きメニュー（ひたすら煮込むだけなので）（笑） オクラをいれるなんて、季節感があって、良いですね。
2006/7/22(土) 午後 10:38
ほんと夏は身体を冷やすことが夏バテの原因なんだろうね。身体の中を温めることが大事なんだよね。煮込んだ野菜は、まるごとたっぷり摂れるし、お腹ん中も温めるしいいよねー。夏こそ、こうゆう料理を多用したらいいんだね
2006/7/23(日) 午前 6:43
最近はおそうめん中心の生活です。本当はこんなの食べたいなぁと思いつつ。。でも、自分の体のためにやらないとね。いい刺激ありがとうございます。
2006/7/23(日) 午後 7:11
作りました。野菜を入れる順序に少々失敗して、オクラなんかはトロけてしまいましたが、味はバッチリ。ヒマ吉料理も捨てたものではありません。 http://blogs.yahoo.co.jp/namaste_my/38000421.html
2006/7/23(日) 午後 8:13
NAOさん：これって一番野菜が摂れてしかも簡単！おくらは夏野菜なのでこの時期ならではの素材を使ってみました(^^)
2006/7/23(日) 午後 10:52
いぷーさん：去年思い知らされましたからね〜(^^；)>なので今年は最初から予防を兼ねて今は冷やさないように心がけています…
2006/7/23(日) 午後 10:54
Kaoさん：とかく自分だけになっちゃうと｢何でもいいや｣的になってしまいがちですからそこはやはり女性ならではの感性でひとりでも楽しんで欲しいです、ひいてはそれが健康への道なのです。女性らしさ(自分への思いやり)健康への道だと思うな。
2006/7/23(日) 午後 10:58
ヒマ吉さん：拝見してまいりましたよ(^^)トレッキングとお孫さん意外にまた新たな趣味を構築されているようで…料理って奥が深くてでもすんごく楽しいものでしょ〜、美味しかったらなお楽し♪生涯の趣味になるでしょう(^^)
2006/7/23(日) 午後 11:04
作ってみました(^^) 美味しかったです。TBさせていただきました♪
2006/7/25(火) 午後 11:46 [ voi**res_*r2_s*ider ]
ばっかすさん：相変わらず美味しそうでした(^^)v私のより美味しそう！
2006/7/27(木) 午後 10:12